Il-bżieżaq u s-squeak huma dixx irlandiż fit-togħma li juża l-ħaxix li jibqa '(bħal patata u kaboċċa) u jbiddilhom f'xi ħaġa ġdida - ħafna drabi jkollna moqlija fi patties. Dawn il-pancakes tal-patata mgħaffġa jagħmlu bażi eċċellenti għal tip differenti ta ' bajd Benedittu , bil-bacon crispy skambjat għall-perżut u mhux muffin Ingliż fil-vista. Hu l-kolazzjon tal-Jum ta 'St Patrick's aħħari - jew il -kura aħħarija ta' hangover għall-għodwa ta 'wara.
Hemm ħafna partijiet li jiċċaqilqu għal din ir-riċetta, iżda xi passi jistgħu jsiru flimkien. Il- bajd miksur jista 'jsir sigħat qabel iż-żmien u mbagħad maħżun fl-ilma fil-friġġ. Biss inbiddilhom biex ilma sħun ftit minuti qabel ma jservu biex isaħħnuhom.
Patata mqaxxra mhux raffinata tista 'tintuża wkoll biex tagħmel bżieżaq u squeak. Ipprova sservi bi flieli ta ' ħobż Soda Irlandiż .
Dak li għandek bżonn
- Għall-bżieżaq u squeak:
- 1 1/4 libbra tal-patata bajda (kubika)
- 2 imgħaref tal-butir
- 1/2 basla kbira (imqatta)
- 1/2 libbra Napa jew kaboċċa savanja (imqatta 'rqiq)
- Biex Togħma: Melħ u bżar
- 1/4 tazza żejt tal-canola
- Għat-toppings:
- 8 bajd kbir
- 8 strixxi bacon
- Għas-zalza hollandaise:
- 3/4 kikkra butir
- 3 isfar kbar tal-bajd
- 2 kuċċarini ilma
- 2 kuċċarini meraq tal-lumi frisk
- Melħ u bżar
Kif tagħmel dan
Għall-bżieżaq u squeak:
- Preheat il-forn għal 300 F.
- Iġbor pot medju ta 'ilma biex jagħli. Żid il-patata u għalli għal madwar 15-il minuta, jew sakemm il-patata tkun ħafna offerta. Ixxotta u tħawwad il-patata.
- Saħħan skillet kbir fuq sħana medja. Żid il-butir. Ladarba mdewweb, żid il-basal u saute għal 1 minuta. Żid il-kaboċċa u sajjar, waqt li tħawwad kultant, għal madwar 15-il minuta, jew sakemm il-kaboċċa tkun offerta.
- Żid it-taħlita tal-kaboċċa għat-taħlita mqaxxra tal-patata u agħti ġenerożament bil-melħ u l-bżar. Ħawwad flimkien. Jekk it-taħlita tkun wisq fqira biex tifforma patties affidabbli, żid sa 3 imgħaref tal-ħalib kif meħtieġ. Formola fi 8 patties.
- Imsaħ is-siġra u żid nofs iż-żejt. Saħħan fuq sħana medja-għolja. Żid 4 mill-patties u sajjar għal madwar 5 minuti, jew sa kannella. Dawwar u sajjar għal madwar 5 minuti oħra. Neħħi u poġġi fuq folja tal-ħami u aħżen fil-forn.
- Żid il-bqija taż-żejt u rrepeti mal-bqija tal-patti. Aħżen il-bżieżaq kollha u squeak fil-forn biex iżommu sħun.
Għat-toppings:
- Imla b'tapit medju 2/3 mimli bl-ilma u saħħan sakemm tkun sħun, imma ma togħlix, b'xi ftit bżieżaq jogħlew hawn u hemm. Ikkrekkja bajda waħda ġo skutella żgħira. Dawwar l-ilma madwar il-borma u żid il-bajda man-nofs tat-dawra. Ħalli sajjar għal madwar 4 minuti, jew sakemm l-abjad ikun issettjat imma l-isfar ikun likwidu. Żid ma 'skutella ta' ilma tat-temperatura tal-kamra. Irrepeti mal-bajd li fadal.
- Saħħan skillet kbir fuq sħana medja-għolja. Żid il- bejken u issajjar sakemm iqarmeċ , flipping darba. Aħżen f'żewġ lottijiet jekk meħtieġ. Iffissat xkafef li jkessaħ jew xugamani tal-karti biex jiskula.
Għas-zalza hollandaise:
- Dewweb il-butir fil-microwave jew fuq il-fuklar.
- Żid il-isfra tal-bajd u l-ilma għal taħlita u taħlita.
- Żid bil-mod il-butir sħun waqt it-taħlit sakemm tkun kompletament imħallat. Żid il-meraq tal-lumi u l-melħ u l-bżar u ħallat sakemm tkun bla xkiel. Żomm sħun u kopert sakemm tuża.
Biex tiġbor:
- Żid żewġ bżieżaq u skeak patties għal kull pjanċa. Fuq kull waħda bi strixxa ta 'bacon, maqtugħa bin-nofs.
- Bil-mod il-mod ixxotta l-bajd u aqla 'kull munzell bil-bajd miksur. Agħti l-hollandaise fuq kull wieħed u sservi immedjatament.