Punti tad-Dwal taż-Żejt tat

Iż-żjut u x-xaħmijiet tat-tisjir jirreaġixxu b'mod differenti għas-sħana, iżda b'mod ġenerali, l-iktar sħun li jiksbu, aktar jispiċċaw u eventwalment jibdew ipejpu.

(Skrollja 'l isfel biex tara t-tabella ta' paragun tal-punti tad-duħħan ta 'żjut u xaħmijiet differenti.)

Dan ifisser li ċerti żjut huma aħjar għat-tisjir għoli tas-sħana, bħal sautéeing jew deep-frying , minn oħrajn. It-temperatura li fiha żejt partikolari jibda jpejjep jissejjaħ il -punt tad - duħħan tiegħu.

Li ngħid li żejt għandu punt għoli ta 'duħħan ifisser li jista' jissaħħan għal temperatura relattivament għolja qabel ma tibda tpejjep.

Għaliex dan huwa importanti? Għal ħaġa waħda, jekk inti issajjar b'żejt li jsaħħan il-passat il-punt tad-duħħan tiegħu, se jagħti togħma maħruqa lill-ikel tiegħek. Iżda wkoll, it-tisħin taż-żejt tiegħek lil hinn mill-punt tad-duħħan tiegħu jista 'possibbilment jibda n-nar. Allura hija idea tajba li tkun taf kif tista 'tiekol iż-żejt tiegħek hekk int dejjem tuża ż-żejt it-tajjeb għax-xogħol.

Żjut tal-ħxejjex għandhom l-ogħla punti tad-duħħan

Bħala regola, żjut veġetali għandhom punti ta 'dħaħen ogħla minn xaħmijiet ibbażati fuq l-annimali bħall-butir jew lardu. L-eċċezzjonijiet ewlenin huma t-tqassir tal-ħxejjex idroġenati, li għandu punt ta 'duħħan iktar baxx mill-butir, u żejt taż-żebbuġa , li għandu punt ta' duħħan daqs dak ta 'lardu.

Żjut raffinati u Żjut Kuluri Ħfief

Fattur ieħor huwa l-grad ta 'irfinar ta' żejt partikolari. L-aktar raffinat taż-żejt, iktar ikun għoli l-punt tad-duħħan.

Dak għax ir-raffinar ineħħi l-impuritajiet li jistgħu jikkawżaw li t-tpejjep jpejpu. Regola sempliċi ta 'thumb hija li l-eħfef il-kulur taż-żejt, iktar ikun il-punt tad-duħħan tiegħu.

Fl-aħħarnett, huwa importanti li wieħed jinnota li l-punt tad-duħħan taż-żejt partikolari ma jibqax kostanti maż-żmien. L-itwal inti tesposta żejt biex isaħħan, inqas issir il-punt tad-duħħan tagħha.

Ukoll, meta int ikel qali , bits ftit ta ' batter jew breading se jinżel fiż-żejt, u dawn il-partiċelli jaċċelleraw it-tqassim taż-żejt, billi jbaxxu l-punt tad-duħħan tiegħu saħansitra aktar. Allura b'mod ġenerali, iż-żejt aktar frisk ikollu punt ta 'duħħan ogħla minn dak taż-żejt li kont qed naħdem għal ftit żmien.

Hawn taħt hemm tabella li turi l-punti tad-duħħan għal ħafna mill-aktar xaħmijiet u żjut tat-tisjir l -aktar komuni . F'xi każijiet, int ser tara firxa ta 'temperaturi aktar milli punt waħdieni tad-duħħan, minħabba gradi differenti ta' raffinament fost bosta marki ta 'żjut kif ukoll varjazzjonijiet oħra.

Punti tad-Dħaħen tax-Xaħmijiet u Żjut