L-Inżul tal-Majjal (Veprova Pecene) huwa dixx klassiku fil-kċina Ċeka. Huwa inkaljat sempliċement sakemm isir sew (l-ebda nofs roża kif inhi t-tendenza issa) u mbagħad serva bil-meraq tal-pan.
L-akkumpanji tipiċi tal-ġenb huma qatgħat tal- għaġina tal- ħobż u kaboċċa ħadra tal-ħarir jew, aktar tradizzjonalment, kaboċċa ħamra mqaxxra . Xi nies jippreferu l- ħaruf minfuħ minflok il-kaboċċa.
Dan huwa ikel ta 'kumdità ta' l-ogħla ordni u jista 'jinstab fi pranzu tal-familja kif ukoll f'ristoranti Gourmet, bi spin upscale, naturalment. Ara t-taqsima, hawn taħt, dwar l- Użu ta 'Majjal fil-Majjal għal Din ir-Ricetta .
Dak li għandek bżonn
- 4 liri tal-majjal tal-majjal mingħajr għadam (rolled, jew 6-lira fl-għadma tal-majjal fl-għadam jew 6-lira Boston butt jew qurriegħa tal-majjal)
- Melħ għat-togħma
- Il-bżar iswed għat-togħma
- 3 tablespoons lard (jew żejt veġetali)
- 1 tablespoon marjoram imnixxef
- 2 imgħaref żerriegħa tal-ħlewwa
- 2 tablespoons tursin frisk (imqattgħin)
- Fakoltattiv: 1 basal kbir (imqatta '1/4 pulzier oħxon)
- Melħ u bżar iswed għat-togħma (għall-meraq tat-tħawwir tal-pan)
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 400 grad.
- Iċċekkja l-eċċess ta 'xaħam mill-majjal. Ixrob ix-xaħam, jekk mixtieq, biex jingħata aktar tard u jintuża għall-qali. Melħar u bżar, biex togħma, fil-laħam. Saħħan it-3 imgħaref ta 'lardu jew żejt veġetali f'saqaf kbir.
- Meta l-xaħam jew iż-żejt ikun jaħraq, poġġi bil-galbu l-laħam fis-skillet u kannella fuq in-naħat kollha.
- Poġġi l-laħam bil-kannella f'gara għat-tisjir kbir biżżejjed biex takkomodaha, iżda bil-kamra żejda mhux żejda (inkella l-meraq se jevapora malajr wisq).
- Fuq il-laħam, sprinkle 1 tablespoon marjoram imnixxef, 2 imgħaref żerriegħa tal-ħlewwa, 2 tablespoons tursin frisk imqattgħin, u 1 tazza ilma. Imbagħad poġġi l-flieli tal-basal fuq il-laħam.
- Poġġi fil-forn u mixwi għal 1 1/2 sa 2 sigħat, imsaħ bil-meraq pan kull 15 sa 20 minuta, u żżid l-ilma kif meħtieġ. Jekk il-laħam huwa kannella wisq malajr, ikopru laxk ma 'fojl tal-aluminju.
- Meta ssir il-laħam, neħħiha għal platter li jservi. Neħħi xi xaħam mill-uċuħ tal-meraq tal-pan u żid il-melħ u l-bżar mat-togħma.
- Iservu flieli tal-majjal bil-għaġinijiet imfellel koperti bil-meraq tal-pan. Tinsiex il-ġenb tal-kaboċċa - aħmar huwa preferut! Frieħ tal-laħam li jibqgħalhom jagħmlu sandwiches terrific.
Sors: Adattajt din ir-riċetta minn waħda minn "The Best of Czech Tisjir" minn Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009).
L-użu tal-għadam fil-Majjal għal din ir-Ricetta
Għandi nammetti, nippreferi li tkun inkaljat buttuna ta 'l-għadam fil-Boston jew inkaljat ta' l-ispalla tal-majjal għal dan id-dixx minħabba li l-koki tal-laħam sa l-imħuħ u l-għadam jagħti togħma superjuri.
Nixtieq ukoll li naqbad il-basal fuq il-quċċata tal-ixwi minħabba li żżid tant il-meraq tal-pan, iżda dan mhux tradizzjonali.
Jekk tixtieq, tista 'tiekol għadma tal-majjal fl-għadam, ftakar biss li tixtri xi inkaljat ta' 6 liri għal 6 porzjonijiet biex tikkumpressa u l-piż tal-għadam li jintrema.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 735 |
| Xaħam totali | 41 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 18 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodju | 233 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 83 g |