Din ir-riċetta hija adattament ta 'riċetta għal dixx popolari fuq il-menu tal-Antica Bottega del Vino, ristorant storiku u magħruf u kantina tal-inbid fil-belt Taljana tat-Tramuntana ta' Verona.
Amarone della Valpolicella hija inbid aħmar apprezzat miż-żona ta 'Verona, magħmul minn għeneb imnixxef parzjalment. It-togħma rikka, ta 'frott u ta' karattru sħiħ taħdem sew fit-tisjir u jidher f'ħafna dixxijiet tradizzjonali lokali, inkluż Risotto all'Amarone , risotto uniku li fih jissajjar ir-ross fl-inbid Amarone aktar milli l-brodu tas-soltu.
Għal dan id-dixx, il-ħaddejn tal-laħam taċ-ċanga huma bil-mod u bil-mod imsajjar fl-inbid ta 'Amarone sakemm dawn qed jaqgħu barra l-offerta. Dan huwa dixx decanting u comforting tax-xitwa li jagħmel secondo kbir (kors prinċipali) wara risotto jew għaġin. Hija taqbel sew mal-polenta jew mal-patata mqaxxra, iżda tista 'wkoll tkun innotifikata fuq taljarini tal-bajd bil-butir.
Minħabba l-ħin fit-tul (neċessarju għal tessut tal-furketta, li jdub fil-ħalq), ikun jagħmel proġett ta 'weekend kbir għal supper ta' Ħadd. Għalkemm il-ħin li jixxarrab huwa ta 'diversi sigħat, id-dixx innifsu jieħu sforz minimu u huwa l-aktar hands-off.
Tista 'tuża kwalunkwe nbid aħmar b'qoxra sħiħa f'dan id-dixx, imma kun ċert li huwa ta' kwalità tajba u deċenti li inti tkun kuntent li tixrob waħdu!
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza, żejt extra-verġni taż-żebbuġa,
- 2 basal, imqaxxar u mqatta 'b'mod fin
- 2 karrotti, imqaxxra, irqiq, u mqatta 'b'mod fin
- 2 zkuk tal-karfus, mqatta 'b'mod fin
- 2 imsiemer tat-tewm imqatta '
- 3 ħaddejn tal-laħam taċ-ċanga (madwar 2 1/2 lbs / 1 kg)
- Flixkun 1 flixkun Amarone (750 ml)
- Stokk ta 'ċanga ta' 4 1/2 tazzi (1 litru)
- Melħ tal-baħar fin, biex titjieb
- Il-bżar iswed frisk mill-art, għat-togħma
- 2 weraq tas-salva
- 1 fergħa tar-rosmarin
- 2 weraq tar-rand
- 1 stick tal-kannella
- 4 imsiemer tal-qronfol sħiħ
- 3 berries tal-ġnibru
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, saute l- isfel tiegħek (il-basal, il-karrotta, il-karfus u t-tewm) f'ħawwra saljatura kbira fuq sħana medja f'1/4 tazza żejt taż-żebbuġa sakemm imrattab u ftit kannella, 8 sa 10 minuti.
- Staġun il-ħaddejn taċ-ċanga bil-melħ u l-bżar u żidhom mal-pan. Saħħan sakemm issir kannella, 2 sa 3 minuti.
- Żid l-inbid u l-istokk taċ-ċanga.
- Żid il-ħwawar. Dawwar is-sħana għal baxx, kopertura, u ħallat bil-mod ħafif sakemm il-laħam ma jaqax barra mill-offerta, minn 4 sa 6 sigħat.
- Neħħi l-ħaddejn tal-laħam taċ-ċanga mill-pan u poġġihom imwarrba. Ħawwad iz-zalza fil-paljotta, żżomm il-likwidu u r-rimi tas-solidi.
- Erġa 'poġġi t-zalza mal-pan u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa sakemm tinħela, madwar 4 sa 5 minuti itwal.
- Iservu l-ħaddejn tal-laħam taċ-ċanga bi polenta krema, polenta grilled, jew patata mqaxxra, bil-zalza tal-pan imqaxxar fuqhom.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 771 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Sodju | 633 mg |
| Karboidrati | 41 g |
| Dieta Fiber | 8 g |
| Proteina | 65 g |