Marinade hija kollha dwar togħma. Huwa kunċett żbaljat li l-iskop tiegħu huwa li jagħti l-laħam il-laħam - fil-fatt, jista 'jagħmel l-oppost f'xi każijiet u jsaħħaħha minflok. Dan ta 'spiss jiġri bi immarini aċidużi ħafna.
Il-trick huwa li l-ingredjenti aċidużi jinżammu minimi, u dan l - immarinar tal- steak Grieg ma jagħmel dan. Huwa taħlita ta 'żejt u ħall sempliċi li huwa favorit Grieg taċ-ċanga. Użaha biex tbaħħar steaks, kebabs, u qatgħat oħra li għandhom jiġu broiled jew grilled.
Dak li għandek bżonn
- 4 imgħaref ħall ta 'nbid aħmar
- 4 tablespoons
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 1/4 kuċċarina sagħtar imnixxef
- 1/4 kuċċarina mnixxfa
- Oriġjan Grieg (
- rigani )
- 1 tewm tal-qronfol (ikkapuljat)
- 1/4 kuċċarina bżar iswed frisk
Kif tagħmel dan
- Imsaħ l-ingredjenti kollha flimkien fi skutella żgħira.
- Ferra l-immarinar bil-mod fuq il-laħam taċ-ċanga, u kun żgur li tkopriha kompletament.
- Imsaħ il-laħam taċ-ċanga u l-marinat għal mill-inqas 4 sigħat qabel tisjir.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet:
- Din ir-riċetta tagħti biżżejjed immarinar sa 1¼ libbra ta 'laħam. Jekk qed tisma aktar ċanga, tista 'tirdoppja jew tewweb ir-riċetta sakemm iżżid il-kwantità ta' l-ingredjenti kollha bl-istess mod. Per eżempju, inti tuża 8 imgħaref tal-ħall u 8 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa biex tirdoppja r-riċetta għal 2½ libbra ta' laħam.
- Flank steak jagħmel tajjeb ħafna bi kwalunkwe immarinar li fih ħall jew ingredjenti aċidużi oħrajn. L-immarinar iżid it-togħma tal-wiċċ iżda ma jippenetrax ħafna fil-laħam biex itaffiha.
- L-immarini aċidużi ħafna jkissru l-bonds tal-proteini fil-laħam u effettivament jagħmluhom jbiddlu. Huma jistgħu imbagħad jgħaqqdu flimkien, insib molekuli ta 'l-ilma. Dan għandu l-effett li joffenta l-laħam, sakemm ikun imsajjar minnufih. Iżda minħabba d-definizzjoni, immarinar huwa xi ħaġa li l-laħam tiegħek jgħajjat, jiġbor togħma, għal perjodu sostanzjali ta 'żmien. Wara ftit żmien, il-bonds tal-proteini jibdew jerġgħu jingħafsu u jingħafsu dawk il-molekuli tal-ilma. Il-mistednin tagħkom se jkunu mħaffrin iebes u twal bħala riżultat. Dan huwa partikolarment veru mal-frott tal-baħar bħall-gambli. Jiddependi fuq il-qatgħa tal-laħam li tuża, jekk issib li huwa mwebbes wara t-tbaħħir, żid iż-żejt taż-żebbuġa gradwalment sa erba 'darbiet il-kwantità tal-ħall il-ħin li jmiss li tagħmel dan.
- Żid ftit mustarda Dijon - madwar 1 kuċċarina - għal varjazzjoni. Dan mhux kuntatt Grieg awtentiku, iżda jien ippruvajt u huwa delikat.
- Verżjoni oħra ta 'dan l-immarinat titlob meraq tal-lumi minflok ħall ta' l-inbid aħmar. Il-lumi huwa ingredjent bażiku fit-tisjir Grieg, sabiex ma tkunx tista 'tmur ħażin jekk tagħmel dan il-bidla. Huwa tassew biss kwistjoni ta 'togħma personali.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 695 |
| Xaħam totali | 55 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 28 mg |
| Karboidrati | 46 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 9 g |