Carne louca ("laħam miġnun") hija parti popolari tal-parti tal-Brażil: sandwiches ta 'daqs żgħir ta' appetizer mimlija biċ-ċanga braised tal-offerta bil-ħxejjex. Iċ-ċanga tinqata 'f'zalza tal-ħall, imbagħad kannella f'saqaf. Il-basal, it-tadam u l-bżar aħdar huma mqaxxra fl-istess skillet, imbagħad kollox jitqaxxar fl-immarinat sakemm iċ-ċanga tkun ħafna offerta.
Il-Brażiljani spiss isajru ċ-ċanga fi cooker tal-pressjoni qabel ma żżidha mal-ħxejjex imqaxxrin, li tħaffef l-affarijiet sa ftit.
Uża rollijiet ta 'l-istil ta' ħobż żgħar, qxur, Franċiżi biex jagħmlu l-sandwiches.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri tiġieġ imqattgħin, maqtugħ f'2 kubi pulzieri ta '2 pulzieri
- Żejt veġetali ta '1/4 tazza
- Tazza 1/4 tazza inbid aħmar
- 1 kuċċarina soy sauce
- 1 tablespoon mustarda pikkanti aħrax
- 1 kuċċarina zalza Worcestershire
- 2 basal medju
- 2 imsiemer tat-tewm, ikkapuljat
- 1 tadam, miżruha u mqaxxar
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1 bżar aħdar tal-qampiena
- 1 kuċċarina ore
- 1 pejst tal-brodu taċ-ċanga tablespoon (jew 1-2 tazzi tal-istokk taċ-ċanga)
- 2 tablespoons
- cachaça , rum, jew ilma
- 1 lamtu tal-qamħirrum tablespoon
- 1 tablespoon pejst tal-bżar taċ-Ċili jew 1/2 kuċċarina zalza tal-bżar jaħraq (mhux obbligatorju, għal togħma)
- 1 kappar ta 'tablespoon
- 1/4 tazza mqatta 'basal aħdar
Kif tagħmel dan
- Agħmel flimkien iż-żejt veġetali, il-ħall, is-soy sauce u l-mustarda fi skutella mhux reattiva.
- Żid iċ-ċanga u ħawwad sew. Kopertura mill-bqija bi tgeżwir tal-plastik. Laħam iċ-ċanga fil-friġġ għal 6-8 sigħat jew matul il-lejl.
- Qaxxar u dadi waħda basla. Aqta 't-tieni basla f'qatet irqaq f'forma ta' nofs qamar u mwarrba. Aqta 'l-bżar aħdar fi strixxi.
- Saħħan skillet tqil fuq sħana medja-għolja. Neħħi ċ-ċanga mill-immarinar u l-laħam taċ-ċanga kannella fuq in-naħat kollha fis-saqaf (jirriżerva l-immarinar). Neħħi ċ-ċanga għal pjanċa u mwarrba.
- Żid il-basal imqatta 'mal-patata ma' l-immarinar riservat. Kessaħ f'temperatura medja sakemm il-basal ikun artab u fragranti.
- Żid it-tadam imqadded u t-tadam u kompli issajjar sakemm it-tadam ikun artab u l-biċċa l-kbira tal-likwidu tagħhom ikun ġie evaporat.
- Żid il-pejst tat-tadam, il-bżar aħdar, il-basal imqatta 'u l-ore, u kompli issajjar għal 1-2 minuti aktar.
- Żid iċ-ċanga bil-kannella lura għal skillet flimkien maċ-ċanga tal-laħam taċ-ċanga u 1-2 tazzi ta 'ilma, jew biżżejjed biex tkopri biss iċ-ċanga (jew tuża stokk taċ-ċanga minflok bukkett u ilma). Naqqas is-sħana għal ċanga baxxa, ikopru, u ħalliha siekta għal 1-2 sigħat, jew sakemm iċ-ċanga tkun offerta biżżejjed biex titqatta 'bi furketta.
- Fi skutella żgħira, aqbad flimkien il-cachaça (jew ir-rum), l-lamtu tal-qamħirrum, u l-pejst tal-bżar taċ-Ċili jew zalza sħuna sakemm l-lamtu tal-qamħirrum jinħall. Żid it-taħlita mal-laħam taċ-ċanga u ħawwad sakemm iż-żerriegħa titħejja. Żid kappar u basal aħdar u ħawwad. Neħħi mis-sħana.
- Ħalli t-taħlita taċ-ċanga tkessaħ ftit qabel ma timla l-biċċiet tas-sandwich. Carne louca tibqa 'tajba għal diversi jiem u tista' terġa 'tissaħħan biex tagħmel aktar sandwiches.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 159 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodju | 177 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 13 g |