Din ir-riċetta tradizzjonali għaċ-ċanga Russa stroganoff jew govjadina po Strogonovski jew bef stroganov teħtieġ ftit ħin tat-tisjir minħabba li huwa magħmul bil-flett tal-laħam taċ-ċanga, magħruf ukoll bħala filet mignon .
Filwaqt li huwa kompletament aċċettat li dan id-dixx huwa dejjem magħmul b'qatet irqiq ta 'ċanga offerta, bħal flett tal-linja jew lomu ta' fuq, u basal, hemm dibattitu dwar jekk il-faqqiegħ huwiex tradizzjonali. Il-verżjonijiet Amerikani dejjem jinkluduhom.
Fl-Istati u r-ristoranti Russi-Amerikani, iċ-ċanga stroganoff tipikament tinqeda bi taljarini tal-bajd jew pilaf tar-ross , iżda patata friska pan-moqlija hija l-mod tradizzjonali Russu li jservi stroganoff. Dak li ma jinbidilx, sew jekk Amerikan jew Russu, huwa l-krema qarsa li takkumpanja l-laħam taċ-ċanga.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 libbra taċ-ċanga tewm (imqatta 'fi strixxi rqiqa ta' 2 pulzieri twal)
- 2 basal fin (imqattgħin)
- 4 uqija butir
- 4 uqija buttuna faqqiegħ (imfellel)
- 1 tablespoon għal dqiq għal użu għal kollox
- Stokk ta 'ċanga ta' 1/2 kikkra
- Lipp ta 'mustarda xotta
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- 1/2 kikkra krema qarsa
- Melħ u bżar għat-togħma
- Fakoltattiv: 6 uqijiet inbid abjad
Kif tagħmel dan
- L-istrippi tat-tenderloin tal-istaġun taċ-ċanga bil-melħ u l-bżar.
- Fi saucepan kbir, sauté basal fil-butir sakemm trasluċidi.
- Żid il-faqqiegħ u sauté madwar 2 minuti jew saqta.
- Żid strixxi taċ-ċanga u sauté għal 5 minuti. Ħawwad fid-dqiq.
- Fi skutella żgħira jew tazza tal-kejl, ħallat flimkien stokk taċ-ċanga ma 'mustarda niexfa u pejst tat-tadam sakemm titħallat tajjeb u ferragħ fil-pan. Ġib għal togħlija, naqqas is-sħana u ħallat f'temperatura baxxa għal mhux aktar minn 15-il minuta (jew sakemm iċ-ċanga tkun għall-Predisposizzjoni tiegħek).
- Krema qarsa ta 'l- istadju b'xi ftit kuċċarini ta' likwidu tat-tisjir sħun Jekk tuża l-inbid, żidha mal-krema qarsa. Iddawwar it-taħlita mtaqqba mal-pan u saħħan sa sakemm teħel. Aġġusta l-ħwawar u sservi b'patata pan-moqlija, pickles imfellel u krema aktar qarsa fuq in-naħa.
Storja taċ-Ċanga Stroganoff
Id-dixx oriġina fir-Russja fis-seklu 19 u jingħad li ġie msemmi wara membru tal-familja Stroganov kbira u importanti, forsi Alexander Grigorievich Stroganoff jew Count Pavel Stroganov.
Americanized Beef Stroganoff
Il-varjazzjonijiet fuq din ir-riċetta stroganoff tradizzjonali taċ-ċanga jinkludu l-użu ta 'ċanga art imsajra u msoffija li ġiet imqaxxra bil-basal u l-faqqiegħ minflok flieli tal-flett tal-laħam taċ-ċanga.
It-taħlita tal-laħam hija mbagħad ikkumbinata ma 'zalza ta' krema qarsa u brodu taċ-ċanga u tinxtered fuq taljarini tal-bajd imsajjar biex tinħoloq casserole ta 'kumdità ta' ikel fit-togħma.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 539 |
| Xaħam totali | 33 g |
| Xaħam saturat | 17 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Sodju | 410 mg |
| Karboidrati | 18 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 37 g |