Chef Gordon Ramsay huwa famuż għall-antics over-the-top tiegħu fil-kċina għar-realtà tat-televiżjoni tat-tisjir tiegħu. Huwa kok eċċezzjonalment talent u inventiv, li din ir-riċetta turi. Ix-chef Ramsay jieħu d-dixx tal-ġenb tal-vaganzi fuq spin brillanti biż-zokkor karamellizzat tiegħu qabel ma jżid mal-cranberries. Ir-riżultat huwa kompost tradizzjonali tal-frott b'togħma sabiħa tal-karamella. Int ser tħobb din ir-riċetta għal xi ikla tal-vaganzi, speċjalment bħala dixx sekondarju għal dundjan, wiżż jew papri mixwi.
Dak li għandek bżonn
- Zokkor ta '2/3 tazza (multa)
- Anis star 2
- 4 aħdar
- qxur tal- kardamon
- 1 kuċċarina ġulepp ħafif tal-qamħ
- 2 kikkri kranki (friski)
- 2 tuffieħ (imqaxxar, maqtugħ, u mqatta 'rqiq)
- Melħ kosher singolu 1
- 1 dash bżar iswed (mitħun)
- 1 oranġjo (zest u meraq)
Kif tagħmel dan
- Intużat b'mod ugwali t-zokkor fin f'panza b'qiegħ tqila. Żid l-anisi stellata, imbagħad ħaffer il-qoxra tal-kardamomu fuq bord tat-tqattigħ, u żidhom ukoll. Drizzle f'1 tablespoon ta 'ilma u 1 kuċċarina ta' ġulepp tal-qamħ ħafif. (Iż-żieda tal-ġulepp tal-qamħirrun tgħin biex tevita li z-zokkor ma jiffurmax fi kristalli iebsa
- Dawwar is-sħana għal medju għoli, u malajr tixbaħ l-ilma u l-ġulepp tal-qamħirrum fiz-zokkor, peress li jibda jiddewweb. Dawwar il-pan biex tiżgura li taz-zokkor tinħall b'mod indaqs, iżda m'għandekx jew ħawwad. Peress li l-zokkor jiddewweb, u l-likwidu jagħli, jibda jdawwar ambra pallida. Mexxi l-pjattaforma madwar hekk il-koki taz-zokkor b'mod indaqs u ma jinħaraqx.
- Meta l-karamella tkun kannella dehbi, żid il-cranberries, iddawwarhom fil-karamella. (Il-karamella hija sħuna ħafna, għalhekk oqgħod attent.) Meta l-cranberries jibdew jinfaqgħu, żid it-tuffieħ, imbagħad ħawwad b'ħasil ta 'melħ u ftit bżar tal-bżar.
- Ħu l-kikkra 'l barra mis-sħana, u ferra l-port madwar il-ġnub tal-pan biex tħassar il-bits karamellizzati mwaħħla mal-pan. Malajr iddawwar il-compote b'kuċċarina tal-injam jew spatula tal-plastik biex tinkorpora.
- Żid in-zest tal-larinġ u l-meraq tal-larinġ Poġġi l-kikkra lura fuq il-quċċata tal-istufi, saħħan iktar baxxa, u ħalliha ħallat f'temperatura ta '5 sa 10 minuti biex tħallat. Il-compote se jeħxen meta mkessaħ, għalhekk ipprova ma overcook.
- Trasferixxi għal skutella tal-ħġieġ reżistenti għas-sħana u kessaħ għal temperatura tal-kamra, imbagħad tkopri u tkessaħ. Il-compote jista 'jiġi ppreparat jumejn' l quddiem u se jkun togħma aħjar hekk kif it-togħmiet kollha jitħalltu. Meta tkun lesta biex isservi, neħħi l-kompota mill-friġġ siegħa qabel. Iservu ma 'dundjan, wiżż jew papri mixwi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 94 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 41 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 1 g |