Il-mili tradizzjonali Ċek għall-Għid kien oriġinarjament magħmul b'sitt tipi ta 'laħam: majjal, muntun, fenek, ħaruf, mogħża jew vitella. Meta tintuża l-laħam mir-ras tal-vitella, l-mili ġie msejjaħ "ras żgħira". Kultant ġie miżjud ukoll ġewwieni. Jekk jiġri li jkollok mistieden veġetarjani li tattendi l-ikla tal-Għid tiegħek, jew tixtieq tibgħat il-laħam għal raġunijiet oħra, tista 'tissostitwixxi l-laħam għal aktar ħxejjex, bħal faqqiegħ.
Parti importanti tal-btala, hemm varjazzjonijiet kemm hemm koki. L-unika ħaġa li kollha għandhom komuni, madankollu, hija l-użu ta 'ħxejjex aromatiċi.
Dak li għandek bżonn
- 1 3/4 liri (800 g) majjal affumikat (jew taħlita ta 'majjal affumikat u ispalla tal-majjal)
- Melħ u bżar għat-togħma
- Tqaxxir ta 'l-ispeċi kollha
- Weraq tal-weraq 1
- Tqaxxir tar-rosema ry
- 11 rollijiet (mgħottija)
- Pinch of n utmeg
- 1 basal kbir (imqattgħin)
- 2 sinniet tewm (imfarrak)
- 2 cups ħodor tar-Rebbiegħa (ċivil, tursin, nettles żgħażagħ, u ħodor taċ-ċikwejra, imqattgħin)
- 6 bajd kbir
- 1 butir tal-imgħaref (għall-griż)
Kif tagħmel dan
- Forn tas-sħana għal 350 F / 180 C.
- Fi stokk kbir, poġġi l-laħam affumikat u żid biżżejjed ilma biex ikopri. Żid melħ u bżar, noċemuskata, allspice, weraq tar-rand u klin sal-ilma. Ġib għal togħlija u sajjar sa l-offerta. Ħalli l-laħam jibred fl-ilma, u mbagħad maqtugħ fil-kubi.
- Iddoża l-11-il romblu u poġġih fi skutella akbar. Ferra ftit mill-brodu tat-tisjir tal-laħam fuq il-kubi, kif meħtieġ, biex ittaffi.
- Ħallat kubi tal-laħam b'rombli tal-ħobż imrattab, aġġusta l-melħ u l-bżar, żid in-noċemuskata, il-basla, it-tewm u l-ħodor tar-rebbiegħa.
- Separat il-bajd u ħawwad l-isfar fit-taħlita tal-laħam. Ħallat l-abjad tal-bajd sakemm iebes u kemmxejn fit-taħlita tal-laħam.
- Ferra f'panka tal-casserole jew pan ħobż kbir li jkun ġie mgħaffeġ bil-butir. Imsaħ sakemm kannella dehbi - madwar siegħa. Jekk il-parti ta 'fuq tkun kannella wisq malajr, kopertura laxka bil-fojl tal-aluminju.
- Ħalli kessaħ fuq rack tal-wajer għal madwar 10 minuti u neħieldu jekk moħmija f'pan pan u porzjon. Inkella, qatra d-dixx tal-casserole fuq pjanċi li jservu. Neħħi l-fdalijiet biex jerġgħu jitgħattew l-għada.
Ikel Ċek jittiekel Matul il-Ġimgħa ta 'Ġimgħa
Matul il-Ġimgħa Mqaddsa, xi ħaġa speċjali hija msajra kuljum fil-kċejjen Ċeki. Fuq is-Sibt l-Abjad, il-Mili tal-Għid (nádivka) u l-ħelu huma moħmija.
Nhar il-Ħadd ta 'lGħid, li huwa l-qofol taċ-ċelebrazzjoni ta' l-Għid, ma kienx hemm biċċiet differenti biss, ġobnijiet Judas, ikliet magħmulin minn piżelli (pučálky), iżda wkoll brodu tal-laħam u laħam inkaljat.
U, l-aħħar iżda mhux l-inqas, kejk ħelu tal-Għid (Beránek) (simili għall-Pollakk baranek ) huwa servut bħala deżerta, li tissostitwixxi ħaruf reali li kien għal ħafna familji li ma jistgħux jitħallsu. Il-menu tat-Tnejn ta 'l-Għid kien jikkonsisti prinċipalment minn platti tal-bajd, li jissimbolizza r-rebirth Mili ieħor tal-Għid (nádivka) kien moħmi.
Dwar Specials Ċeki
Specials Ċeki huwa proġett miżmum mill-forzi magħquda ta 'l-Aġenzija Ċeka tat-Turiżmu, l-Assoċjazzjoni Ċeka tal-Lukandi u r-Ristoranti u l-Assoċjazzjoni Ċeka tal-Koki u l-Ħelu. L-għan tal-proġett huwa li jqajjem kuxjenza dwar il-kċina reġjonali Ċeka, kif ukoll biex jappoġġa r-restoranti li joffru kċina tradizzjonali Ċeka preżentata b'mod modern.
Tippreżenta kċina Ċeka bid-diversità tagħha fost ir-reġjuni, diversi ikliet uniċi kif ukoll firxa wiesgħa ta 'preparazzjoni tagħhom. Ir-ristoranti Ċeki jistgħu definittivament joffru lill-klijenti tagħhom servizz ta 'kwalità tajba. Barra minn hekk, Specials Ċek huwa wkoll ċertifikat, mogħti lil ristoranti fejn il-klijenti jistgħu jkunu żguri li jiksbu ikel Ċek tradizzjonali ta 'l-ogħla kwalità.