Minkejja ismu, pot mixwi mhuwiex attwalment inkaljat, huwa braised. It-tisqif huwa forma ta 'tisjir ta' sħana niedja li tkisser it-tessuti konnettivi f'qatgħat ta 'laħam iebsa, li jħallihom suxxettibbli u sukkulenti.
It-tibqid waħdu ma jagħtikx laħam il -qoxra ta 'barra kannella ta' ħlewwa li l-metodi ta 'tisjir bis-sħana niexfa bħal inkaljar jagħmlu hekk li aħna nħarsuh fuq l-ewwel stovetop.
Għal din ir-riċetta, ser ikollok bżonn forn Olandiż jew friġġ kbir - wieħed li huwa kbir biżżejjed biex jakkomoda l-laħam u l-istokk, u sikur kemm għall-istovetop kif ukoll għall-forn. Kun żgur li għandu għatu li jgħaqqad sew, ukoll.
Int tista 'wkoll tagħmel dan ix-xiwi tal-pot bħala crockpot. Kannella l-laħam kif deskritt, imbagħad żid il-ħxejjex, laħam, ħwawar u stokk mal-crockpot u sajjar fuq għolja għal 4 sa 5 sigħat jew sakemm il-laħam ikun offert. Jgħin biex issaħħan l-istokk fuq l-istovetop l-ewwel.
Wieħed mill-aqwa qatgħat tal-laħam li għandu jintuża biex isir dan ix-xiwi tal-pot huwa tradizzjonali ta '7 xikkijiet .
Ara wkoll: Kif tqajjem il-Laħam .
Dak li għandek bżonn
- 5 lbs
- ċanga jew laħam taċ-ċanga
- qoxra , xaħam żejjed imneħħi
- ¼ kikkra
- żejt tal-canola (jew żejt veġetali ieħor)
- 1 basla kbira, imqaxxra u mqatta '
- 2 kustilji medji tal-karfus, imqattgħin
- 1 zunnarija kbira, imqaxxra u mqatta '
- 5 sinniet tewm, imqaxxar u kemmxejn mgħaffeġ
- Tazza tadam imqatta 'fil-laned (inkluż il-likwidu)
- 5 tazzi
- istokk kannella (ie stokk taċ-ċanga)
- 2 weraq tar-rand
- ½ tsp. sagħtar imnixxef
- 1 Tsp. Piżelli tal-bżar iswed sħiħ
- 2 tbsp.
- dqiq għal użu għal kollox
- 2 tbsp. butir mingħajr melħ
Kif tagħmel dan
Qabel l-sħana forn għal 300 ° F (150 ° C).
- Fi forn Olandiż tqil u ħadid fondut, saħħan iż-żejt fuq sħana għolja, imbagħad żid il-laħam u poġġih sewwa, billi tuża żewġ pinzetti biex jibdluh. Meta qoxra kannella sabiħa tkun żviluppata fuq in-naħat kollha tal-laħam, neħħiha mill-pan u ħejjaha.
TIP: Biex tissaħħaħ it-tbajja tal-laħam, ixxejjen l-umdità żejda bi xugamani tal-karti nodfa qabel ma tinfetaħha. - Żid il-karrotti, il-karfus, il-basal u t-tewm għall-pot u issajjar għal 5 minuti jew hekk, jew sakemm il-basla tkun ftit trasluċida.
- Issa rritorna l-laħam għall-borma u żid it-tadam, l-istokk, il-weraq tar-rand, is-sagħtar u l-bżar. Saħħan fuq l-istovetop sakemm il-likwidu jasal għall-togħlija, imbagħad ikopri b'għatu issikkat u ttrasferixxi l-ħaġa sħiħa mal-forn.
- Imla 4-5 sigħat jew sakemm il-laħam ikun offert.
- Neħħi l-pot mill-forn u ħalli l-laħam fil-likwidu tal-braising waqt li tagħmel il-zalza.
- Imsaħ madwar żewġ kikkri tal-likwidu tal-braising u ferragħ minn ġo strainer tal-malja. Neħħi l-ebda xaħam minn fuq.
- Saħħan il-butir fi saucepan separat, imbagħad ħawwad bil-mod fid-dqiq sakemm tifforma forma ta 'pejst. Saħħan għal ftit minuti, waqt li tħawwad, sakemm il-roux huwa kulur kannella għani.
- Now whisk il-likwidu sħun fil-roux, ftit kull darba. Saħħan il-ħin kollu għal madwar 15-il minuta, imbagħad raża minn passatur tal-malja u staġun biex togħma bil-melħ Kosher u bżar iswed frisk.
- Poġġi l-laħam fuq il-qamħ , torganizza flieli fuq platti sħan, zalza ġeneruża u sservi filwaqt li l-zalza hija sħuna.
Ara wkoll din ir- Riċetta ta 'Siġra tal - Majjal .