Tewm tiġieġ, jew pollo al ajillo , huwa riċetta Spanjola klassika. Minkejja li tgawdi mir-reġjun ta 'l-Andalusija, tgawdi minn Spanja kollha. Din il-verżjoni hija msajra fuq il-fuklar minflok inkaljat fil-forn.
Kif jissuġġerixxi l-isem, it-tewm huwa l-attur ewlieni f'din ir-riċetta. Huwa magħqud ma 'nbid abjad biex jagħmel il-bażi għaż-zalza. Bħal kull riċetta popolari u klassika fil-kċina Spanjola, kull familja għandha l-verżjoni tagħhom stess. Xi koki jinkludu bżar jaħraq, paprika, u ħall - kif tagħmel din ir-riċetta - biex iżżid daqsxejn ta 'ħwawar kif ukoll gidma tangy.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/2 liri tiġieġ (sħiħ)
- 1 lumi (juiced)
- 6 imsiemer tat-tewm
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
- 1 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa (
- extra verġni , maqsum)
- 1/2 kikkra inbid abjad
- Weraq tal-weraq 1
- 1 1/2 £ patata (madwar 4 patata medja; imqaxxra, imqatta 'f'biċċiet jew mgħottija)
- Fakoltattiv: brodu tat-tiġieġ ta '1 tazza
- 3 ponelli tursin (weraq ċatt)
- Fakoltattiv: 1 bżar żgħir
- 1 kuċċarina paprika (ħelu Spanjol)
- 1 tablespoon ħall inbid aħmar
Kif tagħmel dan
Filwaqt li r-riċetta titlob tiġieġ sħiħ u tinqata 'lilek innifsek, dejjem tista' tixtri tiġieġ imqatta 'qabel biex tiffranka l-ħin u tagħmilha aktar faċli. Marinating it-tiġieġa għal siegħa jew tnejn qabel it-tbajja jassigura riżultat niedja, għalhekk huwa aħjar li ma jegħlibx dak il-pass.
- Aqta 'tiġieġ f'10 sa 12-il biċċa. Laħlaħ u pat niexef. Poġġi t-tiġieġ f'dixx tal-ħġieġ kbir u għafas il- meraq tal-lumi fuqha.
- Qaxxar 2 sinniet tewm u CHOP fin. Għolli t-tewm, melħ u bżar fit-tiġieġ. Marinate għal siegħa sa sagħtejn.
- F'qiegħ kbir qali ta 'qoxra tqila, ħalli 3/4 kikkra taż-żejt taż-żebbuġa u saħħan fuq sħana medja.
- Neħħi t-tiġieġ mill-immarinar u ħassar sewwa. Poġġi t-tiġieġ fiż-żejt sħun u kannella fuq iż-żewġ naħat.
- Neħħi t-tiġieġ mill-qali u poġġi f'forn Olandiż jew qoffa mgħottija fil-fond. Żid inbid abjad u weraq tar-rand . Għatti u saqaf sa baxx sakemm l-inbid jitnaqqas.
- Filwaqt li l-simmers tat-tiġieġ, qoxra u aqta 'l-patata f'qatet tondi rqaq jew kubi żgħar.
- F'qiegħ żgħir qali, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa tazza 3/4 li jkun fadal fuq medju għoli u fry il-patata. Neħħi l-patata u żidhom mat-tiġieġ. Jekk ikun mixtieq aktar zalza, żid il-kikkra tal- brodu issa. Naqqas is-sħana sa baxxa u kompli ħalliha ttektek, mgħottija.
- Imqatta 'fin-tursin u poġġih fuq it-tiġieġ.
- Qaxxar il-bqija 4 sinniet tat-tewm u maqtugħin f'qatet irqiq. Fl-istess pan użat biex kannella t-tiġieġ, ħafif sauté t-tewm, u żid il-bżar jaħraq, jekk qed tuża. Żid paprika Spanjola, ħall u zokkor.
- Ħawwad, brix il-qiegħ tal-pan. Ferra 'fuq it-tiġieġ. Aġġusta l-ħwawar għat-togħma, u sservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1072 |
| Xaħam totali | 80 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 49 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodju | 320 mg |
| Karboidrati | 32 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 55 g |