Dan il-gombo b'togħma kbira jieħu ftit taż-żmien, imma tista 'tħejji r-roux u t-tiġieġ kuljum bil-quddiem, imbagħad poġġiha kollha flimkien u ħallieh ħallat il-perfezzjoni.
Dak li għandek bżonn
- Roux:
- Tazza 1 dqiq għal użu għal kollox
- Żejt tal-canola ta '1 tazza
- Tiġieġ u Stokk:
- Tiġieġ 1, maqtugħ, madwar 4 liri
- 1 basla, kwartata
- 1 kuċċarina sagħtar tal-weraq imnixxef
- 1/2 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun frisk
- 4 imsiemer tal-qronfol, imqatta 'flieli
- Stokk tat-tiġieġ ta '1-kwart
- 1-kwart ta 'ilma
- 1 kuċċarina
- Taħlit ta 'tħawwir Cajun
- Gumbo:
- 1 tablespoon canola oil
- 1 lira zalza ta 'andouille, imqatta' f'biċċiet
- 1 basla kbira, imqatta '
- 1 bżar aħdar tal-qampiena, żrieragħ u zokk imneħħi, imqattgħin
- 1 bżar aħmar tal-qampiena, żrieragħ u zokk imneħħi, imqattgħin
- 4 kustilji tal-karfus, imqattgħin
- 8 uqija mqatta 'okra, fakultattiva
- 1 tewm tal-qronfol, ikkapuljat
- Ħwawar Cajun , għat-togħma
- melħ u bżar iswed frisk, togħma
- 1/4 tazza tursin imqatta 'frisk
- 1/4 tazza tar-ross msajjar
- Garnish: uċuħ tal-basal aħdar, imfellel
Kif tagħmel dan
* Jekk tuża taħsir Cajun kummerċjali bil-melħ, kun żgur li togħma qabel ma żżid, u jista 'jkun li m'għandekx bżonn melħ żejjed.
Saħħan il-forn sa 350 & deg ;.
Għaqqad id-dqiq u 1 tazza ta 'żejt tal-canola f'panza sikura tal-forn tqil. Il-ħadid fondut huwa perfett għal dan. Poġġi d-dqiq u t-taħlita taż-żejt fil-forn u issajjar, mikxufa, għal siegħa. Ħawwad u kompli tisjir għal 1 1/2 siegħa itwal, waqt li tħawwad kull 30 minuta.
Neħħi mill-forn u mwarrba.
F'ħawwra Olandiża kbira jew stew pot, għaqqad it-tiġieġ, il-basla kwartjata, is-sagħtar, 1/2 kuċċarina bżar iswed, 4 imsiemer tal-qronfol tewm, 1 kwart ta 'stokk tat-tiġieġ, 1 kwart ta' ilma u 1 kuċċarina ta 'taħlita ta' taħsir Cajun. Wassal għall-togħlija. Naqqas is-sħana, kopertura, u ħalliha ttektek għal 1 1 1/2 siegħa. Neħħi l-biċċiet tat-tiġieġ għal platter jew skutella kbira biex tkessaħ. Għawweġ il-likwidi permezz ta 'passatur tal-malja fin u armi s-solidi. Neħħi ftit mill-grass żejjed billi tuża separatur tax-xaħam. Issettja l-brodu apparti.
Naddaf il-pot istivat jew il-forn Olandiż u saħħan 1 tablespoon ta 'żejt tal-canola. Żid il-zalzett andouille u issajjar, waqt li tħawwad ta 'spiss, sa kannella. Żid il-basal imqadda, bżar imqatta ', karfus, u okra, jekk qed tuża. Cook, waqt li tħawwad, sakemm il-basla tkun offerta. Żid it-tewm u sajjar, waqt li tħawwad, għal 1 minuta itwal. Żid il-roux u kompli t-tisjir, waqt li tħawwad, għal madwar 10 minuti. Żid ftit tas-brodu jekk ikun meħtieġ biex tevita t-tqaxxir. Żid il-brodu tat-tisjir imtaffi tat-tiġieġ mal-borma; ikopru u kompli tisjir għal madwar siegħa, waqt li tħawwad ta 'spiss.
Sadanittant, neħħi t-tiġieġ mill-għadam u qatli jew ixxekkel il-laħam. Għatti u tkessaħ sakemm il-gumbo jkun kważi jsir bit-tisjir. Żid it-tiġieġ mal-borma qrib it-tmiem tal-ħin tat-tisjir. Togħla u żid aktar taħwir Cajun flimkien ma 'melħ u bżar, kif meħtieġ. Ħawwad it-tursin.
Mound madwar 1/4 tazza ta 'ross fi skutella wiesgħa. Fuq il-gumbo; sprinkle bil-basal aħdar.
Jservi 8 sa 10
Jista 'jkollok ukoll bħal
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 862 |
| Xaħam totali | 58 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 29 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodju | 697 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 57 g |