Din ir-riċetta ta 'stil Spanjol għat-tiġieġ bit-tadam tat-tadam huwa ikel mixwi meta trid xi ħaġa sempliċi, mgħaġġla u delikata.
L-ewwel, inti tagħmel il-zalza bit-tadam imfarrak fil-laned, il-basal, il-faqqiegħ u l-bżar tal-qampiena. Sussegwentement, sider tat-tiġieġa bla għadam u mingħajr għadam huwa pan-moqli biż- żejt taż-żebbuġa Spanjol. Fl-aħħarnett, ikollok biex tgħaqqad il-partijiet kollha flimkien għal kors prinċipali Spanjol ta 'malajr u faċli.
Iservu t-tiġieġ u l-ħelu mal-patata Fries Franċiża jew bir-ross ta 'l-Ispanjol fuq in-naħa.
In-nuqqasijiet qatt ma huma problema għaliex it-taħlita tal-ħelu sofrito u l-gosti saħansitra aħjar l-għada.
Dak li għandek bżonn
- Għas-Sofrito:
- Basal isfar medju (imqaxxar)
- 1/2 bżar aħmar tal-qampiena (jew bżar aħdar tal-qampiena, miżruha)
- 3 sinniet tewm (imqaxxar)
- 10 faqqiegħ abjad (jintmesaħ b'ċarruta niedja)
- 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa Spanjol verġni
- 1 (28-uqija) tista 't-tadam imfarrak (jew tadam frisk li ġie maħsul u mbuttat fi proċessur ta' l-ikel)
- 2 weraq tar-rand
- Għat-Tiġieġ:
- 3 sider tat-tiġieġ bla għadam, mingħajr għadam (madwar 1 libbra)
- Garnish: melħ (għat-togħma)
- Garnish: bżar (għat-togħma)
Kif tagħmel dan
Agħmel is-Sofrito
- Imsaħ il-basal u l-bżar tal-qampiena u r-riserva.
- Ixxotta t-tewm u r-riserva.
- Iftaħ il-zkuk mill-faqqiegħ, porzjon minnhom, u riserva.
- Ferra nofs il-żejt taż-żebbuġa ġo qali kbir u saħħan fuq sħana medja. Żid il-basla riservata, bżar tal-qampiena, tewm u faqqiegħ u sauté fuq sħana medja, waqt li tħawwad ħafna drabi sakemm il-basal isir trasluċidu (madwar 7 minuti).
- Żid it-tadam imfarrak u l-meraq u l-weraq tar-rand u ħawwad. Saħħan b'temperatura ta 'temperatura medja sa medja baxxa għal 10 minuti, waqt li tħawwad ħafna drabi. Jekk il-zalza ssir oħxon wisq jew tibda twaħħal, ferra ftit tablespoons ta 'ilma.
Imla t-Tiġieġ
- Filwaqt li t-taħlita tat-tadam hija tisjir, ferra nofs l-ieħor taż-żejt taż-żebbuġa f'qiegħ kbir ta 'qali u ssaħħan fuq fjamma medja.
- Pat-sider tat-tiġieġ niexef bi xugamani tal-karti u staġun fuq iż-żewġ naħat bil-melħ u l-bżar.
- Pan fry-tiġieġ fiż-żejt sħun, iduru darbtejn (għal madwar 10 minuti ħin tat-tisjir totali). It-tiġieġ għandu jkun kannella sew fuq iż-żewġ naħat, iżda jista 'ma jkunx imsajjar kompletament fiċ-ċentru, li mhuwa l-ebda kawża ta' tħassib minħabba li se jtemm tisjir meta jiżdied maċ-zalza.
- Wara l-qali t-tiġieġ, neħħi l-pan mis-sħana. Neħħi s-sider tat-tiġieġ ġo bord tat-tqattigħ u aqtaq f'biċċiet ta 'ħxuna ta' 1/2 pulzier u terġa 'lura għall-qatgħa bix-zalza tat-tadam. Ħawwad is-sider tat-tiġieġ bil-kisja fiż-zalza tat-tadam.
- Għatti u sajjar fuq sħana baxxa għal 10 minuti. Togħla u żid il-melħ u l-bżar kif meħtieġ.
- Iservu bir-ross jew bil-patata biex iġorru l-zalza Delicious. Inkella, tagħmel il -Fries Franċiżi Spanjoli bħala d-dixx sekondarju perfett.
Differenza Bejn Sofrito Spanjola u Sofrito Taljana
Kemm l-istili Spanjoli kif ukoll dawk Taljani tipikament jinqdew bi platti tal-laħam u huma simili ħafna bi ftit differenzi.
- Il-frażola tradizzjonali Spanjola hija kkaratterizzata minn żerriegħa ta ' annatto sautéing fix-xaħam tal-majjal. Il-basal imqattgħin, il-bżar tal-qampiena, it-tewm u l-ħxejjex aromatiċi huma mbagħad maħlula fix-xaħam imħawwar sakemm jitferra 'u titħejja. Xi verżjonijiet iħallu barra l-annatto u jitolbu għal tadam imqatta 'bħal f'din ir-riċetta.
- Il-ħelu tradizzjonali Taljan huwa simili f'dak il-karfus, bżar tal-qampiena, basla, tewm, u ħxejjex aromatiċi huma mqaxxra f'żejt taż-żebbuġa, mhux xaħam tal-majjal, u mgħaffeġ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 641 |
| Xaħam totali | 36 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 19 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodju | 190 mg |
| Karboidrati | 45 g |
| Dieta Fiber | 13 g |
| Proteina | 43 g |