Porchetta ("porore-KET-ah" ppronunzjata) hija riċetta Taljana famuża għall-ispalla tal-majjal mingħajr għadam imqadded mimli b'ħalzett frisk, u mgeżwra u inkaljat fiż-żaqq tal-majjal, li crisps up juża meraq Delicious meta l-porchetta huwa mqatta '. Imxejna sostitut tal-majjal tal-majjal għall-ispalla minħabba li żżomm flimkien u tiffaċilita l-qtugħ. L-aħjar huwa li tħejji l- porċett il -ġurnata ta 'qabel (mingħajr tisjir), u tkessaħ matul il-lejl, li tippermetti li ż-żaqq tal-majjal jinxef u għalhekk iqarmeċ extra meta jkun inkaljat.
Dak li għandek bżonn
- 3 sa 4 liri tal-majjal mingħajr għadam
- Pinch jew żewġ kosher melħ
- Pinche iswed bżar (friska art)
- 1 bużbież tal-bużżieqa żgħir (jew anisi)
- 3 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 basla żgħira (mqatta 'b'mod fin)
- 8 imsiemer tat-tewm (imqatta 'fin)
- Porzjon art tal-lira ta '1 libra
- 2 imgħaref taż-żerriegħa tal-bużbież
- 1 imgħaref qxur tal-bżar aħmar
- 2 tablespoons ta 'klin tar-rum (ikkapuljat)
- 1/2 kikkra panko breadcrumbs
- 1 bajda (imsawta)
- 1 lumi (zested, maħkuk b'mod fin)
- 1 5 libbra ta '
- żaqq tal-majjal
Kif tagħmel dan
- Staqsi lill-biċċier tiegħek biex jissepara l-flett tal-majjal hekk jistabbilixxi l-ħxuna ċatta sa 1 pulzier. Jekk ma jkollokx biċċier, tista 'faċilment tagħmel it yourself billi ssegwi l-pass li jmiss.
- Aqta 'aqla' l-majjal 'l isfel fiċ-ċentru, fit-tul, waqfien f'1 pulzieri min-naħa opposta. Hekk int maqtugħ il-ġenbejn, fetaħ il-flejta li qed taqta 'bħal ktieb. Aqta 'fil-porzjon eħxen li int għadek taqta', għal darb'oħra waqfien f'1 pulzieri, u fetaħha kif għamilt l-ewwel qatgħa. Ifrex il-flett u għalhekk huwa ċatt.
- Sprinkle il-flett bil-melħ Kosher u bżar art.
- Imsaħ il-quċċata tal-bozza tal-bużbież u ssalva l-fronds fuzzy. Kwarti l-bozza, imbagħad porzjon irqaq ħafna. Imsaħ il-frondi b'mod fin.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fi skillet fuq sħana medja, u żid il-bużbież (ħlief il-frondi), basla, tewm, żerriegħa tal-bużbież, bżar aħmar u klin. Sauté 8 minuti sakemm immewweġ, imbagħad żid il-majjal mitħun, u issajjar, waqt li tħawwad spiss, sakemm ma tibqax roża.
- Togħma għall-melħ u l-bżar, u aġġusta t-taħwir, jekk mixtieq. Ittrasferixxi għal skutella tat-taħlita kbira u ħallih jiksaħ. Għaqqad il-panko, il-bajd imsawwat u l-qxur tal-lumi għat-taħlita tal-majjal bil-kannella.
- Qiegħed in-naħa taż-żaqq tal-majjal fuq il-wiċċ tax-xogħol. Uża sikkina paring qawwija biex tieqaf mudell ta 'bokkaporti fil-parti ta' fuq. Dan jippermetti li x-xaħam żejjed jiġi rrendut u ħalli l-ġilda titqajjem. Dawwar iż-żaqq fuq in-naħa tal-ġilda u tittaqqab qasmiet żgħar kollha. Permezz ta 'offerent tal-laħam, aqla' ż-żaqq fuq il-wiċċ kollu.
- Poġġi l-flett tal-majjal ċatt fuq iż-żaqq tal-majjal. Ifrex it-taħlita tal-majjal bil-kannella b'mod uniformi fuq il-lomu tal-majjal, imbagħad irrombla ż-żaqq u l-ispalla flimkien bħal roll tal-ġelatina. Għaqqad ma 'spag tal-biċċier f'intervalli biex iżommha kollha flimkien. Tista 'ssajjar il-porċetta issa, jew tkessaħ, mikxufa, matul il-lejl.
- Jekk ħadt il-porċett imkessaħ matul il-lejl, ħalliha tasal għal temperatura tal-kamra 2 sigħat qabel ma tiekol.
- Preheat il-forn għal 350 F. Liberalment staġun il-porchetta bil-melħ u l-bżar Kosher, imbagħad poġġiha fuq xkaffa f'folja ta 'inkaljar jew folja tal-ħami rimmed. Ixwi għal 2 sa 2-1 / 2 sigħat.
- Iċċekkja t-temperatura interna b'termometru li jinqara immedjatament . Meta taqra 145 F, ħu l-porchetta 'il barra mill-forn. Jekk il-ġilda tal-porchetta għadha mhix kannella, żid it-temperatura tal-forn għal 500 F, u inkaljat 10 minuti oħra.
- Ħalli l-porchetta mistrieħ 20 minuta, imbagħad intaffi fi flieli. Kull porchetta li tibqa 'tagħmel sandwiches inkredibbli l-għada.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 2194 |
| Xaħam totali | 191 g |
| Xaħam saturat | 68 g |
| Xaħam mhux saturat | 89 g |
| Kolesterol | 452 mg |
| Sodju | 360 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 99 g |