Laħmijiet grilled huma pjuttost popolari fil-Marokk, u spiss tara grills stabbiliti ħwienet tal-ħwienet barra l-lokal sabiex il-klijenti jista 'jkollhom xiri żgħir ta' laħam jew ġewwieni imsajjar biex jordnaw ikla malajr. Il-melħ u l-kemmun huma ġeneralment offruti fuq il-ġenb għal laħmijiet imsajrin bi tħawwir ftit jew xejn; dan jinkludi ktieli tal-ħaruf.
Meta l-ħin jippermetti, madankollu, nippreferi ħafna chops tal-ħaruf ippreparati fid-dar. L-immarinar Marokkin faċli tat-tewm, il-meraq tal-lumi, il-mint u l -ħwawar Marokkini jżidu t-togħma tangy, zesty, u jgħinu biex jittrasformaw il-chops f'waħda familjari jew kumpanija memorabbli.
Agħżel kustilji jew kordi tal-ħaruf tal-qoxra Ħalli l-laħam immarinat mill-inqas bosta sigħat (matul il-lejl huwa aħjar) għall-offerta, riżultati tajbin. Jekk it-temp jew il-ħin ma jippermettux it-tisjir, tista 'tbiddel jew isserraħ il-laħam minflok.
Il-laħmijiet grassi Marokkini ta 'spiss jiġu servuti bil- Marokkina Mint Tea . Ikkunsidra li żżid id-dixxijiet sekondarji li ġejjin għal ikla kompluta:
Dak li għandek bżonn
- 2 lbs./1kg. chops tal-ħaruf
- 1/4 tazza tal-weraq tal-ispearmint (friska mqatta ')
- 1/4 tazza cilantro (friska mqatta)
- 2 jew 3 imsiemer tat-tewm (ippressat)
- 2 tbsp. meraq tal-lumi
- 2 tbsp. żejt taż-żebbuġa
- 1 tbsp. kemmun
- 1 1/2 Tsp. paprika
- 2 Tsp. melħ (jew għat-togħma)
- 1/2 Tsp. ġinġer
- 1/2 Tsp. Turmeric
- 1/2 Tsp. bżar
- Fakoltattiv: 1/2 Tsp. bżar jaħraq jew art tal-paprika sħuna
Kif tagħmel dan
Qabel iż-żmien
- Aħsel il-kaboċċi tal-ħaruf u brain sewwa.
- Fi skutella ta 'taħlit kbir, il-ħwawar, it-tewm, il-meraq tal-lumi, iż-żejt taż-żebbuġa u l-ħwawar jgħaqqdu flimkien. Żid il-kaboċċi tal-ħaruf u ħawwad sew biex tipproteġi l-laħam b'mod uniformi.
- Għatti l-iskutella u aħsel il-chops tal-ħaruf. Għall-aħjar riżultati, ħalli l-ħaruf jimmarka għal mill-inqas ħames sa sitt siegħat, jew sakemm il-lejl.
Għaqqad il-Chops tal-Ħaruf
- Neħħi l-kaboċċi tal-ħaruf mill-friġġ u ħalli l-laħam jilħaq it-temperatura tal-kamra waqt li tisred il-grill tiegħek.
- Żejt ħafif il-grill rack jew qoffa tat-tisjir biex ma tħallix li l-laħam jeħel.
- Meta l-faħam ikun jaħraq, irranġa l-laħam fuq ix-xkaffa jew fil-qoffa tat-tisjir mingħajr ma tkun iffullar. Pjan biex issajjar il-kaboċċi tal-ħaruf f'lottijiet jekk meħtieġ.
- Saħħan il-kaboċċi tal-ħaruf għal 5 sa 8 minuti fuq kull naħa, skond il-ħxuna tal-qatgħat tal-laħam. Oqgħod attent għal fjammi minn drippings ta 'xaħam, li jistgħu jaqbdu l-laħam.
- Iservu immedjatament, jew iżommu l-chops tal-ħaruf sħun għal żmien qasir billi jitgeżwer fil-fojl tal-aluminju u jħallu l-ġenb tal-grill 'il bogħod mis-sħana diretta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 825 |
| Xaħam totali | 55 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 25 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodju | 1,369 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 65 g |