Din hija riċetta eċċellenti għall-kuskus klassiku Casablanca bi seba 'ħxejjex. Il-kċejnin bis-sħana huwa mimli għoli bil-laħam u l-ħaxix ippriservat - ħafna Delicious! Omm il-laħam għal kuskus veġetarjan.
Huwa sar dejjem aktar popolari fis-snin reċenti biex jiddaħħal dan id-dixx b'tapp ġeneruż ta ' tfaya , basla karamelizzata u taħlita ta' żbib li tista 'wkoll tħawwad il-kuskus waħedha.
Tgħallem kif steam couscous jekk int qatt ma użajt kukkudrill. Jekk it-tiġieġ tat-tisjir, organiku, l-għasafar ta 'firxa ħielsa jaħdem l-aħjar minħabba l-ħin twil tat-tisjir.
Tibdel il-ħxejjex għall-preferenzi tal-familja tiegħek, iżda tipprova tinkludi l-varjetà sħiħa biex tikseb zalza awtentika. Żidiet popolari huma elenkati bħala ingredjenti fakultattivi
Xorrox tal-butir jew Saycouk huma tradizzjonalment offruti wara.
Dak li għandek bżonn
- 1 kg (2 £ 3 oz) kuskus xott (mhux immedjat)
- Żejt veġetali ta '1/4 tazza
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Ħaruf jew laħam taċ-ċanga, imqatta 'f'biċċiet kbar fuq l-għadam (jew tiġieġ sħiħ 1)
- 1 basla kbira, mqatta 'ftit
- 3 tadam, imqaxxar u mqatta 'ftit
- Żejt veġetali ta '1/4 tazza
- 1 1/2 imgħaref melħ
- 1 tablespoon pepper
- 2 kuċċarini ġinġer
- 1 kuċċarina turmerika, jew 1/4 kuċċarina kulur isfar marokkin
- 1 numru żgħir ta 'tursin u ramel ta' cilantro, marbut f'bukkett
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 ta 'kaboċċa żgħira, maqtugħa f'2 jew 3 taqsimiet
- 3 jew 4 nebbieta, imqaxxra u bin-nofs
- 10 karrotti, imqaxxra u bin-nofs
- Tadam 1 jew 2, imqaxxar u kwartieri
- 1 jew 2 basal żgħar, sħaħ jew bin-nofs
- 1 squash żgħira tal-ġir, kwartjata (jew taqsima żgħira tal-qara ', maqtugħa f'3 "biċċiet)
- 4 jew 5 zucchini żgħar (tondi twal jew 8-ball), truf imneħħija u bin-nofs
- 2 jew 3 patata ħelwa żgħira, imqaxxra u bin-nofs (mhux obbligatorja)
- 1/4 tazza ta 'ċiċri niexef, mgħaddsa matul il-lejl (mhux obbligatorju)
- 1/2 kikkra fava friska (mhux obbligatorja)
- 1 jew 2 jalapeño jew bżar tal-bżar (mhux obbligatorju) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 imgħaref tal-butir (għall-kuskus)
- 1 tablespoon melħ (għall-kuskus)
Kif tagħmel dan
Nota: Tiġieġ b'xejn ( djaj beldi ) se jeħtieġ l-istess ħin u proċedura tat-tisjir kif indikat hawn taħt għaċ-ċanga jew ħaruf. Jekk tuża tiġieġa regolari mqiegħda fil-fabbrika, neħħiha mill-borma meta tkun imsajjar għal kollox u mwarrba. Ritorn lill-borma biex jerġa 'jissaħħan għal ftit minuti eżatt qabel ma sservi.
- Ħallat il-laħam, il-basal, it-tadam, iż-żejt u l-ħwawar fil-qiegħ tal-kuskusier. Iffajlja mikxufa fuq sħana medja sa medja għolja, waqt li tħawwad kultant, għal madwar 15-il minuta, jew sakemm il-laħam ikun ikkulurit u l-basal u t-tadam iffurmaw zalza ħoxna.
- Żid 2 1/2 litru (madwar 2 1/2 quarts) ta 'ilma, il-bukkett tursin / cilantro, u ċ-ċiċri. Għatti, u ħallih jagħli fuq sħana għolja. Naqqas is-sħana għal medju, u ħalliha ttektek malajr għal 25 sa 30 minuta. (Nota: Jekk tħalli barra l-laħam u ċ-ċiċri, m'hemmx għalfejn naħlit għal ftit ħin qabel ma tgħaddi għall-istadju li jmiss.)
L-Ewwel Stim tal-Kuskus
Ara l-ritratt tutorja Kif Steam Couscous jekk qatt ma użajt kukkudrill qabel.
Filwaqt li l-laħam huwa tisjir, ħu l-kuskus lest għall-ewwel fwar tiegħu. Żejt il-basket tal-fekruna u stabbilietha. Ibla 'l-kuskus niexef fi skutella kbira ħafna, u taħdem f'1 / 4 kikkra ta' żejt veġetali b'idejk, tossing il-kuskus u ħakkha bejn il-pali tiegħek. (Dan jgħin biex iżomm il-ħbub tal-kuskus milli jingħaqdu flimkien). Wara, ix-xogħol f'1 tazza ta 'ilma bl-istess mod, billi tuża idejk biex tqassam b'mod uniformi l-likwidu fil-kuskus. Ittrasferixxi l-kuskus għall-basket oiled steamer.
Żid il-kaboċċa mal-brodu, u poġġi l-basket tal-fwar fuq nett. Ladarba tara fwar li qed jogħla mill-kuskus, fwar il-kuskus għal 15-il minuta.
Nota: Jekk tara fwar li joħroġ minn bejn il-basket u l-kukusussier, ikollok bżonn issiġilla l-ġonta. Tista 'tagħmel dan f'diversi modi:
- wrap u tie biċċa twila ta 'drapp niedja fuq il-ġonta, jew
- daħħal sew biċċa twila ta 'film tal-plastik tal-kċina madwar il-ġonta, jew
- wrap u drape biċċa twila ta 'film tal-plastik tal-kċina fuq ir-rimm tal-couscoussier, u mbagħad poġġi l-basket fuq nett (dan huwa l-metodu preferut tiegħi)
Ladarba l-kuskus ikun steamed għal 15-il minuta, vojt lura fl-iskutella kbira tiegħek u ħallieh.
It-Tieni Steaming tal-Kuskus
Meta l-kuskus ikun tkessaħ biżżejjed biex jimmaniġġja, ix-xogħol gradwalment jaħdem f'2 tazzi ta 'ilma u 1 tablespoon ta' melħ b'idejk. Għal darb'oħra, ħawwad il-kuskus u ħallatha bejn il-pali tiegħek biex ikissru xi blalen jew ċapep. Ittrasferixxi l-kuskus lura fil-steamer, waqt li toqgħod attent li ma tippakkjax jew tikkompressa l-kuskus.
Żid in-nebbieta, it-tadam, il-basal, il-karrotti u l- fażola (jekk qed tużaha) mal-borma. Poġġi l-basket tal-fekruni fuq il-quċċata tal-kukkudrill, u fwar il-kuskus għat-tieni darba għal 15-il minuta, minn meta tara l-fwar li qed jogħla mill-kuskus. (Għal darb'oħra, tissiġilla l-ġonta jekk tara fwar li joħroġ.)
Meta l-kuskus ikun steamed għal 15 sa 20 minuta, aqla 'ġo l-iskutella l-kbira mill-ġdid. Aqsamha, u ħallih jiksaħ ftit minuti.
Jekk tuża qargħa, żidha mal-kuċċarina, u tkopri l-borma.
It-Tielet Fwar ta 'Couscous
Xogħol gradwalment 3 tazzi ta 'ilma fil-kuskus b'idejk, tossing u tħakkik il-ħbub bejn il-pali tiegħek. Togħla l-kuskus, u żid ftit melħ jekk mixtieq.
Trasferixxi madwar nofs il-kuskus għall-basket tal-fwar. Għal darb'oħra, ipprova jittratta l-kuskus ħafif u evita li jippakkjah fil-steamer.
Żid is-squash, iz-zucchini, u l-patata ħelwa mal-kususussier, u poġġi l-basket tal-fwar fuq nett. (Għal darb'oħra, tissiġilla l-ġonta jekk ikun meħtieġ.)
Meta tara l-lok tal-fwar permezz tal-kuskus, żid b'attenzjoni l-kuskus li fadal mal-steamer.
Kompli it-tisjir, waqt li tara li l-fwar jogħla mill-kuskus. Ħalli l-kuskus għal fwar terz darba għal 15 sa 20 minuta sħiħa. Fuq dan il-punt, il-ħaxix kollu għandu jkun imsajjar. Ittestja l-ħaxix biex tkun żgur, it-tisjir itwal jekk meħtieġ. Ipprova l-brodu - għandu jkun mielħa u peppery - u aġġusta l-ħwawar jekk mixtieq.
Jekk qed tuża smen, żidha mal-zalza fil-borma.
Li jservu l-Kuskus u l-Ħxejjex
Imla l-kuskus fl-iskutella l-kbira, u ħallieh. Ħallat fit-2 imgħaref tal-butir b'2 kuċċarini ta 'brodu.
Biex isservi l-kuskus, għamilha f'mound b'ħafna fiċ-ċentru. Poġġi l-laħam fil-bir, u tirranġa l-ħaxix fuq nett u madwar. Qassam il-brodu indaqs fuq il-kuskus u l-ħxejjex, billi tirriserva wieħed jew tnejn mill-qlub biex toffri fuq in-naħa għal dawk li jippreferu aktar.
* Jekk qed isservi l-kuskus bil-bżar jalapeño, ħalli l-bżar, mgħotti, f'nofs kuċċarina ta 'brodu u ftit ilma, għal madwar 40 minuta, jew sakemm il-ġalapeños ikunu offerti. Il-bżar tipikament jitqiegħed fuq il-kuskus, u biċċiet żgħar jistgħu jinqatgħu bħala kondiment.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 697 |
| Xaħam totali | 25 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodju | 3,670 mg |
| Karboidrati | 105 g |
| Dieta Fiber | 22 g |
| Proteina | 20 g |