Mistoqsija: Liema Ingredjenti Għandi Bżonn Ikel Ċiniż?
Allura, iddeċidejt li fl-aħħarnett tieħu l-biċċa xogħol bħla u tibda tiekol ikel Ċiniż. Madankollu, ħarsa mgħaġġla permezz ta 'kwalunkwe cookbook Ċiniż tagħmilha ċara li din tista' tkun għalja - biex ma nsemmux il-ħin - proposition. Huwa tassew neċessarju li wieħed jibda tfittxija frantic minn Chinatown għal ingredjenti eżotiċi li jħossuhom bħal blanzuni tal-lily, fin tal-kelb il-baħar u bettieħ tax-xitwa, biex ma nsemmux splurging fuq aġġeġġi fancy bħall-graters tal-ġinġer u t-tgħaffiġ tat-tewm?
Għall-parti l-kbira, le. Madankollu, hemm diversi ingredjenti bażiċi li ser tuża aktar u aktar fit-tisjir Ċiniż.
Tweġiba:
- Inbid Ċiniż tal-Ross - Iżżid it-togħma u hija tajba għat-tneħħija ta 'irwejjaħ qawwija, bħall-ħut. (Jekk l-inbid tar-ross ma jkunx disponibbli, uża sherry xott).
- Faqqiegħ iswed mnixxef Ċiniż - Dawn jinstabu f'kontenituri fis-swieq Asjatiċi. Marki orħos jaħdmu tajjeb fis-sopop u ħawwad-patata.
- Starch tal-qamħirrum - Użat fil-immarinat, u bħala sustanza li tgħaqqad. Jista 'jissostitwixxi l-lamtu tal-tapjoka fir-riċetti.
- Tewm - Flimkien mal-ġinġer, ħafna drabi jintuża għall-istaġun tat-tisjir taż-żejt.
- Gingerroot - Dejjem uża ġinġer frisk sakemm ir-riċetta ma tiddikjarax mod ieħor.
- Basal tar-Rebbiegħa (Basal aħdar, Scallions) - Spiss jintuża bħala garnish, jew miżjud ma 'ħawwad-Fries fil-wok.
- Zalza tal-gajdri - Magħmula minn gajdri u ħwawar mgħollija, dan ix-zalzett savoury rikka huwa użat fil-platti tal-laħam u tal-ħxejjex u huwa wieħed mill-ingredjenti ewlenin fit-tisjir tal-Cantonese.
- Ross - Ħabba twila għall-ikel; ross qosra jew "twaħħal" għal deżerti jew snacks. Ħossok liberu li tuża ross bil-ġir żmalt.
- Ross Ħall - Ħall tar-ross abjad (ukoll imsejjaħ ħall tar-ross) għandu togħma delikata li hija ħafna inqas ħarxa minn ħall abjad regolari.
- Żejt tal-Ġunġlju Asjatiku - Użat bħala ħwawar fil-ħawwad-Fries u sopop.
- Zalza tas-sojja - kemm dawl kif ukoll skur. Il-fliexken mhumiex dejjem ittikkettjati b'mod ċar, imma tista 'tgħid billi żżommha sax-dawl - is-soy sauce dlam huwa eħxen u skur.
- Chili Paste - Magħmul biċ-ċili, melħ, tewm, ġinġer u żejt. Ammont żgħir ta 'dan it-taħwir pikkanti jżid is-sħana biex iqawwew il-patata, immarinat u zlazi.
- Żejt għall-qali u l -qali - Tradizzjonalment, l-użu Ċiniż tal-karawett. Madankollu, tista 'tuża żejt veġetali, bħal kanola. Żejt veġetali huwa aktar b'saħħtu; Barra minn hekk, iż-żejt tal-karawett imur malajr aktar malajr, li jista 'jkun problema jekk int sempliċiment intlaħqet fil-kċina Ċiniża u ma ssajjarx l-ikel Ċiniż spiss.
Bl-eċċezzjoni tal-inbid tar-ross u l-faqqiegħ iswed imnixxef, dawn l-ingredjenti jistgħu normalment jinstabu fis-sezzjoni etnika jew internazzjonali ta 'ħafna supermarkets. Dawn huma kollha disponibbli fis-swieq Ċiniżi / Asjatiċi. Jerez xott jista 'jinxtara f'maħżen likur.
Ħxejjex friski u fil-laned
Zfunnarija, zucchini, u mung bean sprouts huma l-għażliet kollha kbira għall-ħawwad-Fries. U kun żgur li żżomm provvista ta 'rimjiet tal-bambù fil-laned, qastan ta' l-ilma, u qamħ tat-trabi fuq l-idejn. (Tista 'wkoll issib qastan ta' l-ilma ħelu u rimjiet tal-bambu fi swieq Ċiniżi).