Din il-verżjoni tal-ġelat tal-stracciatella popolari taċ-ċikkulata hija rikka u sħiħa ta 'togħma. Dan il -ġelat biċ-ċikkulata huwa magħmul biż-żieda ta 'pejst tal-fażola tal-vanilla (jew fażola tal-vanilla mibruxa) u l-Ġulepp tad-Deheb ta' Lyle. Jekk ma tistax issib Lyle's lokalment, uża ġulepp tal-qamħirrum ħafif jew skur. Lyle's jagħti lill-ġelat togħma unika u sabiħa, użaha jekk possibbli.
Il-ġelat jibda b'taħlita faċli tal-kustilja ma 'isfar tal-bajd, zokkor u ħalib. Ħossok liberu li jissostitwixxi estratt tal-vanilla pur għall-pejst tal-fażola tal-vanilla.
Dak li għandek bżonn
- 2 kikkri krema tqal
- 1 tazza tal-ħalib sħiħ
- 2/3 tazza zokkor mrammla
- 1/3 tazza Ġulepp tad-Deheb ta 'Lyle (jew ġulepp tal-qamħ)
- 1/8 kuċċarina melħ
- 6 isfar kbar tal-bajd
- 2 kuċċarini pejst tal-fażola tal-vanilla (jew 1 fażola tal-vanilla mibruxa u 1 1/2 kikkra estratt tal-vanilla)
- 3 uqija ċikkulata bittersweet (imqattgħin) (jew 1/2 kikkra ċikkulata semisweet jew bittersweet)
- Żejt veġetali 1 tablespoon
Kif tagħmel dan
- Għaqqad il-krema tqila, il-ħalib, iz-zokkor, u l-ġulepp tad-deheb jew il-ġulepp tal-qamħ f'panza kbira u tqila. Jekk qed tuża ful tal-vanilla, aqbad iż-żrieragħ fit-taħlita. Poġġi l-pan fuq sħana medja u saħħan sakemm jibda jagħli.
- Sadanittant, ixwi l-isfar tal-bajd fi skutella bil-melħ.
- Neħħi t-taħlita tal-krema mis-sħana. Filwaqt li tixbaħ l-isfar tal-bajd, bil-mod ferra 'madwar 1 kikkra tat-taħlita krema sħuna fihom. Imsaħ it-taħlita tal-bajd lura fil-pejst u poġġi l-saucepan fuq sħana baxxa. Cook, waqt li tħawwad sakemm it-taħlita tilħaq 170 F sa 180 F, jew sakemm tkopri d-dahar ta 'kuċċarina. * Dan se jieħu biss minuta jew tnejn.
- Ferra t-taħlita ġo azzar inossidabbli jew skutella tal-ħġieġ. Għatti u tkessaħ it-taħlita tal-custard għal mill-inqas 3 sigħat, jew sakemm tkessaħ sewwa.
- Poġġi t-taħlita tal-kariċita 'fil-magna tal-ġelat u ibda wara l-istruzzjonijiet tal-manifattur.
- Poġġi skutella ta '1-kwart, kontenitur jew pan fil-friża u għalhekk se tkun kiesaħ meta tkun lest biex timla l-ġelat.
- Sadanittant, madwar 20 sa 30 minuta qabel ma ssir il-ġelat, aqta ċ-ċikkulata u poġġiha fi skutella jew pan fuq ilma li jissajjar. Ħawwad fiż-żejt veġetali u kompli t-tisħin sakemm idub. Ħalli ċ-ċikkulata kessaħ ftit. Poġġi ċ-ċikkulata f'borża żgħira tal-ħażna tal-ikel, ippressa l-biċċa l-kbira tal-arja barra u ssiġilla l-borża. Jekk meħtieġ, poġġi l-borża ssiġillata taċ-ċikkulata f'ilma sħun biex iżżommha milli tħaxxen jew twebbes.
- Meta l-ġelat ikun iffriżat artab, jew dwar in-nisġa tas-soft serve (madwar 20 F jekk trid tiċċekkja fuq termometru ta 'l-ikel li jinqara immedjatament), snip biċċa żgħira tal-kantuniera tal-borża. Ixxotta ċ-ċikkulata fil-ġelat tat-taħwid f'qawwa relattivament stabbli, gradwali. Peress li ċ-ċikkulata hija mnaddfa fil-ġelat, se tibbies u tifforma ċ-ċikkulata. Kompli sakemm tintuża ċ-ċikkulata kollha.
- Ittrasferixxi t-taħlita tal-ġelat lejn il-kontenitur kiesaħ u għatti sewwa. Iffriżaw sakemm solidu.
* Meta t-taħlita "tkopri d-dahar ta 'kuċċarina," tifforma kisja li, meta tmexxi is-saba' minnha, tħalli mogħdija ċara li ma taħdimx jew ma taqtirx. Imsaħ fil-pejst tal-ful tal-vanilla jew l-estratt tal-vanilla.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
- Għal inqas biċċiet taċ-ċikkulata, uża 2 uqija ta 'ċikkulata u 2 kuċċarina ta' żejt veġetali.
Jista 'jkollok ukoll bħal
Ċikkulata taċ-ċikkulata Chip Ice Cream
Ġelat Classic ta 'Ċikkulata
Red, White, u Blue Ice Cream (Lampun u Blueberry Swirl)
Ġelat tal-butir tal-butir fin-Nofsinhar Kremat
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 222 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodju | 38 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |