Il-laħam tal-lewż Pearl (珍珠 丸子) huma klassiċi Ċiniż banquet u appertizer parti. Filwaqt li dan huwa meatball fis-sens huwa boċċa tal-laħam, għaliex aħna tkopru f'saff ta 'ross glutinous (magħruf ukoll bħala ross li jwaħħal) nagħtuh isem ħafna aktar attraenti ta' "Pearl Meatball". Dan huwa minħabba li r-ross jidher trasluċidu u l-kulur u l-għamla tal-laħam tal-borom tidher qiesha perla.
Il-laħam tal-lewż Pearl joriġina minn Hubei, iċ-Ċina. Xi nies jaħsbu li dan id-dixx huwa dixx tal-Cantonese u xi nies jaħsbu li dan huwa dixx tal-Hunaniż iżda l-oriġini korretta ta 'dan id-dixx se tkun Hubei.
Wieħed mill-aktar stejjer popolari wara dan id-dixx huwa l-fundatur tal-istat ta 'Dahan (大漢), Chen Youliang, ġej minn Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 fil-preżent), Hubei.
Martu għamel dawn il-laħam tal-borom tal-perla qabel battalja għall-armata tiegħu u jittama li jimmaturahom biex ikunu jistgħu jirbħu l-battalja. Ieħor ieħor huwa l-mara ta 'Chen Youliang li għamel dan id-dixx għas-suldati li għandhom problemi fis-sistema diġestiva sabiex ma jmorrux għall-ġuħ fil-battalja. B'din id-dixx magħmul b'ritrattut u ross mitħun is-suldati jistgħu faċilment jiddiġerixxu dan kemm bil-laħam kif ukoll bir-ross.
Storja oħra hija dwar l-Imperatur Qianlong li vvjaġġa permezz ta 'Mianyang. Huwa pprova bagolli tal-perla u iħobbhom tant hu talab lill-chef tiegħu jagħmel dan id-dixxlu fil-palazz tiegħu l-ħin kollu.
Ma jimpurtax min hu l-kreatur ta 'dan id-dixx, il-palmi tal-pearl huma definittivament minn Hubei, iċ-Ċina, u dan huwa dixx popolari kemm fil-banquet kif ukoll fil-ikliet ta' rijunjoni Ċiniżi. Fl-oġġetti tal-kultura Ċiniża li normalment huma forma tonda huma assoċjati mat-tifsiriet ta 'għaqda mill-ġdid u jkunu flimkien. Ukoll anki jekk l-isem huwa pjuttost attraenti l-aktar ħaġa importanti dwar dan id-dixx huwa li huwa assolutament Delicious.
Meta tixtri l-ikkapuljat għal dan id-dixx, ipprova jekk tista 'tixtri mince li fih persentaġġ kemmxejn ogħla ta' xaħam peress li dan se jtejjeb ħafna l-istruttura tal-lewż. Inkella jekk ma tridx li żżid ix-xaħam tista 'żżid tofu fit-taħlita tal-meatball minflok. Mhuwiex pjuttost l-istess ħaġa iżda se tagħmel l-istruttura tal-meatball daqsxejn iktar artab.
Tista 'tuża laħam tal-majjal jew laħam taċ-ċanga. Tradizzjonalment in-nies Ċiniżi jagħmlu dan id-dixx mit-tiġieġa tal-majjal imma jekk int mhux tant ħerqan mill-majjal tista 'tissostitwixxih biċ-ċanga.
Ukoll personalment nuża ross glutinous ta 'qamħ twil (ross li jwaħħal) għal din ir-riċetta. Tradizzjonalment in-nies Ċiniżi użaw ross twaħħal tal-qamħ twil għal dixxijiet solidi u ross tal-qamħa qasira għad-deżerta.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Ingredjenti ewlenin:
- 200g laħam tal-majjal jew laħam taċ-ċanga
- 120g xaħam tal-majjal (jew tista 'tuża 220g belly tal-majjal bla ġilda u 100g tiġieġ ikkapuljat. Dik in-xaħam tal-majjal jew iż-żaqq tal-majjal f'biċċiet żgħar).
- 2 faqqiegħ shitake imnixxef
- 1 tablespoon dried shrimp (蝦米, disponibbli fis-supermarket Ċiniż)
- 2 ġinġer irqiq flieli
- 1 zarina żgħira (imqaxxra)
- 1 ¼ tazza tar-ross glutinous tal-qamħa twila (ross twaħħal tal-ħabba twila, mxarrba fl-ilma għal siegħa)
- Għall-Ħwawar:
- 2 tablespoons zalza tas-sojja ħafifa
- ½ kuċċarina melħ
- 2 kuċċarini zokkor
- ½ tablespoons lamtu tal-patata (jew dqiq tal-qamħ)
- 1 bajda kbira
Kif tagħmel dan
- Uża proċessur ta 'l-ikel biex tnaqqas il-laħam flimkien u wara li l-laħam jitħallat kompletament żid bajda mat-taħlita u pproċessa għal 30 sekonda oħra.
- Xarrab il-faqqiegħ shitake imnixxef u l-gambli mnixxfin fi skutelli separati b'ilma sħun sakemm ikunu ratba. Ladarba CHOP artab kemm finament.
- Ċagħaq il-ġinġer u l-karrotta b'mod fin.
- Poġġi l-laħam kollu ġo skutella tat-taħlit u ibda biex tħallat il-laħam fl-istess direzzjoni il-ħin kollu, jiġifieri, lejn il-lemin jew kontra l-arloġġ dan huwa kompletament lilek. Ħallat għal 3-4 minuti u ibda biex tħabbat il-laħam għal ftit minuti biex tgħin lill-laħam jikseb dik il-konsistenza kemmxejn isbaħ u kemm ħafifa.
- Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien ma 'l-ħwawar kollha u ħawwadhom indaqs.
- Wet iż-żewġ idejn bl-ilma kiesaħ u aqleb it-taħlita f'biċċiet ta 'daqs żgħir iżda ugwali.
- Waħħal il-bagolli b'saff ta 'ross glutinuż (ross li jwaħħal).
- Uża steamer tal-bambu jew steamer regolari biex issolvi l-bagolli għal 12-15-il minuta b'qawwa tal-gass sħiħa. Jekk tuża steamer tal-bambu biex issolvi l-bagolli, ma ninsewx li tivverifika l-ilma fil-pan jew wok ta 'sikwit ġiegħel li l-ilma jinxef qabel ma l-meatball ikun imsajjar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 124 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Sodju | 194 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 11 g |