Kif tagħmel il-Fence Ribs

01 ta '07

Forn tar-ribes - dak li għandek bżonn

Il-laħam fuq il-kustilja perfetta jiġbed 'il bogħod mill-għadam meta tieħu gidma u mhux it-tieni qabel. Biex tikseb dan ir-riżultat teħtieġ perjodu ta 'ħin kważi perfett, imma m'għandhiex tiġi intimidat, għaliex il-kustilji jistgħu jiġu klementi u t-temperatura baxxa tal-forn ser jgħinek bil-mod tilħaq dak l-istat.

Punt ieħor ta 'malajr, dan mhux barbecue. Barbecue jeħtieġ id-duħħan biex ibiddel kimikament it-togħma u l-wiċċ tal-laħmijiet. Il-forn mhux se joħloq dak id-duħħan (nisperaw) u għalhekk filwaqt li dawn il-kustilji huma approssimazzjoni tajba ta 'dawk il-kustilji tal-ġog BBQ, mhumiex l-istess ħaġa. Ara l-aqwa pariri tagħna għat- tisjir tal-kustilji fil-forn .

Dak li ser ikollok bżonn:

• Xtilliera ta 'kustilji *
• 1/2 kikkra (120 mL) ta ' toqba tal- kustilja
• Tazza 1 (240 ml) Zalza barbecue
• Biċċa kbira għat-tisjir jew folja tal-cookie
• A rack li jkessaħ wajer
• Fojl ta 'l-aluminju
• A sikkina qawwija
• Pinzell tal-ġwienaħ
• Xugaman tal-karta
• Sa 5 sigħat

* Ir-rack tal-kustilji jista 'jkun baby back jew spareribs. L-istampi hawn huma spareribs. Il-kustilji tat-tarbija ta 'wara huma iżgħar, għandhom inqas laħam, u jeħtieġu ħin iqsar tat-tisjir. Iż-żewġ settijiet ta 'drabi huma inklużi f'dan it-tutorial. Jistgħu jsiru żewġ xkafef tal-kustilji fl-istess ħin mingħajr ma jinbidel il-ħin tat-tisjir sakemm ikun hemm mill-inqas pulzier bejniethom.

02 ta '07

Forn tal-kustilji - Preparazzjoni tar-Rack

Biex tikseb il-kustilji tal-majjal biex issajjar indaqs, it-tarf sa tarf l-ixkora jeħtieġ li jkun uniformi. Bil-kustilji tat-tarbija ta 'wara dan mhux ġeneralment problema peress li huma maqtugħa pjuttost l-istess irrispettivament minn fejn ikollok. Madanakollu, madankollu, dan jista 'jkun kwistjoni għaliex jinbiegħu f'varjetà wiesgħa ta' qatgħat. Jekk possibbli, ħejt il-laħam tiegħek għalik imma, jekk le, jista 'jkollok bżonn tagħmel xi tirqim . L-ixkafef ideali ta 'spareribs huwa rettangolu perfett. Aqta 'kwalunkwe parti sfuża u tirqatt it-truf bogħod fejn m'hemmx għadam. Spiss fuq spareribs, hemm flap ta 'laħam fuq in-naħa ta' l-għadam li għandha titneħħa.

Bi xkafef uniformi, kemm jekk huma baby backs jew spares, il-membrana fuq in-naħa ta 'l-għadam trid titneħħa. Il-membrana hija ostaklu mhux permeabbli li jimblokka t-togħmiet milli jippenetraw. Hija anki twaqqaf l-ilma milli tgħaddi. Biex tneħħi din il-membrana, aqla 'kantuniera ma' sikkina ċatta, bħal sikkina tal-butir. Il-membrana hija tiżloq ħafna imma tista 'tinqabad faċilment b'xugaman tal-karti. Hija tista 'tieħu ftit prattika, iżda ladarba tikseb l-għafsa tagħha, it-tqaxxir tal-membrana huwa faċli.

03 ta '07

Forn tal-kustilji - Mifrex u lest

Biex tikseb it-togħma t-tajba fuq il-kustilji tagħna għandna bżonn toqob tajjeb tal- kustilja . Din hija taħlita ta 'melħ, zokkor u ħwawar li mhux biss togħma l-kustilji iżda tgħin biex toħloq wiċċ qoxra li jagħti l-kustilji tan-nisġa li qed infittxu. Ipprova dan ir- riff ta 'Kansas City Rib jew ir- Rox Tfal ta' Memphis-Style . Applika kisja tajba ta 'togħrok. Ir-regola ġenerali bir-rubs hija, dak li twaħħal hija kemm għandek bżonn. Dan it-togħrok se jgħaqqad mal-meraq mill-kustilji u se jidħol fil-wiċċ u jibda l-proċess tal-qoxra.

Il-kustilji tagħna jeħtieġ li nkunu elevati biex issajjar sabiex l-arja tkun tista 'tgħaddi u taħt il-laħam. Dan ifisser li l-kustilji ma jkollhomx għalfejn jiġu mdawra jew imdawra matul il-proċess tat-tisjir. Agħmel biċċa kbira għat-tisjir jew folja tal-cookie b'folja tal-aluminju (għal tindif faċli) u poġġi xtilliera ta 'tkessiħ kbir fuq il-quċċata tal-fojl. Il-kustilji se joqogħdu fuq ix-xtut.

04 ta '07

Kustilji tal-Forn - Broiling

Ġeneralment, nistgħu biss poġġew il-kustilji fil-forn biex issajjar u jispiċċaw kbar, iżda pass malajr taħt il-brojler iqarraq il-wiċċ u jibda biex caramelize taz-zokkor fit-togħrok. Ftakar li l-ħruq taz-zokkor f'265 F / 130 C. Dan ifisser li huwa importanti ħafna li żżomm għajnejk fuq il-kustilji taħt il-brojler biex tiżgura li xejn ma jinħaraq. Preheat il-brojler fil-forn tiegħek qabel ma tqiegħed il-kustilji taħtu. It-togħrok għandu jibda bubble u sizzle. Dan huwa ż-żmien perfett biex jitneħħew il-kustilji qabel ma xi ħaġa tibda tinħaraq u tpejjep. Jista 'jkun neċessarju li ddawwar ix-xkaff ta' madwar biex tikseb siġġu saħansitra fuq il-wiċċ ta 'fuq tal-kustilji, iżda ma joqogħdu jinkwetaw dwar it-tgerbib tagħhom. Aħna huma biss interessati fil-qoxra tal-wiċċ ta 'fuq.

Jekk il-forn tiegħek ma jkollux brojler dan il-pass jista 'jinqabeż.

05 ta '07

Forn tal-kustilji - Baking

Ħalli l-forn jiksaħ lura għal 250 F / 120 C. Din hija t-temperatura li fiha ser issajjar il-kustilji. Nofs il-ħin ikun mikxuf. Fiċ-ċentru tat-tisjir, ikopru l-kustilji b'folja ta 'fojl tal-aluminju. Ma jeħtiġux li jkunu mgeżwra sewwa, li huma biss mgħottija u mdawra madwar it-truf. Dan se jżomm l-umdità li tiżdied mill-kustilji taħt il-fojl u jżommuhom milli jinxfu. Madankollu mhux se tieħu l-fwar tal-kustilji.

It-Tisjir Times

Għall-pjan ta 'spareribs fuq ħin totali ta' tisjir ta '4 sigħat.

Għall-kustilji tat-tarbija ta 'wara jippjanaw fuq ħin totali tat-tisjir ta' 3 1/2 siegħa.

Meta l-kustilji jkunu kompletament imsajrin, ix-xkajra tkun ċara jekk tinġabar fuq it-tarf, iżda mhux se tinqata 'jew tissepara. Il-laħam se jinġibed 'il bogħod mit-truf tal-għadam b'madwar 1/4 sa 1/2 ta' pulzier. Il-kustilji tal-kontroll tat-temperatura mhumiex faċli minħabba li l-għadam se jkun f'temperatura differenti mill-laħam, imma jekk tuża termometru tal-laħam, tfittex temperatura ogħla minn 165 F / 75 C. Jekk it-temperatura hija ogħla minn dan, tinkwetax . Overcooking mhuwiex problema, aħna biss ma rridux li l-kustilji jinxfu.

06 ta '07

Forn tal-kustilji - Is-Saucing

It-tqegħid ta 'zalza barbecue fuq il-kustilji huwa dejjem fakultattiv, iżda peress li dawn ġew imsajrin f'forn u mhux f'xogħol jew fuq grill, ikun hemm togħma nieqsa. Zalza Barbecue se żżid togħma żejda, jagħmluhom togħma u jidhru ħafna aktar bħal barbecue. Tagħżel zalza barbecue ta ' kwalità tajba għall-kustilji . Ipprova din is- Sauce Rib tal - Kansas City jew is- Saqaf tal-Qatba Classic BBQ . Iċ-zalza li tuża għandha taqbel mal-togħmiet tat-togħrok li kienet użata fil-bidu.

Biex issalva l-kustilji, neħħi t-trej tat-tisjir mill-forn u għaqqad ix-zalza bil-ħxuna fuq iż-żewġ naħat tal-kustilji. Ġġibu kullimkien. Imbagħad irritorna l-kustilji, mikxufa, għall-forn biex tinħema 'l-zalza. Dan il-pass jista' jiġi ripetut diversi drabi biex saff ix-zalzett u biex tinħoloq kustilja twaħħal u messy li kulħadd se jgawdi. Naqqas it-temperatura tal-forn għal 200 F / 95 C għas-saucing ripetut. Zlazi tal-barbun, bħat-togħrok, jinħarqu f'temperatura għolja u għalhekk huwa aħjar li żżomm it-temperatura tat-tisjir baxxa. Ħalli 10 sa 15-il minuta ta 'ħin tat-tisjir bejn kull sajjar.

Zalza Barbecue huwa wkoll jiffissaw tajjeb għall-kustilji li jidhru ftit xott.

07 ta '07

Forn tal-kustilji - Qtugħ

Bil-kustilji kompletament imsajra, wasal iż-żmien li jitneħħew. B'differenza mill-laħmijiet imsajrin f'temperaturi għoljin, dawn għandhom imorru mill-forn sal-bord tat-tqattigħ sal-pjanċa (jew fl-idejn) kemm jista 'jkun malajr. L-aħjar mod biex jitgħawġu l-kustilji huwa billi joqgħod wieqaf fuq in-naħa tagħhom bl-għadam espost jispiċċaw. A sikkina qawwija tajba għandha tiżżerżaq 'l isfel bejn il-kustilji faċilment. Jekk għandek il-ġenb ta 'l-għadam int iktar faċli tara fejn se tinqata'.

Zalza barbecue addizjonali tista 'tiġi miżjuda jekk mixtieq jew serva bil-kustilji għall-persuni li jżidu kif jixtiequ.