Dan id-dixx (xi kultant magħruf bħala "rollatini" fl-Istati Uniti, kelma li fil-fatt ma teżistix fl-Italja, fejn huma msejħa " involtini ") hija mgħaġġla u faċli biex tipprepara, iżda tagħmel preżentazzjoni sabiħa u antipastu sodisfaċenti, primu , jew saħansitra dixx ewlieni veġetarjan akkumpanjat minn insalata jew ħaxix.
Dak li għandek bżonn
- 2 brunġiel kbar (maħsula u mnixxfa)
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa (biex titqaxxar il-flieli tal-brunġiel qabel it-tisjir)
- 4 tadam kbir (madwar 600 gramma, għandu jagħtik madwar 3 tazzi meta mqatta ')
- 2 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- 1 tewm tal-qronfol żgħir (imqaxxar u fin imqatta 'fin)
- 1 qronfol żgħir (imqaxxar u mgħaffeġ fin)
- 2 weraq tal-ħabaq frisk (mqatta 'ftit)
- Dash melħ melħ tal-baħar (jew għall-togħma)
- Dash bżar iswed frisk mitħun (jew għall-togħma)
- 1/2 lira (227 gramma) spagetti
- 1/2 kikkra
- Ġobon Parmigiano Reggiano (maħkuk, għas-servizz)
- Fakoltattiv : 1/4 kikkra tat-tiġieġ (weraq tal-ħabaq frisk, jew tursin tal-weraq fiss, għal garnish; mqatta 'b'mod fin)
Kif tagħmel dan
Għall-brunġiel :
Aqta 't-tarf staminali tal-brunġiel u mbagħad waqqaħ il-brunġiel fit-tul f'folji ta' ħxuna ta '1/4 pulzier (1/2 ċentimetru). Pinzell ħafif kull naħa ma 'żejt taż-żebbuġa u mbagħad neħħi l-flieli għal 2 sa 3 minuti kull naħa fuq faħam tal-kannol jew gass grill jew stovetop grill pan fuq sħana medja-għolja. Issettja flieli tal-brunġiel imsajjar apparti waqt li tagħmel il-zalza tat-tadam.
Għas-zalza :
Aqta 'forma żgħira ta' "X" baxxa fil-qiegħ ta 'kull tadam b'sikkina paring qawwija.
Qatra t-tadam f'qalba kbira ta 'ilma jagħli għal madwar 45 sa 60 sekonda, imbagħad neħħi t-tadam mill-ilma jagħli b'kuċċarina slotted jew skimmer tal-malji u qatrahom ġo skutella ta' ilma sħun biex tkessaħ. Meta t-tadam ikun kessaħ biżżejjed biex jimmaniġġa, ixxottahom sew, żlieq il-qoxra (għandhom qosor faċilment mix-X billi tuża s-swaba 'tiegħek jew sikkina tal-paring) u dite fin-tadam. Saħħan iż-żejt extra-verġni taż-żebbuġa u t-tewm ikkapuljat u l-qris fil-pot qawwi bil-qiegħa fuq sħana medja. Saute sakemm imrattab u ħafif tad-deheb, madwar 3 sa 5 minuti. Żid it-tadam imqatta u l-ħabaq, staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar, u tkopri. Ħalli ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 15 sa 20 minuta filwaqt li issajjar l-ispagetti.
Waqt li qed issajjar il-zalza, issajjar l-ispagetti eżatt sa al dente f'potina kbira ta 'ilma mielaħ jagħli. Meta jsir, ixxotta u terġa 'lura għall-borma. Żid il-zalza tat-tadam (li tirriżerva diversi kuċċaruni biex tiżżejjem il-rombli lesti) u ħawwad b'kuċċarina tal-injam biex issiġilla l-għaġin sew biż-zalza.
Biex tiġbor:
Iddividi l-ispagetti indaqs bejn il-flieli tal-brunġiel, billi tuża fork jew is-swaba 'tiegħek biex tirranġaha f'forma ta' loop. Irrombla l-brunġiel madwar kull qatta 'ta' l-għaġin (uża snien biex tassigura r-roll, jekk meħtieġ). Żid dollop tat-tadam riservat għal kull roll u sprinkle ta 'ġobon Parmigiano Reggiano maħkuk. Iservu immedjatament.
Fakoltattiv :
Sprinkle il-biċċiet tal-brunġiel b'qxur żgħir imqatta 'fin, ħabaq frisk jew tursin tal-weraq frisk u ġobon Parmigiano Reggiano maħkuk.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 383 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodju | 258 mg |
| Karboidrati | 46 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 15 g |