Ricetta klassika tal-brunġiel Grieg Moussaka

Il-moussaka Grieg huwa casserole magħmul minn strixxi tal-brunġiel u patata b'ħal tat-tisjir imqadded u mbagħad topping off b'berel tal- ħalq ħelu kremat tal-bajd (zalza bajda) li hu msajjar bil-perfezzjoni tad-deheb. Huwa forsi l-aktar wiesa 'rikonoxxut tal-platti Griegi kollha u sar famuż mill-leġġendarju chef Grieg Nicholas Tselementes.

Din ir -riċetta tal-brunġiel Grieg moussaka hija l-mod tradizzjonali biex tipprepara moussaka; madankollu, inti tista 'wkoll saff fil zucchini jew ħxejjex oħra li tista' tippreferi. Huwa b'qerq u mili sabiex ma jkollokx bżonn bosta platti tal-ġenb biex jakkumpanjawha. Filwaqt li moussaka jista 'jieħu ħafna ħin biex jipprepara, jiswa l-isforz.

Pass importanti meta tagħmel moussaka huwa li melħ il-brunġiel qabel ma tinqasam biex tiġbed l-umdità żejda u tgħin biex tneħħi ftit mill-imrar inerenti tagħha.

Dak li għandek bżonn

• Għall-Ħxejjex:
• 3 sa 4 brunġiel, madwar 4 liri
• Melħ
• 1 libbra tal-patata
• Żejt taż-żebbuġa għat-twaħħil tal-folji ta '
• 8 abjad tal-bajd kbir (imqaxxar ħafif), l-isfar se jintużaw għall-bejjamel
• 2 tazzi tal-qxur tal-ħobż sempliċi
• Mili tal-Laħam:
• 1 1/2 libbra ċanga art jew ħaruf
• 2 basal kbar (imqatta 'b'mod fin)
• 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
• 1/2 kikkun inbid aħmar niexef
• 1 kannella mitħunta 'kuċċarina
• 1/4 kuċċarina ħafur mitħun
• 1/4 tazza mqatta '
• tursin frisk
• 2 imgħaref pejst tat-tadam
• 1 tazza tadam imfarrak
• 1 kuċċarina zokkor
• Melħ u bżar mill-ġdid frisk għat-togħma
• Għas-Zalza tal-Bukamel:
• Tazza 1 (2 bsaten) Butir mingħajr melħ
• Tazza 1 dqiq għal użu għal kollox
• 4 tazzi tal-ħalib (imsaħħna)
• 8 isfar kbar tal-bajd (ħafif imsawta)
• Pinch ta 'noċemuskata fuq l-art
• Għall-Assemblea:
• Tidwib tal-ħobż għall-qiegħ tal-pan
• Tazza 1 Kefalotyri jew ġobon Parmesan (maħkuk)

Kif tagħmel dan

Ipprepara l-Ħxejjex

1. Bl-użu ta 'tqaxxar qawwi, parzjalment qaxxat il-brunġiel, u ħalliet strixxi ta' qoxra madwar 1-il pulzier wiesgħa madwar il-brunġiel. Saqsi l-brunġiel f'qatgħat ta '1/2-il pulzier.
2. Poġġi l-flieli tal-brunġiel f'kolander u ħallihom liberament. Għattihom bi pjanċa maqluba li hija mwieżna minn qabda tqila jew vażett. Poġġi l-colander fis-sink u ħalliha toqgħod għal mill-inqas 15 sa 20 minuta, preferibbilment siegħa.

1. Qaxxar il-patata u għalli sakemm ikun għadu kemm sar, li huwa ta 'madwar 10 minuti. Huma m'għandhomx jiksbu wisq artab, biss imsajjar biżżejjed sabiex ma jibqgħux jikber. Ixxotta, kessaħ, u aqta 'f'qatgħat ta' 1/4-il pulzier. Imwarrba.
2. Saħħan il-forn għal 400 F. Poġġi żewġ folji tal-ħami bil-fojl tal-aluminju u grass ħafif biż-żejt. Żid splash ta 'ilma ma' l-abjad tal-bajd u ħawwadhom ħafif bi furketta. Poġġi rrumblati tal-ħobż fuq pjanċa ċatta.
3. Laħlaħ il-flieli tal-brunġiel u nixxef b'xugamani tal-karti. Imxarrab il-flieli tal-brunġiel fl-abjad tal-bajd imsajjar u mbagħad ingħaqduhom fil-qoxra tal-ħobż, u kisi ż-żewġ naħat.
4. Qiegħed flieli ħobżiet tal-brunġiel fuq il-folji tal-ħami miksija bil-fojl u bake għal 30 minuta, billi ddawruhom darba waqt it-tisjir.
5. Meta l-brunġiel ikun lest it-tisjir, aqla 't-temperatura tal-forn għal 350 F.

Agħmel il-Mili tal-Laħam

1. F'folja kbira ta 'sauté, il-laħam taċ-ċanga kannella sakemm il-kulur roża jisparixxi. Żid basal u sauté sakemm trasluċidi, madwar 5 minuti. Żid it-tewm u issajjar sakemm fragranti, madwar 1 minuta.
2. Żid l-inbid mal-paljett u ħallieh ħalliha ttektek u naqqas ftit qabel ma żżid il-kannella, il-bżarita, it-tursin, il-pejst tat-tadam, it-tadam imfarrak u z-zokkor.
3. Ħalli l-zalza biex issikka, mikxufa, għal madwar 15-il minuta sabiex il-likwidu żejjed jista 'jevapora. Għandu jkun zalza tat-tadam drier, chunkier. Staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar.

Agħmel is-Salsa Béchamel

1. Fi saucepan kbir, dewweb il-butir fuq sħana baxxa. Żid id-dqiq u l-butir imdewweb, ixgħel kontinwament biex tagħmel pejst lixx. Ħalli d-dqiq issajjar għal minuta iżda ma tħallix li jkun kannella.

1. Żid il-ħalib imsaħħan għat-taħlita f'qawwa stabbli, billi tixgħel kontinwament. Simmer fuq sħana baxxa sakemm tkessaħ daqsxejn imma ma tgħallix.
2. Neħħi mis-sħana, u ħawwad isfar tal-bajd imsajrin u pinch of noċemuskata. Ir-ritorn għas-sħana u ħawwad sakemm iż-zalza tkessaħ. Imwarrba.

Arma l-Moussaka

1. Ħoll ħafif pan kbir tal-ħami fil-fond (il-pan tas-lasagna jaħdem perfettament). Sprinkle il-qiegħ tal-pan bil-qoxra tal-ħobż.
2. Jekk tħalli spazju ta '1/4 pulzier madwar it-truf tal-pan, poġġi saff ta' patata fil-qiegħ. Fuq b'saff ta 'flieli tal-brunġiel.
3. Żid zalza tal-laħam fuq is-saff tal-brunġiel u ħallat b'1/4 tal-ġobon maħkuk. Fuq b'saff ieħor ta 'flieli tal-brunġiel u ħarraq għal darb'oħra ma' 1/4 tal-ġobon maħkuk.
4. Ferra ż-zalza tal-beżamel fuq kollox, u kun żgur li tħalli lill-zalza timla l-ġnub u l-irkejjen tal-pan. Laxka l-bejjamel fuq nett bi spatula u sprinkle bil-ġobon maħkuk li fadal.
5. Bake għal 45 minuta jew sakemm it-zalza béchamel huwa kulur kannella dehbi sbieħ. Ħalli t-tkessiħ għal 15 sa 20 minuta qabel it-tqattigħ u s-servizz.

Nota: Tista 'tagħmel dan id-dixx' l quddiem iżda tieqaf qabel ma tagħmel iz-zalza tal-beżamel u tkessaħ. Aħżen id-dritt tal-zalza béchamel qabel ma biħsiebha bake.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	933
Xaħam totali	53 g
Xaħam saturat	27 g
Xaħam mhux saturat	18 g
Kolesterol	275 mg
Sodju	842 mg
Karboidrati	68 g
Dieta Fiber	11 g
Proteina	46 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)