Is-Sajf fil-Ġappun jista 'jkun brutalment sħun. Dixx għall-platti favorit fuq dawn il-ġranet sħan tas-sajf il-platti Ġappuniżi ta 'noodles kesħin bħal somen. Hekk kif inżid in-noodles tal-kesħa tal-kesħa mdawra f't tsuyu , tħossok ġismek jibda jiksaħ fis-sħana tas-sajf.
Somen huma noodles bojod Ġappuniżi magħmula mid-dqiq tal-qamħ u huma rqaq ħafna, b'dijametru ta 'madwar 1mm. L-għaġina hija mġebbda bl-għajnuna ta 'żejt veġetali biex tagħmel strixxi irqiq ħafna u mbagħad imnixxef bl-arja (li huwa għaliex għandek bżonn tlaħlaħ in-nożles wara t-togħlija).
Somen huma ġeneralment servuti kiesaħ b'żejt immejjel imsejħa tsuyu. Iċ-zalza għat-tgħaddis hija l-istess brodu Ġappuniż bbażat fuq dashi użat fis-soppa sħuna, iżda aktar ikkonċentrat f'togħma. Iċ-zalza għandha togħma bl-iskalljuni u l-ġinġer. Tista 'wkoll iżżid il-weraq shiso jew myoga jekk tista' ssibhom fi ħwienet tal-grocer Ġappuniżi.
Tisjir Tip
Ir-ristoranti tradizzjonali Ġappuniżi jintrabtu mat-taljarini biex itejbu d-dehra tas-somen u dan huwa kif tagħmel dan. Agħmel it-tarf tat-taljarini somen mal-ispag tat-tisjir. B'dan il-mod it-taljarini jibqgħu f'direzzjoni waħda waqt li jkunu qed jisilgħu.
Dak li għandek bżonn
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 ta 'lott tal-pollam imnixxef
- Zalza għat-tgħaddis:
- 1 1/2 tazza kombu u katsuobushi (flettijiet tal-bonit imnixxef) dashi
- 1/4 kikkra soy sauce
- 1/4 tazza mirina
- Toppings:
- Ġinġer frisk ta '1/2 pulzier
- 1 ċifra
- Għadd żgħir ta 'weraq shiso (imqatta' rqiq)
- 1/2 ġinġer myoga tal-pulzier (imqatta 'rqiq)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-mirina ġo zalza pan u sħana. Żid is-soy sauce u l -istokk tal-soppa dashi fil- borma u ħallih jagħli.
- Waqqaf is-sħana. Kessaħ iz-zalza.
- Saħħan l-ilma f'pan kbir. Żid noodles somen imnixxfin fl-ilma jagħli, u ħawwad bil-mod it-taljarini biċ-chopsticks.
- Għalli s-somen taljarini, wara l-istruzzjonijiet tal-pakkett. Normalment jieħu ftit minuti biex jagħli. Jekk huwa meħtieġ, żid ftit ilma kiesaħ fil-biċċa biex tevita l-overflowing.
- Ixxotta somen fi colander u kessaħhom taħt ilma ġieri jew f'banju tas-silġ.
- Aħsel it-taljarini bl-idejn taħt l-ilma ġieri. (Jekk it-taljarini kienu marbuta, isibu l-partijiet imnaddfin tas-sugu tal-polls u aqbadhom. Aqta 't-tarf u armih.)
- Iservi somen kiesaħ imsoffi f'banju kbir li jservi.
- Iservu z-zokkor li jixxarrab f'tazzi individwali u qiegħed xi weraq, bħal ġinġer maħkuk, strixxi ta 'weraq shiso, u myoga fuq in-naħa.
Hawnhekk hawn verżjoni faċli tas-sajjied tat-tip tsuyu:
- 2 kikkri ta 'żerriegħa mhux misjura i (stokk ta' soppa Ġappuniż)
- 5 tablespoons usukuchi shoyu (zalza Ġappuniża ħafifa tas-sojja)
- 3 tablespoons zokkor
- 2 tablespoons mirin (inbid Ġappuniż tar-ross ħelu)
- 1 1/2 shoyu (zalza tas-sojja Ġappuniża)