Iż-żagħfran , waħda mill-ħwawar l-aktar apprezzati fid-dinja, tintuża biex iżżid il-kulur u l-aroma għal deżerta Delicious Torka msejħa "safranlı zerde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY).
Imsejjaħ "zerde" għal qosra, dan il-pudin nadif u nutrittiv huwa magħmul mir-ross, l- arżnu u l- passolina u juża l-ilma minflok il-ħalib bħala bażi. Dan jagħmel għal pudina ċara b'kulur isfar sabiħ.Ħafna riċetti għal "zerde", bħal dan wieħed, fihom ukoll ilma tax- xorrox li jittiekel biex iżid għadha togħma u aroma delikati għad-dixx.
"Safranlı zerde" hija deżerta li toriġina miż-żoni madwar il-belt ta 'Konya, li tinsab fl-Anatolja ta' ġewwa u hija eżempju tajjeb ta 'kċina Torok reġjonali . Huwa qal li kien favorit mill-Ottomani u kien ippreparat regolarment fil-kċejjen tal-palazz Topkapı f'Istanbul.
Illum, 'zerde' jista 'jinstab f'ħafna restoranti Tork u ħwienet tad-deżerta madwar il-pajjiż kollu. Huwa wkoll deżerta favorita moqdija matul ix-xahar qaddis tar-Ramadan.
'Zerde' huwa sempliċi biex tipprepara. Bħal ħafna pudini Torok, huwa nutrittiv ħafna u baxx fix-xaħam.
Kulma għandek bżonn huwa ross, lamtu tal-qamħirrum, zokkor, xi passolina mnixxfa u ġewż tal-arżnu u niskata taż-żagħfran. Jekk m'għandekx żagħfran reali, tista 'tissostitwixxi b'nofs il-kuċċarina ta' trab tat-tumur.
Tumeric jagħti wkoll lill-pudina tiegħek kulur isfar sabiħ u ħjiel ta 'togħma. Fil-fatt, kif tara r-riċetta hawn taħt, nixtieq inżid tumeric ftit flimkien maż-żagħfran biss biex iżid il-kulur. M'għandekx tuża kulur isfar ta 'l-ikel jew il-kulur se tħares ħafna għall-artifiċjali.
Iservu l-kesħa ta 'l-imluħa tiegħek f'doqbiet tad-deżerta dekorattivi imżejna b'żejt passolina u ġewż ta' l-arżnu. Tista 'wkoll tuża kisjiet oħra bħall-ġewż tal-ġewż tal-ġewż jew tal-ġewż tal-ġewż.
Ipprova din ir-riċetta tradizzjonali tad-deżerta Torka u agħti twist ġdid u colorful għall-pudina tar-ross qadima.
Dak li għandek bżonn
- 4 ¼ kikkra ilma
- ½ tazza tar-ross mhux imsajjar
- ¾ tazza zokkor
- niskata taż-żagħfran
- ¼ tsp. tumeric
- 3 tbsp. żdied l-ilma
- 2 tbsp. lamtu tal-qamħirrum (arrotondat)
- 2 tbsp. Passolina mnixxfa (u aktar għal garnish, jekk mixtieq)
- ¼ kikkra ġewż tal-arżnu (u aktar għal garnish, jekk mixtieq)
Kif tagħmel dan
- Ibda billi taħsel ir-ross fil-passatur tal-wajer taħt ilma kiesaħ u ġieri għal diversi minuti sakemm l-ilma jibqa 'ċar. Ladarba jinħasel u jitbattal, qiegħed ir-ross f'panka kbira. Żid l-ilma mal-pan biex tkopri r-ross madwar ½ pulzier. Ġib l-ilma għal tagħli, ikopru l-pan, dawwar is-sħana sa baxx u sajjar ir-ross għal madwar 20 minuta.
- Poġġi l-ilma ta '4 ½ cups f'panza separata. Żid iż-żagħfran u ħalliha soak għal madwar 15-il minuta. Wara li ittaffi, uża t-tarf ta 'kuċċarina tal-injam biex tfarrak iż-żagħfran u ħalli l-kulur isfar.
- Żid ir-ross imsajjar, iz-zokkor u t-tumeric għaż-żagħfran u l-ilma u ħallih jagħli. Żid l-ilma taz-zkuk u l-lamtu tal-qamħirrum u sajjar, waqt li tħawwad kontinwament għal madwar 20 minuta sakemm il-pudina tħaxxen u ssir kulur isfar ċar.
- Itfi s-sħana u ħalli l-pudina biex tiksaħ fil-pan madwar 10 minuti.
- Imla t-tazzi tad-deżerta jew skutella kbira li tressaq bil-pudina. Ħalliha tibred għat-temperatura tal-kamra. Imkessaħ għal diversi sigħat.
- Iservu l-kesħa tiegħek "żero". Ahmilha b'aktar ġewż ta 'l-arżnu, u passins imnixxfa li ġew mxarrba għal ftit minuti fl-ilma sħun. Tista 'wkoll tuża kisjiet oħra bħall-ġewż tal-art, ġewż tal-pistaċċi mgħaffeġ u żrieragħ friski tal-pomja.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 610 |
| Xaħam totali | 12 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 6 mg |
| Karboidrati | 123 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 6 g |