L-ewwel darba li jien qatt rajt il-koosu, kont attwalment fuq ix-xogħol. Wieħed mill-aqwa ħbieb tiegħi fl-uffiċċju kien mill-Gana, u ġab miegħu xi martu li kienet għamlet martu. Meta ddeskriva dak li kien jiekol, kejkijiet tal-fażola, staqsejt jekk kienx dixx Ċiniż. Inħossni sorpriż li nitgħallimna kienet il-Gana, għax ħassejt li kelli l-għarfien intimu ta 'kważi l-ikel kollu li l-Gana kellha toffri, iżda qatt ma kont naqsamhom.
Dan x'aktarx huwa probabbli minħabba li koose huwa ikel tat-triq ta 'kuljum fil-Gana, u varjazzjoni simili hija magħrufa b'mod aktar popolari bħala akara f'ħafna mill-Afrika tal-Punent. Fil-fatt, l-oriġini ta 'koose jew akara huma marbuta mal-poplu ta' Ħausa, li huma mifruxa madwar l-Afrika tal-Punent, iżda huma prinċipalment ikkonċentrati fin-Niġerja. Wara li qatta 'l-biċċa l-kbira tas-snin li qed jikbru tiegħi fil-Botswana, u' l bogħod mir-rifuġji tal-ikel fit-toroq tal-Gana, issa m'hemm l-ebda sorpriża li xi ħaġa daqshekk distintiva kienet li l-Afrika tal-Punent ma kinitx familjari għalija daqs kemm setgħet kienet.
Koose (kosai, akara, akla) huwa magħmul minn cowpeas ta 'l-art jew piżelli tal-għajnejn suwed. Jistgħu jsiru ma 'dqiq tal-karawett jew bit-tħin tal-piżelli sħaħ tal-għajnejn suwed. Kelli nevita li nagħmel koose għal xi żmien minħabba li kont naf li l-proċess, għall-inqas l-ewwel darba li għamilt, kien jinvolvi t-tqaxxir ta 'kull bean bl-idejn. Ouch! M'hemmx għalfejn ngħidu li, billi ppruvajtha, skoprejt metodu ħafna iktar faċli biex tneħħi l-piżelli tal-għajnejn iswed biex tlesti.
Għal din ir-riċetta, ser ikollok bżonn ta 'lida u mehrież jew proċessur ta' l-ikel, blender, u saucepan medju għall-qali fil-fond.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 kikkra piżelli ta 'lewn iswed (imnixxef jew cowpeas)
- 1 basla medja
- Ġinġer biċċa 1 pulzier
- 1/2 sa 1 tal-bżar tal-bonit Scotch (jew il-bżar habanero)
- 1/2 tazza ilma (biex titħallat)
- Melħ tal-kuċċarina 1 livell (melħ tal-baħar flaked)
- 4 kikkri żejt veġetali (għall-qali)
Kif tagħmel dan
1. Ipprepara l-fażola billi tgħaddas u tneħħi t-tqaxxir b'jum 2 ijiem qabel.
2. Poġġi l-fażola fi blender b'saħħtu u ibda bil-polz sakemm tkun bla xkiel. Żid 1/4 tazza ilma kull darba biex tiffaċilita l-proċess tat-taħlit.
3. Żid il-basla, il-ġinġer u l-bonit tal-bonit Scotch fil-blender u l-polz sakemm tkun bla xkiel. Żid il-flakes tal-melħ tal-baħar u ħallat fil-batter.
4. Saħħan iż-żejt tat-tisjir f'żona żgħira ta 'zalza daqs medju.
Ipprova r-rieda taż-żejt biż-żieda ta 'ġinġer imqaxxar. Jekk sizzles u jogħla għall-quċċata, iż-żejt ikun jaħraq biżżejjed.
5. Bl-użu ta 'tablespoon biex tgħaqqad il-batter, kuċċarina madwar 5 tablespoons ta' batter fiż-żejt. Tarahom puff up in round balls. Fry u ħallih issajjar għal 3 sa 4 minuti. Dawwarhom fiż-żejt biex jiġi żgurat li huma kkuluriti b'mod uniformi.
6. Malli jinħaraq, ixxejhom barra miż-żejt u ħallih ixxotta fuq xugaman tal-karti. Iservu bħala snack bix-zalza tal-bżar bħal rouge zalzett kif stampa, jew gravy tat-tadam. Tista 'tgawdi wkoll il-mod tradizzjonali tal-kolazzjon ta' Ħażja , bil-majjal magħruf bħala Hausa koko .
Għajnuniet ta 'Riċetti
- Biex ittaffi lilek innifsek biex tagħmel il-ġobon bil-fażola sħiħa, ibda l-proċess sa jumejn qabel it-tisjir billi tixrib u tneħħi l-fażola. Tista 'mbagħad taħżinhom fil-friġġ jew fil-friża sakemm tkun lesta għall-użu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 543 |
| Xaħam totali | 59 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 42 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 157 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |