"Helva" huwa grupp ta 'ħelu bħal pejst li jinstab fit-Turkija u fil-Lvant Nofsani kollu. Fil-Għarbi, it-terminu halva għandu tifsira usa 'u jista' jirreferi għal xi ħaġa ħelwa.
Fil-kċina Torka, 'helva' tirreferi speċifikament għal dan it-tip ta 'deżerta. Helva ilu preżenti fil-kċina Torka għal sekli. Huwa msemmi fil-letteratura tal-Anatolian Seljuk li tmur lura sas-seklu 13.
Fil-kċina moderna Torka, hemm żewġ tipi ewlenin ta '' helva '. L-ewwel tip huwa magħmul bil-ġewż iddiż jew il -pejst taż-żerriegħa tal-ġulġlien u mibjugħ fi blokki Dan it-tip ta '' helva ', imsejjaħ ' tahini helva, ' ħafna drabi jinxtara fil-ħwienet.
It-tieni tip ta '' helva 'magħmul minn lamti bħal dqiq jew semolina huwa aktar popolari ma' koki tad-dar. Dan it-tip ta '"helva" huwa magħmul minn toasting is-smid jew id-dqiq f'ammonti kbar ta' butir jew żejt.
Huwa mbagħad imrattab bil-ħalib u ħelu bil-ġulepp tal-għasel, għasel jew għeneb imsejħa "pekmez" (peck-MEZ ') u jitħalla joqgħod. Kultant ingredjenti oħra bħat-trab tal-kawkaw u ġewż bħal ġewż, ġellewż jew pistaċi huma miżjuda.
Semva "helva" hija moqdija aktar komunement f'avvenimenti importanti tal-ħajja bħal funerali, tiġijiet u commemerations oħra. "Helva" tad-dqiq hija notifikata kull meta għal xi deżerta jew bil-kafè u t-te. Huwa l-ikel kumdità vera.
Kull familja għandha riċetta tagħha għad-dqiq 'helva'. Din hija r-riċetta bażika għall-helva sempliċi tad-dqiq. Uża fid-dar. Huwa ħafif delikat, imma int tista 'wkoll tiskadi ma' ħwawar differenti bħall-vanilla, l- ilma tleqq, il-qxur tal-lumi jew il-kawkaw u ipprova ġewż differenti sakemm issib taħlita "helva" li tkun perfetta għalik.
Dak li għandek bżonn
- Zokkor ta '1 tazza
- 1/2 tazza ilma
- 1 tazza tal-ħalib
- 6 uqija / 170 gramma butir (jew marġerina)
- 1 dqiq ta '½ kikkra
- Fakoltattiv: ¼ tsp. estratt tal-vanilla (jew rosewater, jew zokkor tal-lumi)
- 1/4 tazza ġewż tal-arżnu mixwi (għal garnish)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad iz-zokkor, il-ħalib u l-ilma f'tazzna u ġibha għall-togħlija. Ħawwad okkażjonalment sakemm iz-zokkor jiġi maħlul imbagħad ixolbu s-sħana. Jekk tiddeċiedi żid ħwawar mhux obbligatorji bħall-vanilla, l-ilma tleqq jew l-għaġla tal-lumi, ħawwadha fit-taħlita tal-ħalib sħun.
- Dewweb il-butir f'ban kbir u baxx. Meta l-butir ikun ħelu, żid id-dqiq kollha f'daqqa. Ix-xogħol tal-butir it-tajba permezz tad-dqiq bl-użu ta 'kuċċarina tal-injam.
- Naqqas is-sħana għal baxxa. Ħawwad id-dqiq u t-taħlita tal-butir billi ddawwarha bil-kuċċarina tal-injam. Agħmel dan kontinwament fuq sħana baxxa ħafna għal mill-inqas 15-il minuta. Id-dqiq għandu jduru bil-mod kannella dehbi u tieħu aroma mixwija. Kun żgur li ddawwar it-taħlita b'mod indaqs u kun żgur li ma tħallihx kannella malajr wisq.
- Meta d-dqiq ikun lest, itfi s-sħana. Żid il-ħalib u t-taħlita taz-zokkor kollha f'daqqa u ħalliha tinfetaħ. Ħawwad il-likwidu permezz tad-dqiq billi tbaqbitu. Kompli ħawwad it-taħlita hekk kif tingħaqad. Il-helva se jibdew jingħaqdu flimkien u jiffurmaw ballun. Għandu jkun artab imma sod u jieħu fuq tessut tleqq.
- Filwaqt li l-ballun ta 'helva għadu jaħraq, tista' ssawwarha kif tixtieq. Tista 'tuża mgħarfa kbira biex tagħmel helva individwali b'għamla ta' forma ovali, jew tista 'tagħfas il-helva fl-dixx baxx. Meta jibred, tista 'tnaqqasha f'qafas.
- Toast l-ġewż tal-arżnu billi ddawruhom f'pajna żgħira, li ma twaħħalx fuq sħana għolja. Agħfas il-ġewż tal-arżnu fuq il-quċċata ta 'kull helva "mgħarfa", jew ippressahom b'mod indaqs f'pinna fuq in-naħa ta' fuq ta 'helva ċatta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 370 |
| Xaħam totali | 24 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodju | 213 mg |
| Karboidrati | 37 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 4 g |