Künefe Jista 'jinstab f'Ristorijiet li jservu nol ta' Kebab
Il-kċina Torka hija famuża għad-deżerti ħelwa u ġuleppi bħal baklava u şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Huwa ugwalment magħruf, madankollu, għal deżerta luscious u cheesy mir-reġjun tax-xlokk tat-Turkija msejħa, künefe (kyoon-eh-FAY ").
Künefe Tork
Künefe huwa kejk crispy tal-ġobon magħmul bil-kadayıf (kah-dah-YUF '), li huwa deżerta tradizzjonali tal-qamħ imqatta bil-mili tal-pistaċċi.
Künefe jinżamm sħun mill-forn (sabiex il-ġobon ikun artab u stringy), u l-aħjar deżerti jistgħu jinstabu f'ristoranti li jservu laħmijiet grilled u kebabs .
Künefe huwa msajjar u servut f'banju tal-metall tond baxx ħafna li huwa ddisinjat speċjalment biex jagħmel din id-deżerta speċjali pulzieri Huwa daqshekk delikat li n-nies Torok u t-turisti jkomplu jirritornaw għal aktar.
L-Istorja ta 'Künefe
Native għall-partijiet tax-xlokk tat-Turkija li jdawru l-baħar Mediterran, Künefe jirrappreżenta sewwa l-kċina Torka reġjonali. Fil-fatt, l-aqwa kebabs Torki wkoll ġejjin minn din iż-żona tal-pajjiż. M'hemm l-ebda koinċidenza li künefe jinstab biss f'ristoranti li jbiegħu kebab fare.
Ir-riċetta tradizzjonali għal künefe hija maħsuba li toriġina mill-belt ta 'Hatay, u bosta bliet fir-reġjun jippretendu li jivvintawha. Bliet importanti max-xlokk bħal Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, u Mardin kollha għandhom il-varjazzjonijiet tagħhom tad-deżerta.
Huwa wkoll popolari f'partijiet oħra tad-dinja Għarbija, bħall-Levant, l-Eġittu, it-Turkija, il-Kawkasu u l-Greċja.
Magħruf bħala kanafeh, il-Palestinjani jgħidu li oriġina f'Nabulus, minħabba l-użu tiegħu ta 'ġobon abjad tal-melħ imsejjaħ Nabulsi. Qal li ġie inventat fis-seklu 10, l-ingredjenti prinċipali huma l-istess u jinvolvu z-zokkor, ġobon, pistaċċi, ilma żdiedu, u kaymak.
Il-verżjonijiet l-oħra tal-għaġina jsiru bil-qoxra minn ħjut twal fin-noodle rqiq u għaġina tas-semolina.
Kif tipprepara d-Deżerta
Künefe hija diffiċli biex tipprepara, għalhekk kważi qatt ma ssir fid-dar. Ħafna nies jistennew sakemm jieklu f'dar kebab biex igawdu d-deżerta awtentika. Jekk int up għall-isfida, madankollu, tista 'tipprova tagħmel dan. Huwa rrakkomandat li jkollok pan tal-kuklef baxx u tal-metall, jew skillet żgħir u baxx tal-ħadid fondut. Jekk qed tivvjaġġa fit-Turkija, tista 'tixtri künefe pan speċifiku f'ħwienet tal-provvista ta' ristoranti, bazaars lokali, jew fil-Grand Bazaar f'Istanbul.
L-ewwel ingredjent ewlieni fil-künefe huwa l-kadayıf, l-għaġina mqatta 'fin li ġiet parzjalment moħmija biex tinxefha. L-ewwel, ġabra kbira ta 'kadayıf tinġibed biex tissepara l-biċċiet. Imbagħad, huwa mqatta 'f'biċċiet fini. Il-pan għandu jkun sostanzjalment ibbanjat qabel ma tagħfas il-kadayıf mqatta 'fil-qiegħ biex tagħmel saff uniformi.
Imbagħad, mili ta ' ġobon Tork ta' melħ baxx bħal kashar, lor, jew dil jitqiegħed fin-nofs. Saff ieħor ta 'kadayıf imqatta' huwa mbagħad ippressat fuq il-quċċata tal-ġobon biex jagħmel is-saff ta 'fuq. Imbagħad, ammonti kbar ta ' butir ikkjarifikat huma mxerrda fuq il-quċċata biex jissaturaw il-kadayıf. Finalment, it-trej jitqiegħed fil-forn u moħmi sakemm il-wiċċ isir kannella u crispy.
Qabel ma sservi, il-parti ta 'fuq tal-künefe hija mxerrda bi pistaċċi ħodor ħodor u mżejna . Imbagħad, huwa maqtugħ f'tibes u serva l-pajpijiet taħraq sabiex il-ġobon jibqa 'artab u msajjar.