Dukkah, li huwa ppronunzjat doo-kah, huwa taħlita ta 'kondiment / ħwawar Eġizzjan b'togħma distinta għan-nutrizzjoni. Fil-fatt issejjaħ l-isem mit-terminu Għarbi għal tħoss li jagħmel sens peress li t-taħlita ta 'ħwawar tradizzjonalment hija mħallta flimkien f'mehrież u f'labra. Mhux definittivament taħlita ta 'ħwawar tipiċi iżda, pjuttost, kombinazzjoni ta' ġewż u żrieragħ inkaljat perfett.
Filwaqt li d-dukkah jinstab normalment fis-swieq tal-Lvant Nofsani, speċjalment l-Eġittu, fl-Istati Uniti għandek tkun tista 'ssibha lesta magħmula fil-biċċa l-kbira tas-swieq etniċi, possibilment xi ħwienet Gourmet u swieq tal-bidwi akbar li jġibu bejjiegħa tal-ħwawar. Iżda huwa wkoll faċli biżżejjed biex tagħmel id-dar u int se tieħu l-benefiċċju tat-togħma friska inkaljata. Hemm ukoll ħafna varjazzjonijiet possibbli u għalhekk huwa gost li jesperimentaw u jsibu t-taħlita tad-dwana perfetta tiegħek. Id-dar dukkah, jekk trid.
Taħdit ta 'taħlitiet differenti, hemm ħafna riċetti differenti għal dukkah imma xi ingredjenti komuni. It-taħlitiet kollha x'aktarx jinkludu ġewż, żerriegħa tal-ġulġlien, kosbor u kemmun. Il-ġellewż huma l-ġewż l-aktar komuni użat iżda, għal darb'oħra, ingredjenti oħra bħal pine pine, nipproduċu żerriegħa tal-qara ħamra jew żerriegħa tal-ġirasol, jistgħu jintużaw ma 'jew minflok il-ġellewż. Minn hemm, koki individwali jistgħu jżidu t-tmiss tagħhom bħal mint, sagħtar imnixxef jew bżar għal daqsxejn ta 'sħana. Għalkemm il-maġġoranza tat-taħlitiet ta 'dukkah x'aktarx ma jkollhomx ċiċri inkaljati, xi wħud mir-riċetti aktar antiki jsejħu għalihom. U peress li nħobb l-affarijiet kollha taċ-ċiċri, kont naf li kelli nagħmel "dar dukkah" b'dan il-mod.
L-aktar użu komuni għad-dukka huwa bħala qoxra għall-ħaruf, it-tiġieġ jew il-ħut. Huwa wkoll isbaħ imxerrda fuq ħaxix inkaljat bħal karrotti, ġobon feta jew bħala dip għal ħobż pita. Dawwar f'xi żejt taż-żebbuġa tajjeb jew fis-zalza favorita ta 'tahini jew hummus.
Dak li għandek bżonn
- 3/4 tazza żerriegħa tal-ġulġlien
- 1/2 kikkra barli inkaljat
- 1/4 tazza ġellewż
- 1/2 kikkra żerriegħa tal-kosbor sħiħa
- 2 imgħaref żerriegħa tal-kemmun
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina tal-bżar iswed
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 350 grad. Fuq biċċa tal-ħami miksija bi karta tal-perkut, inxerrdu ż-żerriegħa tal-ġulġlien f'saff wieħed. Ixwi fil-forn għal madwar 2 sa 3 minuti. Neħħi mill-forn u mwarrba biex tberred.
Poġġi ċ - ċiċri u l-ġellewż fuq l-istess folja tal-ħami u ixwi fil-forn għal madwar 5 minuti. Neħħi u tikkombina maż-żerriegħa tal-ġulġlien mixwi.
Għaqqad iż-żrieragħ tal-ġulġlien, ċiċri, ġellewż, żrieragħ tal-kosbor, żerriegħa tal-kemmun, melħ u bżar iswed fi proċessur tal-ikel u itħan għal 2 sa 4 minuti.
Tista 'wkoll tagħmel il-maxx l-ingredjenti kollha b'mehrież u b'labb sakemm tinħela. Aħżen f'kontenitur mitbuq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 138 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 32 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 5 g |