Zlazi ħelwin u tangy dwar il-kċejjen tax-Xlokk ta 'l-Ażja, iżda mhumiex ġeneriċi daqskemm jaħsbuha xi wħud mill-Punent. L-ingredjenti li jmorru ġo zalza, liema ħwawar oħra u ħwawar huma miżjuda, jagħmlu kull zalza ħelwa u tangy distinta minn oħrajn.
Ħu, per eżempju, il-komponent tangy ta 'zalza ħelwa u tangy. Il-ħall huwa l-aktar għażla komuni iżda l-livell ta 'aċidità jvarja skond it-tip ta' ħall użat. Il-ħall tar-ross, pereżempju, huwa ħafif b'difun ħelu.
Il-meraq taċ-ċitru huwa ingredjent komuni ieħor. Il-ġir huwa indiġenu għall-Asja tax-Xlokk u għalhekk jintuża aktar spiss minn lumi. Kalamansi , aktar aċiduż minn ġir, huwa ċitru ieħor li jikber fir-reġjun. U mbagħad, hemm tamarind. Mhux daqshekk faċli għall-użu minn meraq tal-ħall jew taċ-ċitru iżda żgur jiswa l-passi kollha żejda fil-preparazzjoni.
Tamarind huwa siġra u l-frott huwa simili għall-qasab. Il-polpa ta 'frott żgħir tat-tamarind hija qarsa u ideali għall-produzzjoni ta' brodujiet u zlazi qarsa . Zalza ta 'Worcestershire fiha estratt tat-tamarind. Hekk kif il-frott jimmatura, il-polpa ssir ħelwa. F'dak l-istadju, it-tamarind isir kandju jew ġamm jew ippressat biex jagħmel xorb tal-meraq.
Filwaqt li t-tamarinni friski huma disponibbli matul is-sena kollha fix-Xlokk tal-Asja, għal konvenjenza u għal ħażna aħjar, it-tamarind imnixxef huwa daqstant popolari. It-tamarind imnixxef jinbiegħ fi blokki li fihom kemm il-polpa kif ukoll iż-żerriegħa. It-tamarind imnixxef għandu jiġi reidratat f'ilma jaħraq biex irattab il-polpa. Ladarba jittaffew, huwa ppressat permezz ta 'passatur biex jisseparah mill-fibri u żrieragħ li ma jittiklux. Jekk biss il-meraq tat-tamarind huwa meħtieġ f'riċetta, l-ilma li jixxejnu huwa sempliċement tens.
Still mod ieħor biex iżżid il-tamarind ma 'dixx huwa bl-użu ta' pejst tat-tamarind. Mibjugħa f'tubs jew vażetti, il-pejst huwa magħmul bil-polpa tat-tamarind u l-ilma. Innota, madankollu, li l-pejsts tat-tamarind kummerċjali fihom ingredjenti oħra li jiddilwixxu l-togħma naturali tal-frott.
F'din ir-riċetta għat-tamarind tat-tamarind Vjetnamiż, tintuża polpa tat-tamarind imnixxef.
Dak li għandek bżonn
- 3 tablespoons pulp ta 'tamarind
- 1
- Chili frisk (imqattgħin)
- 2 sinniet tewm (imqattgħin)
- ½ kuċċarina zokkor
- 1 tablespoon
- zalza tal-ħut
- 1 tablespoon ilma
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-polpa tat-tamarind fi skutella tas-sħana.
- Wassal nofs tazza ta 'ilma għall-togħlija. Ferra 'fl-iskutella bil-polpa tat-tamarind. Ħalliha tixrob għal madwar għaxar minuti. Strain b'xibka tal-wajer, ippressar il-polpa mill-malja. Armi dak kollu li ma jistax jiġi ppressat permezz tal-malja.
- Bil-mehries u l-lida, maxx il-bżar, it-tewm, u z-zokkor għal pejst.
- Gradwalment żid l-estratt tat-tamarind u z-zalza tal-ħut, tħallat kif tferragħ.
- Iservu bix-xorb favorit tiegħek grilled.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 307 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,632 mg |
| Karboidrati | 70 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 12 g |