Ebi fry, huwa dixx Ġappuniż popolari ta ' gambli li huwa ħobż u moqli fil-fond u serva bil-zalza tonkatsu jew zalza tartar. Dan id-dixx huwa ġeneralment magħmul id-dar, iżda huwa wkoll classic "yoshoku", jew id-dixx tal-Punent li sikwit jinsab fil-menu ta 'ristoranti u kafejiet Ġappuniżi. Huwa wkoll bento popolari ikla ikla .
Ebi fry jvarja minn dixx Ġappuniż popolari ieħor, tempura tal-gambli , billi l- batter użat għall-kisja tal- gambli huwa differenti. Ebi fry huwa miksi bid-dqiq, imbagħad dipped fi ħasil tal-bajd, u mbagħad miksi bil-frak tal-ħobż panko ħafif biex tinħoloq barra ħamrija ħoxna. Min-naħa l-oħra, il- tempura tal-gambli hija mxerrda f'batterija magħmula minn taħlita ta 'dqiq, lamtu u bajd biex toħloq qoxra ħafifa ħafifa.
Artikolu tal-Ricetta Aġġornat minn Judy Ung.
Dak li għandek bżonn
- 12 gambli kbar (deveined iżda d-dnub għadhom intatti)
- 1 tazza Ġappuniża
- panko breadcrumbs
- 1/4 tazza tad-dqiq kollu għall-iskop
- 1 bajda (bil-mod imsawta)
- Żejt tal-kanola għal qali fil-fond
- Għaż-zalza tat-Tartar:
- 1 bajda (mgħollija u mqatta 'b'mod fin)
- 2 tablespoons basal (imqatta 'fin)
- 2 tablespoons pickle (ikkapuljat fin)
- 4 tablespoons tal-mayonnaise
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Il-bżar iswed tas-sing (jew it-togħma)
- Fakoltattiv: 1/2 kikkra kaboċċa ħadra (imqatta 'b'mod fin)
Kif tagħmel dan
- Naddaf il-gambli. Neħħi rjus u qxur mill-gambli mingħajr ma tneħħi d-dnub. Jekk il-gambli ma nqatlux, sempliċement qatgħa qasma fuq wara tal-gambli biex tneħħi l-interjuri iswed (tidher qiesha) billi tuża xoffa biex tneħħi l-vina.
- Agħmel ftit inċiżjonijiet fuq in-naħa ta 'l-istonku tal-gambli u ħafif agħfas id-dahar tal-gambli biex issolvih. Dan se jipprevjeni l-gambli mill-ħdejjed meta jkun imsajjar.
- Pat l-gambli xott bl-użu ta 'xugamani tal-karti.
- Imwaqqaf stazzjon tax-xogħol bi tliet dixxijiet baxxi. Qiegħed id-dqiq fl-ewwel bajd imsawwat fit-tieni u panko breadcrumbs fl-aħħar platt. Kun żgur li żżid mess ta 'melħ u bżar iswed mad-dqiq, li jgħin biex iżid it-togħma mal-friża.
- L-ewwel, ħarraq il-gambli fid-dqiq.
- Imbagħad, aqla 'd-dqiq tal-gambli fil-ħasil tal-bajd.
- Finalment, poġġi l-gambli fid-dixx tal-panko u kun żgur li l-gambli huwa miksi kompletament bil-frak tal-ħobż panko.
- Imsaħ pjanċa jew pjattaforma kbar koperti b'xugamani tal-karti biex ixxotta l-gambli wara li tkun ġiet moqlija.
- F'pan fond, żejt tas-sħana għal madwar 340 sa 360 grad Fahrenheit.
- Fry gambli ħobż sa kannella, dawwar darba darba, u mbagħad ħalli l-fossa tal-gambli. Ħalli l-mistrieħ tal-gambli għal mument.
- Agħmel iz-zalza tartar jekk tippreferi dan billi tuża zalza Ġappuniża tonkatsu bbottiljat.
- Ħallat il-bajda mgħollija mqatta 'b'mod fin, il-basal ikkapuljat u l-pickles, u l-mayonnaise kollha flimkien fi skutella żgħira.
- Istaġun il-zalza tat-tartru biex togħma bil-melħ u l-bżar.
- Poġġi fry fuq platt flimkien ma 'xi zalza tat-tartru fuq in-naħa u kaboċċa mqatta' b'mod fin. Iservu immedjatament.