Għalkemm il-fażola tittiekel f'bosta pajjiżi fl-Amerika Latina u madwar id-dinja, probabbilment m'hemm l-ebda pajjiż ieħor assoċjat mill-qrib ma 'dan il-prodott tal-ikel bħall-Messiku. Il-fażola hija ppreparata f'ħafna modi differenti hemmhekk, iżda l-aktar bażika (u l-mod li bih il-biċċa l-kbira tad-dixxijiet tal-fażola oħra jibdew) hija dak li jissejjaħ frijoles de la olla , jew "pot beans".
Frijoles de la olla huma tradizzjonalment imsajrin f'banju tal-fuħħar, li jżid togħma rustic mill-isbaħ mal-fażola, iżda jistgħu wkoll isiru fi stufi tal-metall standard, cooker tal-pressjoni jew cooker bil-mod b'riżultati delikati.
Kif jiġri b'ħafna ikel li huwa fundamentali f'kultura, kull kok Messikan għandu l-mod partikolari tiegħu li jipprepara l-fażola. Dak li ġej huwa riċetta bażika solida biex tibda taħdem fit-triq tiegħek għall-verżjoni tiegħek stess. Għal aktar informazzjoni dettaljata, ara 6 Għajnuniet għat-Tisjir Gran Fażola .
Dak li għandek bżonn
- 1 lira (madwar ½ kilo) ta 'fażola mnixxfa (pinto, iswed, flor de mayo, jew varjetà oħra)
- ½ basla ta 'daqs medju
- 2 sinniet tewm
- 3 quarts (3 litri) ta 'ilma
- Sprig 1 ta '
- epazote (jekk tipprepara fażola sewda)
Kif tagħmel dan
Ifrex il-fażola mnixxfa fuq mejda jew wiċċ ċatt ieħor. Wieħed ma 'wieħed, żerżaq kull fażola mit-tabella b'id waħda, qbidha ma' l-oħra, u tħalli warajha ġebel ċkejkna jew fdalijiet oħra.
Poġġi l-fażola fi strainer u laħlaħ.
Poġġi l-fażola mlaħalħa u mnixxfa f'pakka tat-tisjir ta 'daqs medju sa kbir fuq sħana medja-għolja. Żid l-ilma.
Iddozza l-basla u t-tewm u żidhom mal-borma. Għatti l-pot u ħallih jibda jagħli. Ladarba l-punt tat-togħlija jkun intlaħaq, naqqas is-sħana sa baxx medju biex iżommu bis-sħana kostanti li ma jipproduċix bżieżaq kbar.
Il-fażola Cook sakemm ikunu ratba. Kun żgur li dejjem hemm ħafna ilma fil-borma, żid ilma jagħli meta u jekk meħtieġ.
Il-ħin tat-tisjir ivarja skond il-freskezza tal-fażola (dawk maħsuda ħafna xhur qabel se jieħdu aktar żmien biex issajjar). Tipikament, għalkemm, fażoli se jieħdu siegħa u nofs sa sagħtejn biex itaffu, għalkemm jistgħu jieħdu ftit inqas jew pjuttost ftit itwal.
Il-fażola tkun imsajra meta wieħed jista 'faċilment jinqata' bejn is-saba 'l-kbir u l-werrej. (Oqgħod attent li ma tiħux maħruqa meta tipprova dan!)
Jekk qed tagħmel il-fażola sewda, huwa tradizzjonali li jiġu staġnati bi sprig ta 'epazote frisk . Żid il-ħxejjex ftit minuti biss qabel ma tieħu l-fażola 'l barra mill-istufi, billi l-aroma u r-riħa wonderfully rustic ta' epazote ma jistgħux jifilħu tisjir twil.
Ladarba l-fażola tkun imsajjar, żid il-melħ u ħawwad. (Jekk il-melħ jiġi miżjud qabel ma l-fażola tkun imsajjar sewwa, dan iwaqqafhom milli jsiru kompletament ratba).
Igawdu l-fwejjaħ Delicious Delicious fil-bwieqi bħala dixx sekondarju għal laħmijiet grilled jew moqlija, jew uża mgħarfa bit-tarf biex ixxejja 'l barra biss il-fażola (mingħajr il-brodu) biex takkumpanja xi dixx tas-sajran - intom tkun sorpriż kif tħejji din it-tħejjija sempliċi hu!
Uża l-fdalijiet bħala ingredjent għal dixxijiet oħra bħal fażola mqaxxra , soppa tal-fażola, jew fażola ranchero jew refriġerati fdal għal tisħin mill-ġdid; dawn se jeħxien u jsiru aktar Delicious kull darba li jittieklu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 265 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 12 mg |
| Karboidrati | 49 g |
| Dieta Fiber | 14 g |
| Proteina | 16 g |