Il-patata mqaxxra tagħmel parti delightful sekondarja tal-patata, fluffy, u mimlija b'togħma tal-butir. Iżda minkejja l-intenzjonijiet tajbin, jistgħu faċilment jispiċċaw gomom, tqal, u kważi ma jittiklux. Segwi ftit pariri u tricks ippruvati u veri biex iżommu l-patata mgħaffġa ħafifa u delikata.
Ibda bil-Patata Proper
Russets , imsejħa wkoll Idaho jew patata tal-furnar, jagħmlu l- patata msajra fluffiest . Il-kontenut għoli ta 'lamtu u l-umdità baxxa jirriżulta fi tessut aktar niexef u maxx eħfef.
Evita patata ta 'livell baxx ta' lamtu, ta 'umdità għolja bħal bliss aħmar jew patata bajda, li teħtieġ aktar mashing exuberant biex tkisserhom, potenzjalment jaħarbu l-lamtu u jdawruhom gluey.
Yukon Il- patata tad-deheb fiha livell medju ta 'lamtu u umdità relattivament baxxa, iżda b'qoxra irqaq u nisġa li tkun naturalment aktar kremuża. Uħud mill-kokieri jippreferu li jċedu xi wħud mill-ħmura tal-ħaruf fil-favur tan-nisġa krema tal-Yukon Gold, naturalment togħma tal-butir, u lewn isfar attraenti. Għall-aħjar taż-żewġ dinjiet, tqis li tikkombina t-tnejn. Yukon Golds jagħmel ukoll għażla tajba għal dawk li jippreferu jżommu l-ġlud.
Scrub u qoxra russets prima, imbagħad waqqahom f'biċċiet uniformi ta 'minn 1 sa 2 pulzieri sabiex issajjar b'mod uniformi. Poġġihom f'tapit b'ilma kiesaħ biex tkopri, imbagħad ġibhom għal bojler tat-tidwir sħiħ. Naqqas ftit is-sħana u żommu f'temperatura kostanti baxxa għal madwar 20 minuta jew sakemm tista 'daħħal sikkina mingħajr reżistenza.
Saħħhom sewwa, imbagħad poġġihom lura fil-borma u ġentilment iċċaqlaqhom għal minuta jew tnejn sakemm l-umdità kollha tal-wiċċ tinħall.
Inkella, tista 'sserraħ rukkell russets fil-ġlud tagħhom f'forn 400 F għal madwar siegħa, jew sakemm is-sikkina tiċċaqlaq faċilment. Ħallihom kesħin, imbagħad qassamhom nofs it-tul u neħħi l-laħam għall-mashing.
Dan il-metodu jelimina l-ħtieġa li titqaxxar il-patata, li tnaqqas il-ħin tal-preparazzjoni b'mod sinifikanti.
Jiddependu fuq Tekniki ta 'Fiduċja
Patata li tagħmel il-mashing ma 'blender, mixer tal-idejn, jew proċessur tal-ikel tkisser iċ-ċelloli u tirrilaxxa l-lamtu, u tagħti patata mgħaffġa bil-konsistenza tal-pejst tal-wallpaper. Fabbrika ta 'l-ikel jew ta' l-ikel aktar rikk, toħloq inqas theddida minn dawk il-folji tal-metall li jduru f'eluf ta 'revoluzzjonijiet kull minuta. Jekk qed tippjana li tuża mitħna ta 'l-ikel, tista' taqbeż il-pass tat-tqaxxir tal-patata qabel ma tgħallihom. L-irziezet u l-imtieħen tal-ikel it-tnejn jipproduċu tessut aktar ħarir minn qoxra ta 'l-idejn, li tista' tħalli ftit ċapep żgħar. Fil-każijiet kollha, trid tipproċessa l-patata mgħaffġa bil-mod kemm jista 'jkun biex tevita li taħdem f'sitwazzjoni ta' gomminess.
Żomm il-butir imdewweb sħun qabel ma żżid mal-patata. Bl-istess mod, għandek issaħħan kull krema li qed tippjana li żżid mal eżatt qabel ma tiekol il-fwar, imbagħad ħallatha fil-patata waqt li tkun għadha sħuna.