Flammkuchen huwa speċjalità ta 'Alsace, li tinsab fuq il-fruntiera ta' Franza fin-Nofsinhar tal-Ġermanja, li hija relatata mill-qrib ma 'Bavarian rahmfleckerl u, ovvjament, pizza.
Oriġinarjament, flammkuchen (jew "kejk tal-fjamma") kien daqsxejn ta ' għaġina rrumblata ċatta, miksija bil-krema qarsa u moħmija f'2 sa 3 minuti f'forn sħun ħafna li jaħdem bl-injam sabiex tiġi kkontrollata t-temperatura u l-idoneità tal-forn għat-tisjir tal-ħobż u oġġetti oħra.
Ħafna drabi maħruqa fit-truf, għamlet rimonta bħala goodie ta 'fast-food koperta b'kull xorta ta' kisjiet bħall-bejken u l-basal.
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- 2 kikkri dqiq tal-ħobż
- 1/3 tazza
- dqiq tas - segala (jew aktar dqiq tal-ħobż)
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/2 kejk (15 g) ħmira friska JEW 1 1/2 kuċċarini (3 sa 4 g) ħmira niexfa attiva jew ħmira immedjata
- 3/4 tazza ilma fietel
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- Għat-Topping:
- Tazza krema fraîche jew schmand
- 1/4 kikkra krema kbira li tbajja '
- Melħ, bżar u noċemuskata ġdida friska għat-togħma
- 2 sa 3 uqija bacon jew pancetta
- Tazzi ta '1 sa 2 basal imqatta' rqiq
- Tqaxxir frisk imnaddaf u bżar iswed għal garnish (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
Agħmel l-għaġina
- Poġġi dqiq tal-ħobż, dqiq tas-segala u melħ fi skutella.
- Fi skutella żgħira separata, ħoll ħmira friska jew ħmira niexfa attiva f'xi wħud mill-ilma kemm xejn shun. Jekk tuża ħmira immedjata, ħawwadha direttament fid-dqiq. Ara din il-paġna dwar is-sostituzzjoni ta 'tip ta' ħmira għal ieħor.
- Żid il-ħmira, l-ilma li jifdal u ż-żejt fiċ-ċentru tad-dqiq u ħawwad biex tgħaqqad. Imsaħ bl-idejn jew bil-magna għal diversi minuti jew sakemm l-għaġina tkun bla xkiel u ħarxa u tnaddaf il-ġnub tal-iskutella.
- Aġġusta l-konsistenza billi żżid dqiq 1 tablespoon fi żmien jew tbexxix ftit ilma fuq l-għaġina u għafas darb'oħra. Meta għaqqad bl-idejn, imxarrab idejk u għaqqad għal minuta oħra.
- Ifforma l-għaġina ġo ballun u sprej jew kisja b'saff irqiq ta 'żejt extra taż-żebbuġa. Poġġi ġo skutella u għatti bi xugaman nadif. Ħalliha titla f'post sħun għal madwar 45 minuta.
- De-gas (punch down) l-għaġina bil-mod u taqsam f'żewġ biċċiet. Forma kemm f'baskula, b'kisja biż-żejt u ħalli joqgħod għal 20 sa 30 minuta, mgħottija.
- Waqt li l-għaġina qed tiżdied, saħħan il-forn tiegħek għal 450 F. Jekk ikollok ġebel tal-ħami, poġġiha fil-forn tiegħek. Jekk ma jkollokx waħda, poġġi folja tal-cookie rasha 'l isfel fil-forn biex issaħħan ukoll.
Agħmel it-Topping
- Ħallat il-crème fraîche jew Schmand bil-krema irqaq. Żid il-melħ, il-bżar u n-noċemk mhux maħkuk ġdid għat-togħma.
- Neħħi l-bejken f'biċċiet żgħar u porzjon il-basal li jista 'jkun aħmar, abjad, basal tar-rebbiegħa jew taħlita.
Arma u Kessaħ
- Poġġi folja ta 'karta tal-perkut fuq in-naħa t'isfel tal-folja tal-ħami u ħarraqha bi ftit dqiq. Flatten jew roll out blalen tal-għaġina bil-rolling pin u billi tistira bl-idejn (kif kieku tagħmel l-għaġina tal-pizza). Jagħmluhom irqiq kemm jista 'jkun mingħajr ripping fin-nofs. Poġġi fuq il-karta tal-parċmina.
- Applika nofs il-crème fraîche għal kull kuchen u mifrux kważi fit-truf. Sprinkle indaqs ma bacon u basal.
- Żerżaq il-parċmina mill-folja tal-ħamiem maqluba għall- ġebla tal-ħobż jew il-folja tal-cookie li qed tisħon fil-forn. Jista 'jkollok toqgħod waħda flammkuchen fi żmien minħabba l-ispazju.
- Imsaħ għal 12 sa 15-il minuta, jew sakemm ikun kannella dehbi fit-truf. Jekk tixtieq, neħħi l-karta tal-perkut fin-nofs. Għandha toħroġ faċilment minn taħt il-kuchen.
- Neħħi mill-forn u sprinkle tiġieġ imqattgħin jew bżar frisk mitħun fuq nett, jekk tixtieq. Iservi sħun jew kiesaħ.
Ara aktar dwar ikel Alsazi hawn.
Editjat minn Lora Wiley-Lennartz
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 541 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodju | 1,378 mg |
| Karboidrati | 43 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 15 g |