Ikel wieħed li nikkunsidra unikament Ġappuniż huwa tarako , ukoll żbaljatament imsejjaħ mentaiko . Dan l-artikolu jispjega d-differenza sleali bejn dawn iż-żewġ tipi ta 'pollakkju (jew merluzz) ovo u kif xi Ġappuniżi jippreferu waħda fuq l-oħra.
X'inhu Tarako?
Tarako huwa boroż sempliċi, immellħa ta 'pollakkju jew bajd tal-merluzz. Il-bajd żgħir huwa ppakkjat sew flimkien u mgeżwer f'membrana rqiqa ħafna. Huwa l-bajd tal-ħut Alaskan tal-pollakkju, li huwa parti mill-familja tal-merluzz.
Il-kelma Ġappuniża, tarako , tittraduċi litteralment lit-tfal tal-merluzz: "tara" tfisser merluzz, u "ko" li tfisser tfal. Tarako tipikament jinbiegħ mhux maħdum, u ġeneralment identifikat bil-kulur newtrali tiegħu li huwa nude, kważi beige, b'difunts roża ċar.
X'inhu Mentaiko?
Mentaiko huwa identiku għal tarako peress li huwa xkora tal-bajd tal-merluzz immellaħ, iżda jvarjaw minn tarako minħabba li l-bajd huwa mmarinat b'ħwawar u ħwawar differenti biex joħolqu firxa ta 'profili ta' togħma mhux sottili. Int issib li l-mentaiko prima hija offruta b'kuluri differenti, li jvarjaw minn roża siekta roża għal aħmar jgħajjat, skont il-manifattur tal-ikel. Xi kultant il- mentaiku jissejjaħ "karashi mentaiko".
X'inhu Karashi Mentaiko?
"Karashi" fil-Ġappuniż tfisser pikkanti. Karashi Mentaiko huwa l-verżjoni pikkanti ta 'mentaiko li huwa imħawwar b'ħwawar ta' bżar aħmar taċ-chili , kif ukoll rolled in togarashi, jew bżar aħmar Ġappuniż, għal kick extra.
Karashi mentaiko jinbiegħ mhux ipproċessat fi gradi varji ta 'spiciness u lwien ta' roża ħamra jew skura. Fil- Ġewż , il-bajd tal-merluzz pikkanti jissejjaħ ukoll bħala sempliċement " mentaiko".
Kif tagħmel Tarako u Mentaiko Taste?
Tarako u mentaiko huma ppakkjati b'togħmiet tal-baħar. Huwa kemm mielaħ kif ukoll mimli bl-essenza tal-frott tal-baħar, imma ma nagħmilx it-tikketta bħala "fishy".
Meta jkun imsajjar imgeżwer fil-membrana tal-sac, l-ovo żgħira ssir sinna u ħoxna, kważi pejst simili. Huwa jista 'jkun qalb. Meta l-bajd jittiekel nej, il-bajd żgħir joħolqu kważi nisġa li tixbaħ lill-zalza.
Kif Tiekol Tarako, Mentaiko, u Karashi Mentaiko?
Tarako u mentaiko mhumiex għal kulħadd. Int ser ikollok imħabba jew mibegħda. Jekk int xortik tajba u taqa 'fil-kategorija ta' qabel, x'aktarx ikollok il-versatilità tat-tisjir bil-bajd tal-bakkaljaw. Skont il-preferenza tiegħek, tista 'tgawdi kemm prima jew imsajjar. Jista 'wkoll jiġi msajjar jew bil-membrana ta' barra tas-silla tal-bajda fit-toqob, jew bil-membrana mneħħija.
Eżempji ta 'Kif Cod Roe Jkun Igawdi fil-Kċina Ġappuniża
- Merluzz Roe u Steamed Rice - Dan huwa wieħed mill-aktar modi bażiċi biex igawdu l-bajd tal-merluzz, jew nej jew imsajjar u servut bi skutella ta 'ross steamed. Jew tarako jew mentaiko jistgħu jintużaw. Bit-toqob tal-membrana, il-bajd tal-bakkaljaw jista 'jkun imsajjar bis-sħiħ billi jissaħħnu f'pan ma' żejt taż-żebbuġa, jew fil-microwave. Il-bajd jista 'wkoll jiġi msajjar għal ammont ta' żmien qasir sabiex l-imsajjar ikun imsajjar imma l-parti ta 'ġewwa tibqa' mhux ipproċessata. Fil-kċina Ġappuniża din it-teknika tat-tisjir hija magħrufa bħala " tataki ".
- Tarako jew Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Dan huwa wieħed mill-aktar modi popolari li l-bajd tal-merluzz huwa servut fil-Ġappun. Biċċa żgħira ta 'bajd tal-merluzz imsajjar tinqata' u mbagħad titqiegħed fir-ross u l-alka biex issir ballun tar-ross. Huwa snack kbir jew akkumpanjament għal Bento Ġappuniż.
- Mentaiko Pasta - Wara l-blalen tar-ross, il-mentaiko imsajjar bil-pasta tal-ispagetti huwa probabilment wieħed mill-platti tal-bakkaljaw l-aktar popolari fil-kċina Ġappuniża. Il-bajd jista 'jkun imsajjar fiċ-zalza, jew jista' jintuża prima billi jinkorpora l-għaġin eżatt qabel ma jservi. Segwi l-links għal riċetti: Għaġin Mentaiko Miksijin .
- Mentaiko Tempura - Forsi inqas komuni fil-Punent, iżda notevoli fil-Ġappun, huwa mentaiko tempura. Il-mentaiku huwa normalment imgeżwer fil-werqa shiso u mbagħad iddawwar f'qalid tempura u moqli. Jiġi innotifikat bix-zalza tat-tempura għad-dippjar.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko jitneħħa mill-membrana tal-borża, imbagħad jintuża biex jiddawwar ross tal- sushi mgeżwer bil- alka .
- Mentaiko Spread - Dan id-dixx huwa forsi aktar Westernized f'dak tarako jew karashi mentaiko imsajjar jitħallat ma 'ingredjenti bħall-mayonnaise u l-ħwawar biex tinħoloq tixrid ħafif u ta' togħma li jintuża biex jiffinanzja ħobż jew toast. Oġġetti tal-forn bil-firxa mentaika mhumiex komuni.
Fejn Ixtri Tarako u Mentaiko
Kemm tarako kif ukoll mentaiko huma faċilment disponibbli fi ħwienet tal-grocer Ġappuniżi, kif ukoll supermarkits Asjatiċi oħra (Ċiniżi u Koreani) fis-sezzjonijiet refriġerati u ffriżati. Uħud mill-prodotti tal-merċa Ġappuniżi magħżula joffru bejgħ u konsenja online.