Spatchcock (jew spatchcocked) jista 'jkun terminu ħsejjes li jiddeskrivi t-tjur imnaddfin, imma m'hemm xejn umoristiċi dwar kemm se tgawdi. Spatchcocking huwa metodu ta 'tħejjija ta' tiġieġ, dundjani, wiżż jew papra. Il-proċess bażikament jinvolvi li l-għasfur jinqatel b'mod li jippermetti li jkun imdawwar biċ-ċatt għat-tisjir. Bħala riżultat, il -ħin tat-tisjir ta 'l-għasafar huwa ħafna aktar mgħaġġel minn tiġieġ sħiħ. Ladarba jkollok l-għasafar miżgħuda bil-pil jew imxejna bl-imnieħer, tista 'tiekol fil-forn jew poġġiha fuq il-grill tal-bbq jew stovetop grill ċatt.
Il-proċess ta 'spatchcocking ta' tiġieġ jista 'jkun ta' ħjiel intimidanti, iżda kull ma għandek bżonn tagħmel huwa li tagħti ħarsa lejn tutorja istruttiva tajba dwar il-proċess u tkun tista 'tieħu l-isfida immedjatament.
Ladarba tkun ghamilth xi ftit drabi, tkun taf tara li tassew tinkiseb aktar faćli kull darba - l-istess bhal meta tkun l-ewwel titghallem kif tnaqqas it-tiğieğ shih tieghek. Madankollu, jekk ma tridx tieħu l-ispatchcocking innifsek, tista 'titlob lill-biċċier fil-maħżen tal-grocer tiegħek biex tagħmel dan għalik.
Dak li għandek bżonn
- 1 3.5 lb tiġieġ (spatchcocked)
- 1 lumi medju (imqatta 'f'nofs)
- 1 weraq tal-karfus bi ftit (barra l-zokk tal-karfus, mqatta 'b'mod fin)
- 4 qronfol tat-tewm, imqatta 'fin
- 3
- basal tar-rebbiegħa (imqattgħin fin)
- 1 tablespoon
- bżar aħmar taċ-Ċili (mitħun)
- 1 kuċċarina melħ (melħ melħ tal-baħar)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (art)
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, iċċempel it-tiġieġ ( iċċekkja l-gwida pass pass tagħna jew staqsi lill-biċċier tiegħek biex tagħmel dan il-pass għalik). Ladarba l-tiġieġ ikun ippreparat, uża s-swaba 'tiegħek biex iġbed il-ġilda bil-mod mill-laħam ftit, biżżejjed sabiex tista' tiżżerżaqek taħtha. Issettja t-tiġieġ imwarrba fuq folja tal-ħami.
- Juża l-halib tal-lumi u waqqaf il-qoxra tal-lumi juiced. Fi skutella, agħmel il-meraq tal-lumi mal-weraq tal-karfus, it-tewm ikkapuljat, il-basal tar-rebbiegħa, il-ħamrani, il-melħ u l-bżar iswed. Agħti l-ingredjenti ħawwad tajjeb, imbagħad it-togħma u aġġusta l-ingredjenti jekk mixtieq.
- Sussegwentement, uża mgħarfa biex tgħatti l-laħam tat-tiġieġ taħt il-ġilda u matul it-tiġieġ kollu. Imbagħad ippressah u togħrok l-ingredjenti taż-żerriegħa kollha fuq barra jew fuq il-ġilda tat-tiġieġ - kun żgur li tkopri kemm jista 'jkun il-laħam.
- Aqbad il-halib tal-lumi int issajjar u taqsamhom f'biċċiet sħaħ. Poġġi dawn il-flieli tal-lumi taħt il-ġilda u fuq is-sider u l-koxox. Poġġi t-tiġieġ fil-friġġ għal 30 minuta qabel ma tiekol jew tħaddem.
- Ixwi fil-forn f'temperatura ta '400 ° F għal 45 minuta. (Tista 'wkoll poġġih fuq il-grill biex issajjar.) Il-ħin ta' l-inkaljar tiegħek jiddependi fuq il-ħxuna jew il-piż tat-tiġieġ tiegħek. Aċċerta ruħek li l-meraq ikun ċar fil-koxox qabel ma tneħħi mill-forn. Iservu b 'platti mixtieqa tal-ġenb.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 994 |
| Xaħam totali | 53 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Sodju | 907 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 107 g |