Dawn il-basal aħdar jistgħu jittieklu friski jew imsajrin
Scallions huma varjetà ta 'basal żgħir li jissejjaħ ukoll basal aħdar u basal tar-rebbiegħa. Ċikwejra hija magħmula minn bażi bajda li ma żviluppatx għal kollox f'borża u zkuk ħodor twal li jixbħu ċriev. Kemm il-partijiet bojod u dawk ħodor jintużaw fir-riċetti u jittieklu kemm nejjin kif ukoll imsajrin.
Scallions huma membru tal-familja Allium, li tinkludi t-tewm, il-basal, il- kurrat , u l-shallots. L-iskaljuni jikbru f'gruppi u jiżviluppaw weraq ħodor skur, vojta minn tubu vojt.
Għalkemm it-terminu scallion jintuża għal diversi tipi differenti ta 'basal, il-bażi bajda ta' scallions vera għandha naħat dritti kontra tond (li tiddistingwi l-bidu ta 'bozza li qed tiżviluppa). Normalment ikun hemm ħjut ta 'għeruq qosra barra l-abjad li joħorġu mill-qiegħ tat-tarf abjad. El
Togħma ta 'Scallions
L-iskaljun għandhom togħma ħelwa u ħafifa minn basal maturi u huma daqsxejn aktar b'saħħithom minn ċriev. Il-parti bajda għandha aktar togħma mill-weraq ħodor. Il-parti ta 'fuq ta' dawn il-basal aħdar tista 'tintuża bħala sostitut għaċ-ċivil f'ħafna riċetti.
Tagħżel Scallions
Scallions jinbiegħu f'għenieqed fis-sezzjoni tal-prodott tas-supermarket. Għalkemm huwa disponibbli matul is-sena kollha, l-ibliet huma fl-aqwa tagħhom matul ix-xhur tar-rebbiegħa u tas-sajf. Dawn ivarjaw fid-daqs minn żgħar għal kbar, u l-daqs medju huwa l-aħjar b'togħma. Fittex għall-basal li l-bażi bajda tiegħu hija soda u fejn it-trufijiet ħodor huma kkuluriti ħafna u iebes.
Evita kull għenieqed fejn il-weraq jitilqu u jleqq.
Scallions tat-Tisjir
Għalkemm l-iskaljun jista 'jkun imsajjar, sħiħ jew imqatta', huma forsi l-aktar li jgawdu friski fl-insalati, bħala krudi jew bħala topper ta 'l-aħħar minuta għaż-zlazi. Scallions huma ingredjent popolari fiċ-Ċiniż u l-Messikani tat-tisjir u spiss jintużaw bħala garnish f'varjetà ta 'riċetti.
Ħażna ta 'Scallions
Qabel ma jaħżen l-iskalli, neħħi l-istrixxa tal-gomma u laħlaħ il-mazz taħt l-ilma kiesaħ. Poġġi nixxef b'xugaman tal-karti u mbagħad wrap f'xugaman tal-karta umda u poġġi f'borża tal-plastik. L-iskalluni jibqgħu friski fil-kexxun tal-ħaxix tal-friġġ sa tlett ijiem.