01 ta '07
Xi jfisser Spatchcock?
clubfoto / Getty Images X'inhu t- tiġieġ spatchcock ?
L-istudjużi mhumiex ċerti dwar l-oriġini eżatta tat-terminu, iżda l-biċċa l-kbira jaqblu li tmur lura għall-Irlanda tas-seklu tmintax. Il-kelma tintuża bħala verb, (jiġifieri., Biex tferra 'tiġieġ it-tiġieġ ), bħala aġġettiv, (bħal fil- tiġieġ spatchcocked ), u bħala nom waħdu (bħal "l-għasafar spatchcocked lest").
Bażikament, l-ispatchcocking huwa metodu ta 'tħejjija tat-tiġieġ għat-tisjir. Il-metodu jinvolvi li titneħħa s-sinsla mid-denb sa l-għonq sabiex l-għasfur ikun jista 'jinfetaħ ċatt (magħruf ukoll bħala butterflying ). Dan il-metodu jirriżulta f'ħin iqsar tat-tisjir. Tippermetti wkoll aċċess faċli għall-kavità u barra t-tiġieġ għal skopijiet ta 'tħawwir.
Wieħed iżomm f'moħħu li dan il-metodu huwa utli għat-tipi kollha ta 'tjur, inklużi iżda mhux limitati għal tiġieġ tal-kaċċa Cornish , capons, wiżż, faġan, summien u dundjani .
Il-passi faċli li ġejjin juru kif tiċċajpar tiġieġ jew xi tip ieħor ta 'tjur. Hemm bżonn par tajjeb ta 'qrieweż tat-tjur jew imqass tal-kċina.02 ta '07
Prepping the Chicken
Trowbridge Filippone Qabel ma tibda l-proċess tal-iscockcocking, għandek bżonn tipprepara t-tiġieġ. Neħħi kull parti ta 'l-għonq u l-qnieżaħ. Iffriżar għal użi oħra (bħal stokk tat-tiġieġ homemade jew soppa tat-tiġieġ ) jew armih. Laħlaħ it-tiġieġ kollu, ġewwa u barra u nixxef b'xugamani tal-karti. Poġġi t-tiġieġ, in-naħa tas-sider 'l isfel, fuq bord tat-tqattigħ.
03 ta '07
Qtugħ tul is-sinsla
Trowbridge Filippone L-ewwel pass biex iċċattja t-tiġieġ huwa li tneħħi s-sinsla. Tista 'tuża jew par ta' tqaxxir tat-tjur jew imqass tal-kċina għal dan il-pass. Aqta 'tul id-dritt tax-xewka tad-dahar mid-denb sa l-għonq.
04 ta '07
Qtugħ tal-ġenb l-ieħor
Trowbridge Filippone Sussegwentement, maqtugħin fin-naħa tax-xellug tax-xewka tad-dahar, hekk kif għamilt fuq il-lemin. Iffriża din il-biċċa sinsla mneħħija għall-istokk tat-tiġieġ fil-futur jew armiha.
05 ta '07
Qsim tal-Klassi tal-Breast
Trowbridge Filippone Biex flatten l-għasfur, għandek bżonn biex jiksru l-sider. Biex tagħmel dan, agħfas fuq kull waħda mill-ġwienaħ, fl-istess ħin sakemm ix-xquq tal-għadam.
06 ta '07
It-tneħħija tal-Wing Tips
Trowbridge Filippone Dawwar it-tiġieġ biex iwaħħal. Minħabba li l-ponot tal-ġwienaħ normalment jinħarqu u jsiru ma jittiklux waqt il-proċess tat-tisjir, l-aħjar huwa li jinqabdu. Uża l-qrieweż tal-kċina biex tagħmel dan. Żid dawn il-ponot tal-ġwienaħ max-xewka tad-dahar biex issalva għal stokk jew rimi fil-ġejjieni.
07 ta '07
Tiegħek Spatchcock Chicken
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, liċenzjata għal About.com, Inc. It-tiġieġ imnixxef bl-imnieħer issa huwa lest biex jiġi mħawwar u msajjar bl-użu ta 'xi riċetta sħiħa tat-tiġieġ. Kun żgur li tnaddaf sew il-bord tat-tqattigħ tiegħek wara dan il-proċess sabiex tevita kontaminazzjoni inkroċjata li tista 'twassal għal mard li jinġarr fl-ikel.
Jekk trid tieħu dan il-proċess pass ulterjuri u neħħi l-għadam kollu, titgħallem kif tinħeba t-tiġieġ jew id-dundjan .