Temperaturi u Linji Gwida tas-Sikurezza għat-Tisjir u r-Riċiklaġġ ta 'l-Ikel
It-temperatura xierqa biex issajjar steak medju rari hija ta '130 ° F - 135 ° F. Madankollu, skont foodsafety.gov, laħam taċ-ċanga, ħaruf u majjal għandhom jissajru għal mill-inqas 145 ° (jew aktar, jekk mixtieq). Laħam ta 'l-art għandu jkun imsajjar għal mill-inqas 160 ° F. It-tjur tal-art għandhom ikunu msajrin għal mill-inqas 165 ° F. Il-prieżet imsajra bis-sħiħ għandhom ikunu msaħħna għal mill-inqas 140 ° F.
Żomm f'moħħok, it-temperaturi aktar baxxi fit-tabella t'hawn taħt għal-laħam rari u rari-medju mhumiex irrakkomandati mill-USDA.
| Laħam | Temperaturi |
|---|---|
| Steak / Ċanga | |
| Rari | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C sa 51.6 ° C) |
| Medju rari | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C sa 57.2 ° C) |
| Medju | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C sa 62.8 ° C) |
| Tajjeb medju | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C sa 68.3 ° C) |
| Proset | 160 ° F (71.1 ° C) u 'l fuq |
| Ħaruf | |
| Rari | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Medju rari | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C sa 65.5 ° C) |
| Medju | 160 ° (71.1 ° C) |
| Proset | 165 ° (73.9 ° C) u 'l fuq |
| Tjur | |
| Chicken | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C sa 80 ° C) |
| Turkija | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C sa 80 ° C) |
| Majjal | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Perżut, Imsajjar bis-sħiħ (biex jerġa 'jiġi msaħħan) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Tajr mitħun | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Laħam tal-art | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Bajd u Dixxijiet tal-Bajd | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Imla, dressing | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Żidiet imsaħħna mill-ġdid | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Temperatura ta 'lqugħ għall-Ikel Mimli | 140 ° F (60 ° C) |
Ikel imsajjar u Xejriet
Kwalunkwe temperatura bejn 40 ° F (4.4 ° C) u 140 ° F (60 ° C) hija kkunsidrata bħala "żona ta 'perikolu" għall-ikel. Jekk l-ikel jitħalla f'dik iż-żona ta 'periklu għal ħin twil wisq, batterji ta' ħsara jistgħu jikbru għal livelli li jistgħu jikkawżaw mard.
Qatt tħalli l-ikel barra mill-friġġ għal aktar minn sagħtejn. Jekk it-temperatura tkun 'il fuq minn 90 ° F (32.2 ° C), mhux aktar minn siegħa.
Żomm ikel imsajjar bis-sħana f'temperatura ta '140 ° F (60 ° C) jew iktar jekk ma tkunx qed iservuh minnufih. Jew, jekk qed isservi buffet style. Kukers bil-mod , platti li jfaqqsu u dixxijiet ta 'tisħin huma tajbin biex iżommu l-ikel sħun biex iservi, jew uża drawer li jsaħħan jew l-issettjar tal-forn Warm Żomm (normalment bejn 150 ° F (65.5 ° C) u 200 ° F (93.3 ° C ).
Żomm l-ikel kiesaħ fi jew inqas minn 40 ° F (4.4 ° C). Ħafna refriġeraturi għandhom issettjar awtomatiku ta '45 ° - hekk kun żgur li tivverifika t-temperatura biex tiggarantixxi s-sigurtà fl-ikel.
Poġġi l-fdalijiet f'kontenituri baxxi sabiex ikunu kesħin malajr. Għandhom ikunu refriġerati f'temperatura ta '40 ° F (4.4 ° C) jew inqas fi żmien sagħtejn.
Erġa saħħan l-ikel f'temperatura interna minima ta '165 ° F (73.9 ° C), jew sakemm ikunu sħan tal-fwar. Meta tuża microwave biex ittella 'mill-ġdid il-fdalijiet, ikopru l-kontenitur u dawwar sabiex ikunu msaħħna b'mod uniformi.
Jista 'jkollok ukoll bħal
Bażiċi tat-Turkija: Imla l-Għasafar b'sigurtà
Permezz ta 'Termometru tal-Ikel
Gwida dwar it-Tidwir tat-tiġieġ