Qatt fornajt lott ta 'cookies u kellihom jinfirxu madwar il-pannell, minflok iżommu l-forma tagħhom? Dan jista 'jkun problema speċjalment jekk ma tkunx ħalliet ħafna spazju bejn il-cookies, u dawn jispiċċaw jingħaqdu ma' xulxin.
Hemm numru ta 'raġunijiet li l-cookies jistgħu jinfirxu bħal dik, iżda dawn qed kollha taħt il-kontroll tiegħek. Inti sempliċiment għandek tiddiskjanja r-raġuni. (Ukoll, jekk jiġri li trid li l -cookies tiegħek jinfirxu, tista 'tuża l-info hawn taħt b'lura.)
Mill-mod, l-assunzjoni hija li inti segwit ir-riċetta eżattament, u ma, per eżempju, sostitut krema tqal għall-butir. (Believe me, nikseb xi emails interessanti ħafna.)
Huwa wkoll importanti li titkejjel kif suppost . Ir-riċetti l-aktar utli għandhom jelenkaw l-ingredjenti skont il-piż, billi l-kejl tal-volum bħall-kikkri huwa notorjament mhux eżatt. Skala diġitali tista 'tissettja għal grammi hija għodda li għandu jkollha l-furnar tad-dar.
It-temperatura tal-Forn hija l-Ħsieb # 1
Wara li qal dak kollu, il-gallinar tal-cookies prinċipali huwa li l-forn mhuwiex biżżejjed. Hija s-sħana li tistabbilixxi l-cookies, u tpoġġi l-cookies f'forn wisq kiesaħ tfisser li l-butir jiddewweb qabel ma l-cookies ikollhom ċans li jiffissaw.
Sempliċement għax issettja l-forn tiegħek għal 350 ° F ma jfissirx li huwa attwalment 350 °. It-termostats tal-forn jistgħu jmorru minn whack, sabiex tiegħek jista 'jkun aktar sħun jew iktar kiesħa milli jgħid. Biex tikkontrolla, ħu lilek innifsek termometru tal-forn (tista 'tinżamm waħda tajba għal inqas minn ħames bucks), u aġġusta jekk meħtieġ.
Ukoll, uħud mill-fran għandhom bżonn aktar żmien biex jisħnu minn qabel minn oħrajn. Jista 'jkun li jkollok bżonn ta' tisħin minn qabel sa 20 minuta biex tassigura li tolqot 350 ° sal-ħin li l-cookies fil-fatt imorru.
Mill-mod, il-butir mhux l-unika ħaġa li tiddewweb meta tiekolha. Ix-zokkor jagħmel ukoll. Għalhekk il-cookies b'ħafna zokkor fihom għandhom it-tendenza li jinfirxu aktar minn dawk b'inqas zokkor.
U jekk tuża z-zokkor oħxon, il-cookies tiegħek jinfirxu aktar. L-użu ta 'zokkor granulat, zokkor superfine jew confectioners se jnaqqas it-tixrid.
Ara l-Kontenut tal-Ilma tal-Butir
Problema oħra hija li l- biċċa l-kbira tal-butir fiha madwar 19 fil-mija ta 'ilma , u l-ilma jikkawża li l-cookies jinfirxu. Int tista 'tissostitwixxi t-tqassir , li huwa ta' 100 fil-mija xaħam, imma imbagħad inti tkun qed tissagrifika t-togħma tal-butir, li fil-fehma tiegħi mhix sagrifiċċju siewi.
Il-brieret Ewropej u xi butir domestiku minn imħaleb iżgħar għandhom inqas ilma fihom, u dawn jiswew ftit aktar. Imma tkun xi tkun, ma tużax dawk it-tubs tal-butir bit-tarjola. Mhux biss għandhom kontenut għoli ta 'ilma, huma għandhom ukoll ħafna arja fiha, li wkoll tikkawża li l-cookies tiegħek jinfirxu.
U peress li l-arja se tikkawża t-tixrid tal-cookies, ma tridx taqbad wisq arja lejn l-għaġina tal-cookie meta tkun qed tikkomponi l-butir u z-zokkor flimkien. Krema biss sakemm tinħtieġ li tgħaqqad il-butir u z-zokkor, li tista 'tkun biss ta' 30 sekonda jew hekk. Lil hinn minn dak u int biss inkorporat wisq arja.
Naf li huwa diffiċli li wieħed jemmen, imma l-cookies moħmija fuq pan tleqq ta 'kulur ċar jinfirxu aktar minn dawk moħmija fuq pan skur. Dan jerġa 'jinżel għal temperatura.
Peress li t-tiben tad-dlam jassorbu aktar sħana, il-cookies se jissettjaw aktar malajr. Iżda żżomm għajnejk fuq il-cookies biex tiżgura li ma jinħaraqx fuq il-qiegħ.
M'għandekx tħoll il-Pan
Il-pan jista 'wkoll jikkawża t-tixrid tal-cookies jekk ikollu wiċċ mhux tal-istiker jew jekk ikun ġie mgħaffeġ. L-inqas frizzjoni hemm fuq il-pan, aktar il-cookies jinfirxu. Allura pan imkessaħ huwa l-aħjar. Jekk tista 'ssib karta tal-perkut mhux ittrattata, dan jgħin ukoll biex titnaqqas il-firxa - iżda l-esperjenza reċenti tissuġġerixxi li l-biċċa l-kbira tal-karta tal-parċmina f'dawn il-jiem għandha xi tip ta' kisi mhux tal-istil fuqha.
Ħatja oħra possibbli tista 'tkun id-dqiq. Dqiq b'kontenut baxx ta 'glutina bħal dqiq tal-għaġina jew dqiq tal-kċina jikkawża li l-cookies tiegħek jinfirxu aktar minn dqiq għal użu għal kollox .
Jekk ħadt kontroll ta 'dawn il-fatturi kollha, tista' wkoll tkessaħ, jew aħjar għadha, tiffriża l-għaġina qabel ma bakeha.
Tagħmel dan se tgħin lill-cookies iżommu l-għamla tagħhom itwal fil-forn. Nixtieq inrottala l-għaġina tal-cookie f'tubu, friżah, u mbagħad neħħi l-flieli, arrangehom fuq il-folja tal-ħami u ħallihom.