L-Ingredjenti ta 'l-Użin huma aktar preċiżi mill-Kejl tal-Volum
Meta niġu għall-ħami, l-użin ta 'l-ingredjenti tiegħek hija ħafna iktar preċiża milli tuża kejl tal-volum bħal kikkri u żebgħa. Jekk qatt kellek kejk żejjed wisq jew żgħir wisq, jew forsi kkrekkjat fuq nett, dawk huma kollha problemi li jirriżultaw mill-kejl tad-dqiq tiegħek ħażin.
U inti probabilment ma kontx li kont qed tagħmel dan.
Id-dqiq huwa partikolarment problematiku, minħabba li l-modi tas-soltu li jitkejlu huwa notorjament mhux affidabbli.
Jekk iddaħħal id-dqiq mill-borża bit-tazza tal-kejl, int ser tagħlaq aktar dqiq fit-tazza tiegħek milli kieku inti mgħarraf mill-borża fit-tazza.
Ukoll, dqiq mgħarbula għandha aktar arja fiha, għalhekk hemm inqas dqiq f'tazza ta 'dqiq imfesdaq. Ma 'dawn il-varjabbli kollha, hekk imsejjaħ "tazza" tad-dqiq jista' jkun fih kullimkien bejn 100 u 150 gramma. Tant għall-preċiżjoni.
Min-naħa l-oħra, 130 gramma hija dejjem ta '130 gramma, kemm jekk tkun mgħammra, imqaxxra, mgħarbula jew kwalunkwe. U ma jimpurtax jekk huwiex id-dqiq, id-dqiq tal-ħobż jew id-dqiq tal-kejkijiet għal kollox. Il-grammi huma grammi.
L-użin huwa kritiku fil-Ħami
F'oqsma oħra ta 'l-arti kulinari, dan il-grad ta' preċiżjoni huwa inqas importanti. A riċetta ma tfallix jew tirnexxi għax inti użajt 27 fażola ħadra minflok 30. Iżda bil-ħami, int mhux biss qed tieħu ħsieb ir-riċetti - qed taħdem bil-formuli.
Il-furnara kummerċjali jużaw piżijiet għall-ingredjenti kollha fir-riċetti tagħhom, inklużi bajd, butir, zokkor, melħ u anki trab tal-ħami u baking soda .
Fid-dar, fejn ma nittrattawx fi kwantitajiet kbar, m'hemm l-ebda raġuni biex jintiżen il-melħ jew it-trab tal-ħami - l-ammonti huma ċkejkna wisq. Il-kuċċarini u l-imgħaref huma tajbin għal dak. Imma meta niġu għad-dqiq, l-użu ta 'wisq jew ftit wisq jista' verament jaffettwa r-riċetta, għalhekk mill-inqas, għandek iżen id-dqiq tiegħek.
U dan ifisser li int ser tkun trid tikseb yourself skala diġitali li tista 'tiġi ssettjata għal grammi, u preferibbilment waħda ma' dak li jissejjaħ iffissar ta '"tara", li tħallik tpoġġi skutella fuq l-iskala u mbagħad żżidha. L-użu I kien madwar 12 bucks.
Kemm Tiżbi Tazza tad-Dqiq?
L-iktar ħaġa importanti li għandek bżonn tkun taf li kikkra ta 'dqiq għal skopijiet differenti kollha tiżen bejn 125 u 130 gramma. Il-piż eżatt se jvarja bejn marki differenti ta 'dqiq, imma jekk tuża 130 gramma inti tkun id-dritt. Allura meta r-riċetta titlob kikkra ta 'dqiq, sempliċement iżen 130 gramma u tkun taf tkun issettjat kollu.
Nipprova nikteb riċetti bl-użu ta 'grammi għad-dqiq u forsi z-zokkor u l-butir jew it-tqassir. Minħabba li qatt ma taf meta xi ħadd joħloq riċetta kif kejlu d-dqiq tagħhom. Jekk ikissru d-dqiq tagħhom u inti sassla, il-kejl tiegħek se jkun mitfi. Imma jekk ir-riċetta tgħid 130 gramma u tuża 130 gramma, inti taf li int eżatt.
Int tkun ukoll tiżen is-Sugar Kannella Tiegħek
Qatt bake cookies fejn ir-riċetta sejħet għal tazza (jew xi ammont ieħor) ta 'zokkor ismar "ippakkjat"? Qatt ħsibt għalfejn kellha tiġi ppakkjata? U l-aktar kruċjalment, qatt stajt inħeġġeġ jekk ippakkjax biżżejjed?
Iz-zokkor kannella huwa mimli ftit bwiet ta 'l-arja, iffurmat minħabba li l- granuli huma miksijin bil-molassi , u dan iwassal biex jingħaqdu flimkien f'kull xorta ta' modi irregolari.
L-ippakkjar taz-zokkor iswed joħroġ mill-arja, b'tali mod li tazza taz-zokkor ismar taz-zokkor.
Jew dik hija l-idea. Ir-realtà hija li l-ebda "pakketti" ma 'l-istess kannella tagħhom bl-istess mod, u jagħmlu z-zokkor ismar wieħed mill-ingredjenti l-aktar komuni. Dan imbagħad jista 'jaffettwa mhux biss kemm huma ħelwa l-cookies tiegħek, iżda wkoll in-nisġa tagħhom; kemm huma ħxuna; jista 'wkoll iġiegħel li jinfirxu wisq (jew ftit wisq).
Is-soluzzjoni: Iżen zokkor ismar tiegħek! Tazza ta 'zokkor kannella "ippakkjat" jiżen 200 gramma. Hekk minn issa 'l quddiem, sempliċiment iżen 200 gramma (jew frazzjoni tiegħu għal 1/2 kikkra, 1/4 kikkra u oħrajn) ta' zokkor ismar, u lanqas biss ikollok tħabbat ippakkjarha. L-arja ma tiżen xejn, għalhekk 200 gramma ta 'zokkor ismar se jkun dejjem l-istess ammont, ippakkjat jew le.