Kemm iddum il-baħar Ceviche
Ceviche (pronunzjata "seh-VEE-chay") hija riċetta tal-Amerika Latina għal ħut mhux maħdum u frott tal-baħar immarinat f'meraq taċ-ċitru, prinċipalment ġir u lumi. L-aċidu fiċ-ċitru jiddekatura l-proteini fil-ħut, u jikkawża li jsir opak u li jipproduċi tessut sod.
Il-proteini huma magħmula minn ktajjen twal ta 'amino acids, u meta esposti għall-aċidu, dawn il-ktajjen jinqasmu u jirranġaw ruħhom f'konfigurazzjonijiet differenti.
Mod aktar komuni ta 'proteini ta' l-iżnaturazzjoni huwa billi jesponihom biex isaħħnu (essenzjalment, it-tisjir tagħhom). Allura ma 'ceviche, il-ħut huwa effettivament "imsajjar" anki jekk ma jkunx hemm sħana involuta.
Cook Your Seafood
Meta tuża gambli jew krustaċji oħra fil-ceviche tiegħek, inti tista 'tkun moqdija aħjar jekk inti taħrab jew parboil il-frott tal-baħar l-ewwel. Oqgħod attent li ma issajjarx it-triq kollha, għalkemm, jew int ser tegħleb l-iskop taċ-ceviche tiegħek. Jekk inti tbajjad jew imsaħħaħ il-ħut jew il-gambli tiegħek, 16-il minuta huma aktar minn biżżejjed ħin biex issajjar fil-immarinar taċ-ċitru tiegħek. Jekk tibda bil-ħut mhux maħdum, qisu madwar sagħtejn biex itemmu l-proċess.
Ceviche huwa moqdi l-aħjar imkessaħ jew f'temperatura tal-kamra.
Innota li filwaqt li s-sħana hija metodu effettiv għall-qtil tal- batterja li tikkawża l-avvelenament mill-ikel , l-immarinar tiegħu fil-meraq taċ-ċitru mhuwiex. Għalhekk huwa importanti li tuża l-frott tal-baħar l-aktar reċenti li tista ', minn sors ta' fiduċja tiegħek.
X'għandek Tinkludi
Ingredjenti oħra fil-ceviche tipikament jinkludu l-basal, it-tuffieħ u l-cilantro, u xi drabi tadam.
L-avokado huwa oġġett sabiħ li jinkludi fil-ceviche, u bħala bonus, l-aċidu jipprevjeni l-avokado milli jdawwar kannella.
Il-riċetti Ceviche jvarjaw skond ir-reġjun, u kull żona għandha l-ħut jew il-frott tal-baħar favorit tagħha li jidħol fid-dixx delightful. Snapper, bass tal-baħar, ħalibatt, mahi-mahi, u tilapia huma ħut popolari biex isiru ċ-ċekkijiet.
Komponenti oħra tal-frott tal-baħar jistgħu jinkludu gambli, arzell, klamari, u qarnit.
Fl-Ekwador, il- ceviche tal-gambli huwa magħmul biss bil-gambli u jinkludi zalza tat-tadam. Il-verżjoni Peruvjana tista 'tinkludi qamħ u patata ħelwa imsajjar.
Probabbilment l-aktar ħaġa importanti meta tagħmel iċ-ceviche qed tiżgura li tħejji għall-ammont xieraq ta 'ħin. Wisq qosra u l-frott tal-baħar tiegħek se jkun nej. Wisq twil u jkun lastiku fil-każ ta 'gambli jew qarnit, jew ġibs u mgħaffeġ fil-każ ta' ħut. Ħmistax sa 20 minuta ġeneralment huma dwar id-dritt.
Notifika ta 'Suġġerimenti
Ceviche jmur tajjeb bil-melħ jew crackers oħra. Tista 'wkoll tuża l-ħobż tal-ħobż mixwi mgħaġġel jew il-bagels tal-basla. Poġġi ċ-ceviche tiegħek fi skutella mal-crackers, jew ħobż madwarha u ħalli lin-nies imsaħ il-ceviche fuq il-crackers jew il-ħobż.
Għaqqad il-ceviche b'inbid abjad ta 'frott, bħal pinot jew sauvignon blanc.