Crab Roe u She-Crab Soup
Xi riċetti jispeċifikaw lilha-granċijiet bħala ingredjent u jista 'jkollok staqsiet jekk dan huwiex tip speċifiku ta' granċ . Il-granċijiet huma sempliċement granċ nisa minflok ma huma speċi distinta. Ir-Rebbiegħa tal-granċijiet iġġorr il-bajd tal-granċ jew tal-granċ, li jagħmel differenza fir-riċetta. Huwa wkoll maħsub li l-granċ femminili jżid aktar kulur minn dak tal-irġiel.
Kif tgħid lil nisa minn granċijiet maskili
Jekk qed tieħu l-granċijiet tiegħek biex tuża għas-soppa tal-granċ jew platti oħra, ikollok bżonn tkun tista 'tgħid lin-nisa mill-irġiel.
B'xorti tajba, dan huwa faċli li tagħmel, u m'għandekx bżonn ta 'lenti. Sempliċement tħares lejn in-naħa ta 'taħt tal-granċ. Pereżempju, il-granċ ikħal femminili, li huwa tipiku għall-granċijiet tal-Lvant, għandu żona wiesgħa u trijangulari fiċ-ċentru tal-qoxra, filwaqt li l-irġiel għandu spire iżjed distintiv u tawwali fiċ-ċentru. Bil-granċijiet blu, l-irġiel għandhom dwiefer blu qawwi filwaqt li n-nisa għandhom ponot ħomor fuq id-dwiefer tagħhom. Jekk tkun qed tixtri granċijiet f'suq, tista 'titlob għajnuna biex tidentifika l-irġiel u n-nisa.
She-Crabs u Crab Roe
Ir-regolamenti tas-sajd jirrestrinġu ż-żamma tal-granċijiet li jġorru l-bajd In-nisa maturi jista 'jkollhom il-bajd imwaħħal u l-biċċa l-kbira tal-istati jeħtieġu li dawn jintefgħu lura. In-nisa immaturi jista 'jkollhom bajd ġewwa l-qoxra u dan se jkun is-sors tiegħek ta' ovo tal-granċ. In-nisa femminili jġorru bajd fir-rebbiegħa, għalhekk huwa l-istaġun biex jinqabdu dawk li għandhom ħobż li tista 'tuża għas -soppa tal-granċ .
Xi stati jagħmluha illegali biex tiġbor kull granċ femminili, għalkemm jistgħu jiġu importati minn stati fejn inqabdu legalment.
Minħabba r-regolamenti, il-bajd tal-granċ jista 'jkun diffiċli li ssib. Inti tista 'ssibha kummerċjalment disponibbli, jew minn sorsi tal-Istati Uniti jew tal-Ażja. Imma jista 'jkollok bżonn tistudja r-regolamenti għall-istat tiegħek u taf jekk inti tista' tmur għas-sajd tal-granċ lilek innifsek biex tiġbor in-nisa jew tkun tista 'tixtrihom lokalment fl-istaġun.
She-Crab Soup
Is-soppa tal-granċ hija magħmula bil-qoxra tal-granċ u l-ovo tal-granċ. Għandek issib riċetti li silġ mill-Carolinas, il-Ġeorġja u Virginia. Pereżempju, riċetta għas-soppa tan-Nofsinhar tal-granċ tibda biċ -ċanga solida sħiħa, li trid togħlija u qoxra. Dik hija l-opportunità tiegħek biex issib l-ovo tal-granċ. Is-soppa hija simili għal bisque, magħmula rikka bil-krema u sherry. Jekk ma tistax tuża l-granċ frisk, sostitut huwa lira ta 'laħam tal-granċ u 1/2 kikkra ta' ovo tal-granċ.
Bil-bajd tal-granċ fil-provvista qasira, tista 'ma tkunx tista' żżid dak l-element ta 'togħma. Iżżid togħma ta 'l-art bil-ħaxix. Ir-riċetti jittrattaw dan b'modi differenti. Xi wħud jissuġġerixxu l-użu tal-istokk tal-granċ, l-istokk tal-ħut jew l -istokk tal-awwista biex tingħata spinta lit-togħma Oħrajn jissuġġerixxu li jintużaw roe uni jew tal-ħut. Hemm ukoll riċetti għas-soppa tal-granċ tal-ġobon li tħalli barra kwalunkwe referenza tal-bajd u sempliċement titlob għal laħam tal-granċ f'daqqa.
Hemm xi zokkor tal-granċ tal-laned fil-laned, bħal dak mill-Blue Crab Bay Co. Huma jbiegħu soppa kkondensata tan-Nofsinhar tal-għaġina. Huwa bisque kremeż u jgħidu li fih ovo tal-granċ.