Din ir-riċetta delikata tal-majjal tal-majjal hija perfetta għal kwalunkwe parti kbira jew ikla ta 'btala. Il-bużbież u l-majjal huma maħsuba għal xulxin u jirriżultaw f'qiegħ sogħla. Ipprova din ir-riċetta minflok perżut tradizzjonali . Tkun assolutament imħabba dan!
Dak li għandek bżonn
- 8-10 libbra riġlejn tal-majjal mingħajr għadam mhux maħdum (bi jew mingħajr crackling)
- Għat-Tkissir:
- 3 tablespoons / 45 mL
- żerriegħa tal-bużbież
- 2 tablespoons / 30 mL melħ oranġjo
- 2 tablespoons / 30 mL bżar iswed sħiħ tal-bżar
- 2 tablespoons / 30 mL żejt taż-żebbuġa (żid aktar jekk meħtieġ)
- 1 tablespoon / 15 mL trab tal-basal
- 1 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar (uża inqas jew tonqos milli toffri gosti)
- 6-8 dwiefer tewm (ikkapuljat)
- Għall-Marinade tal-Injezzjoni:
- 1/4 tazza / 50 mL inbid abjad xott
- 2 kuċċarini / 10 mL ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- 2 kuċċarini / 10 mL żerriegħa tal-bużbież
- 1 kuċċarina / 5 mL żejt taż-żebbuġa
- 1 kuċċarina / 5 mL bżar iswed sħiħ tal-bżar
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL trab tat-tewm
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL trab tal-basal
Kif tagħmel dan
1. Ibda l-proċess tal-marining mill-inqas 12-24 siegħa bil-quddiem. Poġġi 2 kuċċarini / 10 ml ta 'żrieragħ tal-bużbież, u 1 kuċċarina / 5 mL bżar iswed fi grinder tal-ħwawar jew grinder tal-kafè. Pulverizza fi trab fin. L-aħjar huwa aħjar peress li għandu jgħaddi minn labra. Żid il-ħwawar pulverizzati ma 'skutella u tgħaqqad flimkien ma' l-ingredjenti li jibqgħu tal-lewż għall-injezzjoni. It-taħlita għandha tkun tajba u dgħajfa.
Żid aktar inbid jew ilma jekk it-taħlita tidher wisq ħoxna. Imwarrba.
2. Qiegħed ixwi fuq bord kbir tat-tqattigħ u pat niexef bi xugamani tal-karti. Kun żgur li hemm umdità limitata fuq il-wiċċ u ż-żona fejn l-ixwi huwa mneħħi mill-għadam.
3. Iġbor l-ingredjenti tal-marinade fis-siringa u injetta f'tikek multipli kollha fuq ix-xorrox. Aċċerta ruħek li timsaħ kull eċċess ta 'bużżieqa sal-wiċċ. L-injezzjoni tgħin biex togħma l-laħam fuq ġewwa, sabiex tkun ġeneruż. Qiegħed ixwi b'xibka tal-plastik, poġġi fuq platter kbir jew folja tal-ħami tal-folja tal-ħami u poġġi fi friġġ għal 12-24 siegħa.
4. Ipprepara t-togħrok. Dan se jkun tond li jwaħħal u li jwaħħal li jaderixxi mal-mixwi. Allura kun żgur li għandha konsistenza tajba għall-applikazzjoni. Xejn biex jinxef jew likwidu wisq. Għandu jkun pejst. Poġġi ż-żrieragħ tal-bużbież u l-bżar tal-bżar f'ħawwiefa tat-tisjir (jew grinder tal-kafè) għal taħlita medja. Dan mhux se jkun bħall-itħan fin għall-immarinar tal-injezzjoni iżda minflok iżomm ħafna nisġa tiegħu. L-għan huwa li tinqasam biżżejjed biex tkun tista 'tinfirex. Żid il-ħwawar mitħunha ma 'skutella medja u żidha l-ingredjenti kollha li jifdal, ħlief għaż-żejt taż-żebbuġa. Imsaħ bil-mod fiż-żejt sakemm tilħaq konsistenza bħal pejst. Dan jista 'jeħtieġ inqas jew ftit iktar minn dak elenkat fir-riċetta. Għaqqad u tannulla.
5. Neħħi mixwi mill-friġġ u ħoll il-plastik. Poġġi l-inkaljar fuq bord kbir tat-tqattigħ u l-wiċċ tal-qatgħa xott b'xugaman tal-karta. Dan se jelimina kwalunkwe umdità li akkumulat matul il-lejl fil-friġġ.
6. Bl-użu ta 'sikkina li taqtir, agħmel qxur djagonali ħafif matul il-qsim mhux imsajjar (aqbeż dan il-pass jekk ix-xiwi tiegħek ma jkollux dan), u għamel qatgħat dijagonali fid-direzzjoni opposta li joħolqu mudell tad-djamanti. Slather kollu mixwi, ġewwa u barra bit-togħrok imxarrab. Kun żgur li tuża kollha kemm hi u li tikseb kull nook u cranny. Ħalli toqol joqgħod fit-temperatura tal-kamra għal 15-20 minuta, waqt li tipprepara l-grill.
7. Ipprepara grill għal sħana medja, kok indirett. Il-sieq tal-majjal tieħu kullimkien minn 4-6 sigħat biex issajjar kompletament, għalhekk jekk qed tuża unità tal-gass, kun żgur li għandek ħafna propan handy.
8. Uża l-ispag tal-kċina biex torbot ix-xorta. Ser ikollok bżonn tmur madwar ix-xibka madwar 4-5 darbiet sabiex tagħlaq kif suppost. Għaqqad sewwa.
9. Mexxi l-virga tat-tisjir permezz taċ-ċentru tas-siġra tal-majjal mixwi u l-frieket siguri. Poġġi l-ħaġa sħiħa lura fuq il-bord tat-tqattigħ u ħallih lill-grill.
10. Poġġi l-majjal mixwi fuq il-grill. Immarka d-dripp tal-aluminju ta 'taħt b'madwar 1 "ta' ilma ġewwa. Ħalli sajjar insalata għal 4-6 sigħat, jew sakemm it-temperatura interna fil-parti l-aktar ħoxna ta 'l-ixwi tilħaq mill-inqas 165 grad F.
11. Ladarba msajra, neħħi l-ixwi bil-virga tal-biċċiet u l-frieket għadhom intatti. Poġġi fuq bord tat-tqattigħ u għatti b'fojl tal-aluminju. Ħalli mistrieħ mixwi għal 15-il minuta.
12. Bl-użu ta 'ingwanti reżistenti għas-sħana, neħħi bir-reqqa l-virga tat-tisqija u l-frieket Jista 'jkollok bżonn sett tajjeb ta' tnalji għax-xogħol. Iġbed u tneħħi l-ispag tal-kċina. Carve mixwi f'biċċiet ta 'ħxuna ta' 1/4 "u rranġa fuq platter.
Iservu mal-ġranet favoriti tiegħek tal-vaganzi jew tal-pranzu. Il-fdal huma kbar fil-sandwiches.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1131 |
| Xaħam totali | 64 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 29 g |
| Kolesterol | 394 mg |
| Sodju | 1,685 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 124 g |