Shishamo Grilled (smelt) huwa dixx Ġappuniż popolari fejn il-ħuta kollha, minn ras għal denb, għadam ċkejkna u kollha, tista 'titgawda bħala appetizer, side dish jew entree.
Shishamo huwa ħut żgħir tal-ilma mielaħ li jappartjeni lill-familja Osmeridae ta 'ħut żgħir. Huwa ħut li jiekol b'mod komuni fil-kċina Ġappuniża li hija sempliċiment grilled, u ħafna drabi tinstab fuq il-menu ta 'ristoranti Ġappuniżi ta' l- izakaya (tapas).
Filwaqt li t-termini Ġappuniżi shishamo u komochi shishamo jintużaw minflok fuq xi menus tar-ristoranti, komochi shishamo jirreferi speċifikament għal smelt (shishamo) li jkollu ħafna bajd (komochi). Il- bajd ta 'shishamo huwa tipikament bajdani - kulur isfar u huwa dak li jagħmel komochi shishamo uniku u delectable. Fil-fatt, il-ħut huwa tant żgħir li għandu ftit laħam, u ssib li l-laħam attwali tal-ħut huwa magħmul kważi kompletament mill- kavjar . Forsi huwa dan l-aspett ta 'shishamo li jagħmel dan il-ħut tant uniku.
Minħabba li shishamo huwa ħut żgħir bħal dak (dawk mibjugħin fis-suq medja ta 'madwar seba' pulzieri tul), huwa rqiq ta 'l-għadam artab u r-ras tipikament tiġi kkunsmata flimkien mal- kavjar u l-bqija tal-ħut, inkluż id-denb! Meta l-ħut ikun grilled tajjeb, għandek issib il-kap u d-denb isiru tqarmeċ u iqarmeċ, u fil-fatt huwa pjuttost pjaċevoli. Għalkemm il-ħut kollu jista 'jiġi kkunsmat, dan il-ħut jista' ma jkunx għal kulħadd, iżda kif qal il-qal, "m'għandekx tħabbatha sakemm int tipprovaha!" Sa issa, shishamo huwa wieħed mill-ħut favorit tiegħi biex issajjar u jgawdi.
Iservi shishamo ma 'rajat tadam daikon maħkuk Ġappuniż, soy sauce , ross steamed, miso soup u insalata faċli ta' spinaċi ohitashi għal ikla eleganti (u faċli) Ġappuniża.
Shishamo huwa faċilment disponibbli għall-bejgħ fi swieq Ġappuniżi u ħwienet tal-merċa Ażjatiċi oħra u jista 'jinstab fis-sezzjoni refriġerata jew iffriżata tas-suq.
Dak li għandek bżonn
- 8 komochi shishamo frisk jew iffriżat (smelt b'virus)
- Sprej tat-tisjir
- Daikon maħkuk (Ravanell Ġappuniż)
- Garnish:
- s
- Zalza oy , staġun għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ shishamo bil-mod bl-ilma. Pat xott b'xugaman tal-karti. Jekk ikun iffriżat, waqqa 'l-ewwel il-ħut, qabel ma jixxarraħ.
- Żejt tal-canola tal-isprej fuq pan grill.
- Fuq medju ta 'sħana għolja, bil-mod ixekkel il-ħut fuq kull naħa madwar 4 sa 5 minuti sakemm issir kannella. Jekk tippreferi l-ġilda tal-ħut tkun aktar fuq in-naħa tal-qris, agħmel ftit minuti itwal. Meta ddawwar il-ħut, għandek toqgħod attenta ħafna peress li l-ħut huwa delikat u jista 'faċilment jinqasam. Il-ġilda tal-ħut hija wkoll irqaq ħafna u jekk jiġri li tinfetaħ ftit meta t-tisjir, huwa naturali, u m'hemmx għalfejn tinkwieta.
- Imsaħ ir-Ravanell Daikon Ġappuniż u sservi dan fuq in-naħa, tħawwir ir-Ravanell u ħut bil-Zalza tas-sojja għat-togħma.