Tempura huwa stil Ġappuniż ta 'tisjir li jinvolvi ħxejjex moqlija u moqlija fonda, proteina jew frott tal-baħar. Huwa dixx popolari ħafna fir-ristoranti Ġappuniżi fil-Punent. Fil-Ġappun, hemm ristoranti li jispeċjalizzaw fi kċina tempura u ħafna drabi huma meqjusa bħala ikel tajjeb.
Klamari, magħruf fil-Ġappuniż bħala " IKA" huwa ingredjent użat b'mod komuni fi tisjir ta 'tempura. Ika tempura jissejjaħ ukoll, ukoll magħruf , fejn " furry" jittraduċi għal moqli.
Iċ-ċavetta għall-klamari tal-offerta mhix li żżejjed, li jagħmel it-tisjir tal-istil tat-tempura ideali, hekk kif il-klamari jiksaf malajr meta jixgħelu moqli.
Uniku għal din ir-riċetta huwa ż-żieda ta ' shichimi togarashi ( bżar tat-tuffieħ Ġappuniż 7-spice) u Aomori (flakes niexfa tal-alka ħadra) b'ħjiel ta' ħwawar u togħma Ġappuniżi.
Bħala qatgħa qasira, ċrieki tal-kalamari ffriżati jistgħu jiġu sostitwiti għal klamari friski. Nirrakkomanda li tuża biss il-korp taċ-ċrieki tal-klamari jew tal-kalamari għal din ir-riċetta. It-tentakoli għandhom it-tendenza li jsiru iebsa u tomgħodhom.
Għodod addizzjonali għat-tisjir fir-rigward tat-tempura tat-tisjir huma disponibbli f'dan il-video hawn.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra klamari mnaddfa (ġisem biss) jew ċrieki tal-kalamari ffriżati
- 3/4 tazza dqiq mhux ibbliċjat
- 1/4 tazza tal-lamtu tal-patata
- 1 tal-bajd
- Tazza 3/4 jew aktar ilma kiesaħ jew ilma seltzatur karbonizzat (1 bajda + ilma = 1 tazza)
- Żejt tal-canola għall-qali, kif meħtieġ
- 1/4 kuċċarina shichimi togarashi (Ġappuniż 7 bżar tat-tip CHILI), flimkien ma 'aktar għal garnish
- 1/4 kuċċarina Aonori (laqx Ġappuniż tal-alka ħadra), flimkien ma 'aktar għal garnish
- Melħ, għal togħma
Kif tagħmel dan
- Porzjon imnaddaf il-korp tal-klamari f'ċirku. 1/4-il pulzier ċrieki jekk tuża klamari friski, jew tuża ċrieki ffriżati tal-kalamari ffriżati.
- F'pan pan medju fond, żid żejt u saħħan fuq medju għoli sa 350 sa 360 grad Fahrenheit.
- Filwaqt li ż-żejt qiegħed isaħħan il-batter tat-tempura. Fi skutella medja, agħmel dqiq u lamtu tal-patata (l-lamtu tal-qamħirrum jista 'jiġi sostitwit). Żid shichimi togarashi (Ġappuniż 7-spice chili pepper) u Aomori (alka ħadra imnixxef) għall-tempura batter u inkorporat bil-mod.
- Fi tazza kbira tal-kejl (huwa aktar faċli li taħdem b'kikkra kbira ta 'tazza ta' 4 tazzi) iċċaqlaq il-bajd, imbagħad żid ilma kiesaħ bis-silġ sabiex il-bajda u l-ilma flimkien, hija ugwali għal 1 tazza. Ħallat bil-mod il-bajd u l-ilma mingħajr taħlit żejjed.
- Żid it-taħlita ta 'l-ilma u tal-bajd ma' l-ingredjenti xotti u tinkorpora ħafif. M'għandekx taħlita żejda hekk kif il-batter isir aktar mimli u iktar iebes (simili għal dak li jiġri b'ħut imħallat ta 'kejk).
- Taħdem malajr waqt li l-batter tempura għadu kiesaħ. Minflok ma tgħaddas kull ċirku tal-kalamari fil-batter wieħed kull darba, ipprova ddippla diversi ċrieki f'daqqa fil-batter u malajr jittrasferih lejn iż-żejt sħun. Friġġhom sakemm ikunu deheb ħfief, madwar 30 sa 40 sekonda. Dawn ma jdumux biex issajjar u jista 'jkun biss fiż-żejt għal madwar 1 minuta.
- Ħalli l-ika-furai tfixkel fuq xugamani tal-karti u ħafif tixxerred bil-melħ, togħma. Garnish b'shichimi togarashi addizzjonali (bżar tat-tip CHILI) u aonori (alka ħadra niexfa).