Din hija riċetta minn "Jacques Pepin: Qalb u Soul fil-Kċina". Hija taqbel sew mal-La Posta Pizzella Malbec.
Jacques qal, "Kelli hamburger sabiħ u mmerraq ta 'ħabib tiegħi mad-dar ta' Jean-Claude, u hu qaltli li kien għamilha ma 'sidra tal-laħam taċ-ċanga. I ippruvatha nnifsi b'success kbir. Nixtri s-sidra mill-ħxuna, jew xaħmija Jekk int ma għandux tħin tal-laħam, staqsi lill-biċċier biex itħan il-laħam għalik. Jiena xi kultant jixtri qoxra sħiħa u nħall xi wħud minnha, filwaqt li żżomm il-bqija tissodisfa bil-mod. agħmel hamburgers li jiżnu madwar 5 uqija kull wieħed u aħsilhom fuq grill jew f'xibka fuq il-quċċata tal-istufi. M'għandekx agħfas il-hamburgers billi issajjar, jew int titlef il-meraq. Ħobżiet tal-hamburger; I ġeneralment toast lilhom u tferraħhom bit-tewm. Nixtieq ukoll li ġobon jitqiegħed fuq il-hamburgers tiegħi - Comte, Beaufort jew Gruyere. Jiġi rranġat il-ġobon fuq il-ħobż lest u mbagħad imexxuhom taħt il-brojler biex inħall . "
Dak li għandek bżonn
- 1 (2 1/2 libbra) biċċa tas-sidra taċ-ċanga (art)
- 8 rombli ciabatta (madwar 3 uqija kull wieħed u 4 pulzieri tul, maqsuma)
- 1 tewm tal-qronfol kbir
- 8 flieli ġobon Comte (jew Beaufort, jew ġobon Gruyere, madwar 8 uqija)
- 8 weraq tal-ħass (iceberg)
- 8 flieli basal (ħafif, irqiq, bħal Vidalia jew Maui)
- 8 flieli tat-tadam (misjur, oħxon)
- 1 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina bżar iswed (friska mitħun)
- Fakoltattiv: ketchup, mustarda, u / jew mayonnaise (għas-servizz)
Kif tagħmel dan
- Iddividi l-laħam ta 'l-art fi 8 porzjonijiet ta' madwar 5 uqija kull wieħed u ffurmhom ġo purtieri ta 'madwar 3/4 pulzier ħxuna.
- Waqt il-ħin tas-servizz, saħħan grill sa hot jew preheat grill pan għal madwar 3 minuti. Preheat il-brojler.
- Toast ir-rollijiet fuq il-grill jew f'forn ta 'toaster u ħalltu mat-tewm.
- Irranġa l-hamburgers fuq il-grill sħun jew fil-grill pan u issajjar għal 3 sa 4 minuti fuq kull naħa. Poġġi 1 porzjon ta 'ġobon fuq kull patty u imexxu l-patties taħt il-brojler sħun (madwar 2 pulzieri mis-sors tas-sħana) għal 1 minuta.
- Irranġa l-weraq tal-ħass fuq il-qiegħ tal-qiegħ tal-qiegħ, żid il-basal u t-tadam, u sprinkle bi ftit melħ u bżar. Fuq il-burgers, sprinkle mal-bqija tal-melħ u l-bżar, u intemm bil-kapijiet tal-pasti.