Il-ħodor Collard huma relatati mal-kaboċċi u l-kaboċċi u jintużaw f'ħafna kċejjen, inklużi l-Portugiż, l-Afrika, in-Nofsinhar tal-Istati Uniti, u l-Brażil.
Il-ħodor Collard tan-Nofsinhar huma tipikament imsajrin b'xi majjal affumikat. Din ir-riċetta titlob qabża kbira ta 'perżut jew żewġ qatgħat żgħar, iżda jista' jiġi sostitwit għadam tal-ham tal-laħam, minn 6 sa 8 strixxi ta 'bacon, jew madwar 1/4 libbra ta' majjal tal-melħ. Alternattivament, is-saqajn tad-dundjan affumikat jew il-ġwienaħ spiss jintużaw għall-istaġun tan-Nofsinhar. Ħossok liberu li żżid 1/2 kikkra ta 'fdal tal-qamħ issiġillat imqatta' mal-ħodor tal-għonq jekk ikollok.
Bħal bosta tipi oħra ta 'ħodor, ramel u qamħirrum jistgħu jiġu mwaħħla mal-weraq. Huwa importanti li aħsel sewwa l-ħodor. M'hemm xejn agħar minn ħodor mrammla! Anki jekk l-istqarrija ħadra tkun "maħsula", agħti laħlaħ oħra biex tkun ċert li huma ħielsa mill-ħmieġ.
Iċ-zkuk tal-ħodor kollard spiss jintremew, iżda jistgħu jiġu mqattgħin imsajrin flimkien mal-weraq. Jew iqatta 'z-zkuk u ffriżah biex tużah f'ħażniet jew zlazi .
Il-ħodor tan-Nofsinhar huma tradizzjonalment moqdija b'xi wħud mill-likwidi għat-tisjir, jew "likker tal-pot". Il- muffins tal-cornbread jew il-cornbread li huma friski moħmija huma essenzjali biex jinqerdu l-meraq delikat, u l-ħaruf tal-ħall tal-bżar ħafna drabi jixorbu fuq il-ħodor (ara hawn taħt). Żid xi tadam imqatta ġnien-frisk flimkien mal-ħodor għal ikla jew pranzu ta 'ikla Delicious.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri ta 'ħodor collard
- 1 hamock ta 'perżut affumikat (kbar, jew żewġ hocks żgħar)
- 1 basla medja
- 1 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar imfarrak
- 2 kuċċarini tal-melħ kosher (jew għat-togħma)
- Il-bżar iswed, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Imla s-sink jew pot kbir jew dishpan bl-ilma. Żid il-ħodor u ħallielhom madwar. Ixxotta u rrepeti ftit drabi oħra, jew sakemm ma tistax tħoss xi frak fil-qiegħ tas-sink jew il-pan.
- Aqta 'z-zkuk mill-weraq. Armi z-zkuk jew iċċattjahom jekk tippjana li ssajjar flimkien mal-weraq. Iċ-zkuk jistgħu jiġu ffriżati u użati biex jagħmlu l-istokk ukoll. Immalva l-weraq u rromblahom bħal sigarru. Poġġih f'tarf ta '1/2-il pulzier.
- Poġġi l-ħodor fil-ħażna kbira jew fil-forn Olandiż.
- Laħlaħ il-perżut tal-perżut u niexef; żidha mal-borma bil-ħodor.
- Qaxxar il-basla u qatliha jew taqlibha. Żidha mal-borma flimkien mal-bżar aħmar imfarrak u 2 kuċċarina ta 'melħ.
- Żid ilma biżżejjed fuq il-borma biex tkopri l-ħodor tal-ħanek u issajjar għal madwar siegħa, jew sakemm il-ħodor huma tajbin ħafna. Togħla u aġġusta l-ħwawar bil-melħ u l-bżar, kif meħtieġ.
Għajnuniet
Zalza Bżar tan-Nofsinhar: Sterilizza vażett u għatu tal-bott tal-bott ta '16-il siegħa. Imla l-vażett bil-bżar ħelu żgħir, bħal serrano jew cayenne. Ġib 1 tazza ta 'ħall abjad distillat u 1/2 kikkra ħall ta' sidru tat-tuffieħ għal tagħli b'1/4 kuċċarina ta 'melħ. Ferra l-ħall sħun fuq il-bżar. Imsaħ il-vażett u aħżen f'post frisk u skur għal ġimgħa jew tnejn. Imkessaħ wara l-ftuħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 68 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodju | 854 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 5 g |