Definizzjoni:
Passolina ħamra u sewda (mhux relatata ma ' passolina Zante , tip ta' żbib) ħafna drabi hija ingredjent f'desserti Ġermaniżi u xi kultant platti tal-laħam. Il-passolina Evergreen ġiet ikkultivata mis-seklu XV fl-Ewropa, li qasmet speċi differenti ta ' Ribes tul it-triq biex tagħmel il-passolina tal-ġonna ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Ġir aħmar ikkultivat (jew l-ortografija hija aċċettabbli) arbuxxelli joħorġu mill-arbuxxelli nattivi għall-Ewropa, li tikber sa 5 piedi għoljin.
Huma jġorru l-frott tagħhom f'raħen, jew ragruppamenti li jixbħu lill-għeneb, li jagħmlu l-ħsad tal-frott, pjuttost faċli.
Il-kelma Ġermaniża għall-passolina, "Johannisbeeren," hija msemmija wara John the Baptist li l-għeluq tagħha huwa maħsub li hu l-24 ta 'Ġunju, dwar iż-żmien li l-ewwel frott huma misjur.
B'persentaġġ għoli ta 'nektar u zokkor għal kull fjur, huma tajbin ħafna għan-naħal tal-għasel. Tista 'tixtri pjanti tal-passolina kkultivati f'postijiet bħal Monrovia Nursery jew ediblelandscaping.com.
Passolina sewda
Passolina sewda ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren," huma wkoll użati fil-tisjir Ġermaniż, għalkemm ma jidhrux bħala popolari daqs dawk ħomor. Ġew miżrugħa fil-ġonna mis-seklu 16, forsi anki qabel. Dawn jinġabru minn Lulju sa Awwissu. Dawn jintużaw primarjament biex jagħmlu x-xiropp Cassis u x-xorb tal- Cassis , ħelu, mhux alkoħoliku ("Limonaden"), meraq, ġelatini u ġamm. Il-weraq frisk jistgħu jintużaw f'April u f'Mejju bħala garnish għal sopop erbali jew veġetali.
Estratt mill-fjuri jintuża fl-industrija tal-fwieħa biex iżżid nota tal-frott, u l-weraq imnixxfa jintużaw f'xi tejiet.
Il-passolina sewda hija aktar morra mill-passolina ħamra u t-tnejn huma qarsa ħafna, iċ-ċirasa qarsa u r-rabarbru biss huma aktar qarsa. L-berries suwed għandhom riħa intensiva, kultant spjaċevoli, li qala 'l-laqam "Wanzenbeeren" (litteralment - bug berries).
Passolina sewda tintuża fil-mediċina naturali biex tikkura disturbi tal-ġilda u bħala dijuretiku. Fiċ-ċrieki tal-mediċina alternattiva, huwa użat għall-artrite rewmatika, l-arterjosklerożi u l-gotta. Xi nies anke jgħidu li jistgħu jipprevjenu kanċer, irjiħat u mard tal-qalb.
Il-passolina hija ogħla fil-vitamina Ċ mill-larinġ. Huma fihom ukoll kwantitajiet ta 'vitamina A, fosfru u potassju. Huma fihom madwar 40 kalorija għal kull 4 uqija (37 għal kull 100 gramma) u 7.5 grammi ta 'fibra.
Ixtri passolina ħamra jew sewda
Kun żgur li l-frott tħares sħiħa u tleqq aħmar jew iswed. Huma jżommu ftit jiem fid-dar. Tista 'wkoll tixtrihom iffriżati, jew f'taħlit "Waldbeeren" fil-Ġermanja (taħlitiet "Frott tal-Foresti") jew waħdu. Ħafna drabi jinbiegħu ffriżati fuq iz-zkuk, u jitneħħew l-berries miż-zkuk waqt li jkunu ffriżati huma eħfef. Kulhom nejjin, fuq kejkijiet, jew imsajjar fil-kompost. Jużahom għal toni toniku.
Kif aħsel il-passolina
fi skutella ta 'ilma, mhux taħt l-ilma ġieri. Neħħi l-berries mill-zkuk tagħhom billi żżomm il-parti ħoxna ta 'l-istemma u billi tuża furketta biex tinżel' l isfel.
- Aktar dwar il-passolina
- Ġamm tal-Passolina Aħmar
- Currant aħmar u Feta Salad
- Ħaruf bil-Ġelatina Aħmar Jelly
Pronunzja: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Magħruf ukoll Bħal: Fit-tramuntana tal-Ġermanja huma magħrufa bħala "Ahlbeere", fl-Iżvizzera bħala "Meertrübeli," fl-Awstrija u Bavaria "Ribisel", fis-Swabia "Träuble" fil-Pfalz "Kanstraube." Magħruf ukoll bħala "Gichtbeere" għall-bdiewa ("Gicht" tfisser gotta).