L-istokk tat-tiġieġ huwa verament faċli ħafna biex isir, u t-togħma tkun aktar sinjura minn dak ta ' brodu jew stokk mixtri.
Uża dan l-istokk tat-tiġieġ fi sopop, zlazi, stews, jew riċetti oħra li jużaw brodu tat-tiġieġ jew stokk tat-tiġieġ.
Dak li għandek bżonn
- 6 sa 7 liri ġwienaħ tat-tiġieġ (jew partijiet oħra tat-tiġieġ tal-għadma bħal għonq, dahar, saqajn eċċ)
- 1 basla medja (kwartata)
- 1 karrotta (maqtugħa f'biċċiet ta '2 pulzieri)
- 2 kustilji tal-karfus (maqtugħin f'biċċiet ta '2 pulzieri)
- 4 kwarts ilma kiesaħ
- Għall-Bouquet Garni:
- 5 tewm tat-tewm
- 5 bżar iswed sħiħ
- 3 sagħtar ta 'l-għenieqed
- 1 Weraq tal-Bajja
- 1 sing Melħ (jew għall-togħma /
Kif tagħmel dan
- Poġġi t-tiġieġ f'taħlita kbira jew fil-forn Olandiż bil-basla, il-karrotta u l-karfus. Żid l-ilma kiesaħ mal-borma.
- F'borża Garni bukkett, tgħaqqad it-tursin, il-bżar tal-bżar, il-weraq tas-sagħtar u l-weraq tar-rand. Għaqqad sew u żid mal-borma.
- Ġib it-taħlita tat-tiġieġ għal għadma sħiħa. Ħoll barra xi skum li jitla 'għal fuq. Naqqas is-sħana għal baxx, parzjalment tkopri l-pot, u ħalliha ttektek għal madwar sagħtejn. Żommu f'temperatura taħraq jew ġentili. Jekk mgħolli, l-istokk se jkun imċajpar. Nota : L-istokk jista 'wkoll jiġi msajjar, mikxuf, f'forn ta' 200 ° F għal madwar 6 sigħat. Din hija għażla tajba jekk il-berners tiegħek ma jikkooperawx ma 'l-iffriżar baxx. Burner ta 'induzzjoni huwa wkoll għażla tajba.
- L-istokk għandu jkun kemmxejn imnaqqas u ta 'togħma.
- Ixxotta l-istokk, tagħfas kemm jista 'jkun il-likwidu mill-solidi. Ħoll ix-xaħam jew ipoġġi ġo separatur tal-gravy. Jew imkessaħ għal diversi sigħat. Ix-xaħam se jitla 'għall-wiċċ u jibbies, u jagħmilha faċli ħafna li jitneħħa. Armi x-xaħam u staġun l-istokk bil-melħ, għat-togħma.
- L-istokk jista 'jkun mgħolli f'dan il-punt jekk ikun mixtieq stokk aktar konċentrat.
- Imsaħ l-istokk f'kontenituri tal-bottiljar tal-laned tal-laned wiesa 'ta' 1 jew 2 kikkri, li jħallu mill-inqas 1 pulzier ta 'spazju ta' ras. * Tikketta bid-data. Friġġ għal 3 sa 4 ijiem jew friża għal 3 sa 4 xhur.
* L-istokk se jespandi hekk kif jiffriża, hekk jekk qed tuża vażetti tal-ħġieġ huwa speċjalment importanti li tħalli ħafna headpace. Uża vażett tal-ħalq wiesgħa u ħalli madwar 1 pulzier għall-ispazju headspace. Biex inkunu sikuri, ħalli l-parti ta 'fuq li tistrieħ fuq il-vażetti sakemm l-istokk ikun iffriżat, imbagħad ittellahom, iżda mhux issikkat wisq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 878 |
| Xaħam totali | 49 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 19 g |
| Kolesterol | 308 mg |
| Sodju | 336 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 98 g |