L-istokk veġetali (jew il-brodu) huwa verament sempliċi ħafna biex isir, u huwa kbir li jkollok fuqek għal sopop jew stews. Il-brodu jagħmel ukoll likwidu tat-tisjir eċċellenti għar-ross jew risotto, qamħirrum, polenta, xgħir, għazz, jew quinoa. U l-brodu tal-ħaxix huwa neċessarju għal platti veġetarjani.
Wieħed mill-vantaġġi ewlenin li tagħmel l-istokk tal-ħxejjex tiegħek hu li tista 'tagħmlu mingħajr melħ jew ftit melħ. U m'hemm assolutament l-ebda preservattiv li ninkwetaw dwar. Laħlaħ jew timsaħ il-ħxejjex, imma m'hemmx bżonn li titqaxxar xi ħadd minnhom. Il-qoxra se żżid aktar kulur u togħma.
Kurrat, zunnarija, sprig tas-sagħtar, bozza tal-bużbież, weraq tal-patata, ħass tal-Rumna, jew tablespoon ta 'pejst tat-tadam huma xi possibiltajiet oħra għall-ħxejjex. Uża biss dwar xi ħaxix li tixtieq togħma l-brodu. Żomm borża fil-friża għal ruttam tal-ħxejjex jew ħxejjex aromatiċi u ħxejjex fil-passat. Meta tkun sħiħa, ħawwad!
Dak li għandek bżonn
- 1 sa 2 tablespoon
- żejt taż-żebbuġa (biżżejjed biex taħsel il-qiegħ tal-pan)
- 2 basal medju (mhux imqaxxar, kwadrat)
- 4 sa 6 basal aħdar (imqattgħin)
- 3 karrotti (maqtugħin f'biċċiet ta '1/2 pulzier)
- 8 kustilji tal-karfus (maqtugħin f'biċċiet ta '1/2 pulzier)
- 6 sa 8 sinniet tewm (mhux imqaxxar, bin-nofs)
- 8 uqija faqqiegħ (mqaxxra u nofsha jew imqatta 'flieli)
- 1 tadam kbir (zokk imneħħi, mqatta ')
- 6 sa 8 ponelli tat-tursin
- 2 weraq tar-rand
- 1/2 kuċċarina tal-bżar iswed
- 3 quarts ilma
- Fakoltattiv:
- melħ kosher (għat-togħma)
Kif tagħmel dan
- Fi stokk jew forn jew kettle Olandiżi kbar, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja. Żid il-basal, il-karrotti, il-karfus, it-tewm, u l-faqqiegħ. Cook, waqt li tħawwad spiss sakemm il-ħxejjex jibdew juru xi kulur. Browning jagħti l-fond tal-brodu tat-togħma.
- Żid il-basal aħdar, it-tadam imqatta ', it-tursin, il-weraq tar-rand, u l-bżar. Ferra l-ilma kiesaħ b'mod ġenerali. L-ilma għandu jkun madwar 1 sa 2 pulzieri 'l fuq mill-ħxejjex, għalhekk żid aktar jekk meħtieġ.
- Ġib it-taħlita ta 'l-istokk għal għadma. Naqqas is-sħana għal baxxa jew medja baxxa biex iżommu f'temperatura sħuna. Saħħan l-aħjar għal 1 1/2 siegħa, jew sakemm togħma.
- Neħħi l-ħxejjex fi skutella u razza l-likwidi permezz ta 'għarbiel tal-malja fina miksija bil-ġir jew trab tal-bukkett, imbagħad poġġi l-solidi fil-passatur u agħfas biex tikseb kemm jista' jkun il-likwidu. Fuq dan il-punt, jekk trid li l-brodu tiegħek jiġi kkonċentrat, poġġi l-istokk imsaħħaħ lura fil-borma u ħalliha ttektek jew tgħalli biex tnaqqas aktar.
- Żid melħ, togħma, jekk mixtieq.
- Ferra l-istokk f'kontenituri tal-friża. Imsaħ għal 3 sa 4 ijiem jew ikessaħ l-istokk u ffriżar sa 3 xhur.
- Jekk tiffriża l-istokk, ħalli mill-inqas 1 pulzier tal-ispazju tal-ġisem, speċjalment jekk tuża vażetti tal-ħġieġ b'ħalq wiesa '. Żid ieħor 1/2-il pulzier jew aktar jekk tuża l-vażetti dojoq fuq l-ispalla. Il-likwidi jespandu hekk kif jiffriżaw, għalhekk il-vażetti tal-ħġieġ jistgħu jinqasmu jew jinkisru jekk ma jkunx hemm biżżejjed spazju ta 'l-ispazju. Sikur aħjar milli sorry!
Xi Riċetti bl-użu ta 'Brodit jew Stokk veġetali
Coconut Curry Butternut Squash Soup
Għaġina taz-Zalzett tal-Ħarifa Bil-Isqof Butternut
Soppa tal-faqqiegħ krema Bil-zalzett Cheddar u Andouille
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 100 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 190 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 3 g |